La yuca es un tubérculo de apariencia larga, cáscara marrón e interior blanco y fibroso, utilizada en elaboraciones comestibles, rica en carbohidratos y fibra, se suele consumir, cocida, en puré, frita, también se utiliza en la elaboración de pasteles y empanadas, en el Valle del Cauca Colombiano, se elaboran unas rosquillas llamadas pan de bono y pan de yuca.
Es un pan tradicional de América del sur, especialmente de Colombia y Ecuador, en el que se utiliza almidón de yuca, además contiene bastante queso.
INGREDIENTES.- 500 gr. de almidón de yuca, 10 gr. de sal 250 ml. de leche, 250 gr.queso fresco, 1 huevo, 50 gr. de mantequilla. ELABORACIÓN.-Tamizar el almidón y poner en un bol, añadir la sal, ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir y añadimos al almidón poco a poco, mezclar con una cuchara para no quemarnos, ponemos la mitad del queso fresco y los demás ingredientes, ahora sí, trabajamos con las manos directamente la masa, hasta que este todo integrado y no se pegue, hacer bolitas y en el interior poner queso, luego cerrar totalmente las bolitas. El tamaño de 40 a 50 gr. de masa C/U. Poner en una bandeja papel vegetal y colocar los panes. Utilizo la bandeja profunda del horno y la plana la pongo como tapadera, es importante hornearlos de esta manera y el horno precalentado a 240 grados por 25 minutos.
ES UN PAN DELICIOSO... FELIZ SEMANA.
