lunes, 26 de febrero de 2018

TARTA PRINCESA SOFÍA

Tarta de la princesa Sofía  para una princesa llamada Sofía.
Esta fue la tarta que elabore para la preciosa Sofía, que cumplió su primer año de vida.
Es una niña muy dicharachera, cuando la miro me responde  siempre con una sonrisa. Con esa carita angelical y esa mirada inocente es todo ternura. 
Vamos con la receta y elaboración del bizcocho.
El proceso de elaboración de este bizcocho es como la tradicional tarta Sacher. La diferencia es que este no tiene la cobertura del chocolate fundido.
Receta y elaboración.- 100 gr azúcar, 140 gr mantequilla, 6 huevos, 200 gr chocolate negro para fundir, 125 gr harina, 15 gr levadura royal, 40 gr azúcar, 325 gr mermelada de albaricoque. Una oblea de la princesa Sofía y fondant.
Hacer un merengue francés con las claras y los 40 gr de azúcar y reservar. 
Con la batidora, blanquear la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar hasta obtener una crema, añadir las yemas a temperatura ambiente  poco a poco, luego el chocolate fundido a temperatura ambiente, seguidamente poner la harina con el royal tamizados. Y añadir el merengue francés con movimiento envolventes. 
En un molde de 24 cm de diámetro poner, con una brocha de silicona, una fina capa de  mantequilla y  luego harina. Podemos cubrir el molde con aceite, o papel aluminio, podemos también utilizar papel de horno.
Verter la mezcla en el molde y con el horno precalentado a 180 grados, horneamos por 35-40 minutos. 
Cortar una vez frío el bizcocho y rellenar con mermelada de  albaricoque.  
...Y luego a decorar.

Que seáis felices...
  



lunes, 19 de febrero de 2018

BIZCOCHO DE CIRUELAS...

...Arándanos, pasas corinto y dátiles desecados.
El sabor que nos deja la combinación de estas frutas, es exquisito y el aroma que sale de mi cocina al hornear este bizcocho es impresionante.
Con una infusión, café o solo esta delicioso.
Ingredientes y elaboración.- 6 huevos, 150 de azúcar integral, 100 gr de aceite de maíz, 200 gr de harina, 15 gr de royal, 100 ml de licor de manzana, unas ramitas de canela, 50 gr de arándanos desecados, 50 gr de pasas corinto sin pepitas, 50 gr de ciruelas pasas sin hueso y 50 gr de dátiles sin hueso.
Antes de empezar a hace el bizcocho poner a macerar las frutas con la canela en el licor. Cortarla en trozos pequeños si hace falta.
Es una receta también muy fácil de hacer ya que no es necesario que los huevos doblen el volumen, porque por el efecto del royal, el bizcocho crecerá.
Poner todos los ingredientes a integrar en el thermomix, en la batidora o sin mas, con la minipimers.  Excepto las frutas, que se estarán macerando con el licor.
Cuando se hayan mezclados los ingredientes, añadiremos las frutas maceradas. Mezclar con las varillas manuales. Y listo hacer lo de siempre antes de poner la masa en el molde una fina capa de margarina y luego una fina capa de harina.
Horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.
Nota: Para que las frutas confitadas se repartan por toda la masa y no se vayan todas hacia el fondo del molde, rebozar las frutas con harina.
En este caso como he querido que las frutas saquen ese aroma con el efecto del licor no ha hecho falta rebosarlas.
Hasta pronto, feliz semana...




lunes, 12 de febrero de 2018

EMPANADAS DE QUESO AL HORNO.

Esta es una receta casera, estupenda para prepararla un fin de semana, que nos apetece un desayuno para compartir en familia y casero?, pues esta es una gran idea.
Se puede dejar la masa en refrigeración de uno a dos días bien tapado el bol y la levadura no perderá su fuerza.
Ingredientes y elaboración.- 500 gr de harina, 200 ml de leche,  levadura fresca de panadería, 2 huevos, 50 gramos de azúcar, 10 gr de sal, 50 gr de manteca de cerdo o mantequilla. Y queso rallado para el relleno.
Poner todos los ingredientes excepto la manteca o mantequilla, en el bol de la batidora y con la pala amasar los ingredientes, si están integrados poner la manteca y volver a amasar, cuando este toda la masa integrada, sacamos la masa a un bol y dejamos fermentar. 
Tiene que por lo menos haber doblado el volumen.
Luego empezamos a hacer las empanadas. Dividir la masa en porciones mas o menos iguales, nos ayudamos con un rodillo para extender la masa hasta formar discos del tamaño que quisiéramos o a su vez nos ayudamos con un plato o una taza, también existen moldes.
En mi caso miden 15 a 20 cm los discos con un espesor de 3 ml. Esto es para que os hagáis una idea. Tampoco tiene que ser una medida milimétrica. Ponemos el queso rallado y cerramos las empanadas.
Cuando más pequeñas son las empanadas menos tiempo necesitan de cocción.
Para que queden bien cerradas usar clara de huevo en los orillos, antes de hacer el repulgue.
Ponerlas en la bandeja del horno, pintarlas con huevo batido, para que al momento de hornearse tomen ese color dorado estupendo. Y dejar que leuden por una hora como mínimo.
Horno precalentado a 180 grados por 20 minutos.
Hasta pronto. Que seáis felices.






lunes, 5 de febrero de 2018

MERENGUES EN FLOR

O CONOCIDOS TAMBIÉN COMO SUSPIROS...
Me encanta hacer los merenguitos o suspiros. Ya que ademas de ser tan fáciles de hacer se les puede dar color, tamaño y formas diferentes y quedan preciosos, para una mesa dulce están ideales.
Lo único que hay que ingerirlos con precaución por su gran contenido de azúcar.
Receta y elaboración.- 3 claras, 2 cucharadas de azúcar glas bien colmadas por cada clara, y sabor.
Batir las claras hasta conseguir que doblen su volumen, luego agregar el azúcar poco a poco y al final el aroma.
Batir hasta conseguir que las varillas dejen su rastro.
Con manga, darles la forma que quisiéramos y colocarlos en una bandeja.
Calentar el horno con antelación.
A 150 grados por una hora y media. Dejar que enfríen dentro del horno.
Gracias por visitarme y feliz semana.