Es un postre navideño muy típico de Italia, y ahora en todo el mundo. Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone y esta es una de ellas y probablemente la más conocida. El panettone nació en la corte de Ludovico El Moro, y señor de Milán desde 1494 a 1500 en noche buena, el duque celebró la navidad con una gran y deliciosa cena, donde asistiría la mas importante aristocracia, el postre sería la conclusión de tan lujoso banquete, pero cuando iba a ser servido al sacarlo del horno, parece que el cocinero se dio cuenta que se había quemado, esos momentos fueron de terror en la cocina de Ludovico, pero afortunadamente un lavaplatos llamado Antonio había pensado utilizar las sobras de los ingredientes para preparar un pan dulce y llevárselo a su casa. Dada tan horrenda situación Antonio propuso al cocinero servir su pan como postre, era un pan dulce y delicioso, lleno de fruta confitada y mantequilla, que fue llevado inmediatamente al Duque. El postre tuvo tanto éxito y Ludovico preguntó al cocinero quien lo había preparado y cual era su nombre, el cocinero presentó al Duque al joven Antonio, quien confesó que ese postre todavía no tenía nombre. El señor entonces decidió llamarlo PAN DE TONI, que con los siglos se convertiría en PANETTONE...
INGREDIENTES: 600 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 2 huevos, 180 ml. de leche, 25 gr. levadura de panadería, (poner la leche en un vaso y agregar la levadura para que se suavice) 10 gr. de sal, 1 cucharadita de ralladura de limón, 100 gr. de mantequilla, 380 gr. de fruta confitada, (en este caso 150 gr. pasas, 150 gr. de albaricoques y 80 gr. de cerezas).
ELABORACIÓN.- Poner en la batidora la harina, el azúcar, los huevos y la leche con la levadura, hacer que todos los ingredientes se mezclen. Por ultimo agregar la ralladura de limón, la sal y la mantequilla, nuevamente poner en marcha la batidora hasta que todo este integrado, sacar poner en un bol y tapar con un paño húmedo para que leude la masa. Cuando la masa ha doblado su volumen sacar del bol y añadir la fruta confitada, esto lo podemos hacer con las manos o si queremos podemos utilizar la batidora en mezclado suave. Dejar leudar nuevamente. Cubrimos un molde con papel de horno y ponemos la masa. Horno precalentado a 180 grados por 50 minutos. He utilizado para el panettone una lata de fruta en almíbar, de esas que se compran en el supermercado de 3000 gr.
Además quiero agradecer por otorgarme este premio a:
Mi cocinita de juguete
ESPERO DISFRUTÉIS DE ESTA RECETA .........HASTA PRONTO Y QUE SEÁIS FELICES........
