CEVICHE

Hola amig@s, nuevamente estoy aquí, con un poco de retraso, os deseo de todo corazón que las vacaciones, y el verano haya sido todo estupendo, y hayáis cargado las energías para volver a la normalidad.

Como ya sabéis que me encanta la repostería, pero en esta ocasión he preparado un plato típico de América del Sur especialmente del Perú el CEVICHE, es un plato frío.... Para participar en el concurso de Cosicas dulces....y alguna salada. http://cosicasdulces.blogspot.com.es/2012/07/primer-aniversario-y-concurso.html. Es un plato ideal para el verano.  Aunque yo, lo preparo también en cualquier estación, porque en casa nos encanta, siempre y cuando no haga mucho frío.   

INGREDIENTES: 1 kl. de langostinos,  3 cebollas de guisar o frescas y 1/2 para el caldo, 3 ajos,  4 tomates muy rojos,  2 limones,  sal, aceite, cilantro, 2 o 3 plátanos macho, arroz, palomitas. Para 6 a 8 personas.

ELABORACIÓN.- Separamos las cabezas de los langostinos lavar, cocinar en 1 1/2litros de agua con media cebolla, ajos y sal dejamos hervir, sacar del fuego y colar. Tirar las cabezas y reservar el caldo.  Limpiamos los langostinos, incluso sacando los intestinos, lavamos y en el caldo que hemos reservado,  cocinarlos por 8 minutos, reservamos hasta que enfríen. Cortamos las cebolla finamente y dejamos en un bol con agua y sal unos minutos para que suavicen, luego quitar toda el agua, pelamos el tomate trituramos hasta que se convierta en zumo, picamos el cilantro finamente.  En un bol grande ponemos los langostinos cocidos con su caldo, añadimos las cebollas, el zumo de tomate, ponemos el zumo del limón esto ya es a gusto, hay personas que les gusta con mucho limón, a mi con dos me vale, eso sí que estén muy jugosos, añadimos aceite yo prefiero un neutro por el sabor, rectificamos la sal , por último añadimos el cilantro, y listo un ceviche exquisito para refrescar los días de intenso calor. En casa lo acompañamos de arroz blanco, palomitas, y tostones de plátano macho.

VERDADERAMENTE DELICIOOOSO.