domingo, 7 de febrero de 2016

TARTA SAN VALENTÍN

A MIS AMIG@S, LE DESEO QUE EN ESTE MES Y SIEMPRE, LOS LAZOS DE AMOR Y AMISTAD LLEGUE A  SUS HOGARES Y AMIGOS,
QUE CUPIDO  O  AFRODITA LLENE VUESTROS CORAZONES...
ESTE MES ES MUY ESPECIAL PARA MÍ, ADEMÁS DE SER MI CUMPLE ES SAN VALENTÍN, ASÍ QUE QUERÍA HACER UNA TARTA CON MOTIVOS SAN VALENTINOS... 
TIENE DOS TIPOS DE BIZCOCHO, Y UNA FINA CAPA DE CONFITURA DE PIÑA EN EL INTERIOR.

ELABORACIÓN BROWNIE con FRUTA:
INGREDIENTES.- 200 gr de mantequilla en pomada, 250 gr de chocolate de cobertura diluido en microondas o, a baño maría,  200 gr. de azúcar, una pizca de sal, 6 huevos,  200 ml de leche, 300 gr de harina, 30 gr de impulsor, 160 gr de nuez (como en la foto),  2 naranjas trituradas con cáscara sacar las pepitas, 200 gr de plátano cortado en cuadritos (1 cm. más o menos), 200 gramos de manzana   verde con cáscara y también cortada.
Verter la masa en un molde adecuado para esta cantidad, meter en el horno precalentado a 180 grados por 40 minuto. Introducir una brocheta cuando ha transcurrido el tiempo para comprobar si el bizcocho esta cocido.


ESTE ES EL PUNTO DE LA NARANJA TRITURADA PARA EL BIZCOCHO
BIZCOCHO DE NARANJA: INGREDIENTES.- 600 gr de naranja triturada  con cáscara sacar las pepitas y reservamos, 6 huevos, 200 gr de azúcar, una pizca de sal, 200 gr de mantequilla, un chorrito de leche, 350 gr de harina, 30 gr de impulsor. El proceso elaboración y horneado el mismo del anterior.
ANTES DE CUBRIR LA TARTA CON FONDANT PONER GLASEADO (receta en el siguiente enlace BATTERCREAM (cupcakes de NUEZ)  Y LUEGO A, DECORAR CON VUESTRA IMAGINACIÓN Y CREATIVIDAD.
FELIZ SEMANA...

martes, 2 de febrero de 2016

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUEZ

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 12 huevos, 280 gr de azúcar, una pizca de sal, 140 gr de chocolate negro para fundir, 100 gr de cacao en polvo, 220 ml de nata de leche, 100 ml de leche, 60 ml de aceite de maíz, 4 gr de canela, 200 gr de nuez triturada, 300 gr de harina, 30 gr de impulsor. Tamizar harina e impulsor.
En el bol de la batidora eléctrica y con las varillas, emulsionar los huevos con el azúcar y la pizca de sal, luego agregar los ingredientes en el orden de la lista, uno a uno y poco a poco, los ingredientes líquidos en hilo y los ingredientes secos por cucharadas, utilizar la velocidad suave hasta que todo este integrado. Poner papel vegetal en un molde adecuado para esta cantidad de masa.
HORNO PRECALENTADO A 180 gr.
Si queréis hacer un bizcocho pequeño solo hay que reducir las cantidades de los ingredientes.



UNA ESTUPENDA SEMANA PARA TODOS GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS...

lunes, 25 de enero de 2016

PAN DE HARINA DE MAIZ

RECETA Y ELABORACIÓN.- 350 gr. de harina de maíz, 150 gr. de harina, 250 gr. de leche, 25 gr. de levadura de pan, 2 huevos, 20 gr. de azúcar, 10 gr. de sal, 50 gr. de margarina y queso mozzarella rayado.
Poner en el thermomix todos los ingredientes, excepto la margarina y el queso, Y en VASO CERRADO, velocidad espiga poner en marcha al thermo dejar integrar, añadir la mantequilla y volver a poner en marcha, hasta que la masa se desprenda de las paredes del vaso del thermomix. Si elaboramos en la batidora la masa, poner los ingredientes en el mismo orden, la mantequilla al final,  primero empezamos con velocidad suave, luego poco a poco aumentar la velocidad, hasta conseguir una masa homogénea...
HORNO PRECALENTADO A 180 GRADOS Y 25 MINUTOS...







...HACER PEQUEÑOS NIDOS, PONER QUESO MOZZARELLA...
...CERRAR TOTALMENTE Y FORMAR BOLITAS... CUBRIR LA SUPERFICIE DE LA BANDEJA DEL HORNO, CON ACEITE Y PONER LOS PANECILLOS, BAÑARLOS CON HUEVO BATIDO... CONSUMIRLOS ESPECIALMENTE CALIENTES Y ESTÁN ¡¡¡DIVINOS!!!...



QUE TENGÁIS UNA ESTUPENDA SEMANA...

domingo, 17 de enero de 2016

BIZCOCHO DE PLÁTANO MACHO MADURO

Han pasado algunos días desde mi última publicación, pero con todas las fiesta que hemos tenido, los días han transcurrido tan rápido un poco más y estamos finalizando el mes. Pero han valido la pena porque he disfrutado en familia, y entre que visitas, risas y risas, horas y horas divertidas en el sillón y en la cocina, no he podido publicar, pero sin embargo si que he podido pasar a visitaros a los blogs.
No estaba en mis planes tomarme un descanso en el blog, pero ahora estoy nuevamente lista para continuar con mis recetas que espero les sirva de ayuda para mis queridos seguidores y las personas que me visitáis sin ser seguidoras, gracias y mis sinceros deseos que este año vaya mejor que los anteriores.
Ahora vamos con la receta.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos,150 gr de azúcar, 5 gr de sal, 125 gr harina, 25 gr de impulsor, 460 gr de plátano macho hecho puré, 100 gr de queso semicurado cortado a cuadros.
Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que estén lo suficientemente emulsionados, añadir la harina con el impulsor, para esto deben estar tamizados, añadir poco a poco, luego mezclar el puré de plátano lentamente, cuando todo se haya integrado, poner la mezcla en el molde de horneado que antes pondremos por toda la superficie del molde una fina capa de mantequilla y hacemos lo mismo con harina, poner el queso en cuadros por toda la superficie de la masa.
HORNO PRECALENTADO A 180 ºC por 35 minutos



QUE TENGÁIS UN BUEN INICIO DE SEMANA...

domingo, 20 de diciembre de 2015

TRONCO DE NAVIDAD

 INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 4 huevos, 100 gr. de azúcar, una pizca de sal, 120 gr. de harina, 10 gr. de impulsor, (tamizar la harina junto con el impulsor), 8 gotas de extracto de vainilla. Adornar con fresas y cerezas en almíbar y hojas de fondant.
Poner en el bol de la batidora, los huevos, el azúcar, la sal, encender la batidora y darle velocidad suave, subir a velocidad media y luego fuerte, batir hasta que doble el volumen, añadir el aroma, bajar  la velocidad y agregar la harina por cucharadas (poco a poco), para que no baje la masa, batir hasta que la harina se haya integrado. 
En un silpat de silicona con bordes, poner una fina capa de aceite por toda la superficie, poner la masa y extender con espátula. Otra manera es:  En la bandeja del horno poner papel vegetal y extender la masa con una espátula por toda la superficie. Para elaborar el tronco del centro y los laterales, hacer 2 planchas de bizcocho.
HORNO PRE-CALENTADO: 180 GRADOS
TIEMPO: 10 MINUTOS. 
Sacar del horno y caliente, sin quemarnos, sacar la plancha de bizcocho con mucho cuidado sin que se rompa. Enrollar en un paño húmedo y dejar enfriar de esta manera.
TRUFA: EL RELLENO PARA EL TRONCO.- 1/2 litro de nata, 8 gotas de extracto de vainilla, 80 gr. de azúcar, 500 gr. de chocolate negro 70 % chocolate, cortado en cuadritos, 50 gr. de mantequilla. Calentar la nata con el aroma y el azúcar, cuando empieza a hervir retirar del fuego y escaldar al chocolate, revolver con varilla hasta que se disuelva el chocolate, agregar la mantequilla, dejar enfriar y reservar en nevera por unas horas, llenar con esta preparación una manga con boquilla Nº 12, desenrollar la plancha de bizcocho y poner por toda la superficie, volver a enrollar, sin el paño poner el tronco en una bandeja donde luego serviremos.
GLASEADO PARA DECORAR.- 250 gr. de mantequilla, una cucharada de merengue en polvo, 8 gotas de extracto de vainilla, 300 gr. de azúcar glas, 200 gr. de chocolate en polvo, 6 cucharadas de leche. En el bol de la batidora poner la mantequilla, el merengue y el aroma, dar velocidad suave, añadir el azúcar glas y el chocolate en polvo tamizados, añadir poco a poco seguir batiendo en velocidad suave hasta que se integre el azúcar y chocolate, poner la leche, cuando se integre subir a velocidad media, batir por 10 minutos al final darle velocidad fuerte.
Con manga y boquilla para glasear pasteles, decorar la superficie del tronco, poner la boquilla con la parte rizada hacia afuera para dar el aspecto de tronco o con tenedor también se puede conseguir.



QUE SEÁIS FELICES...Y CON TODO CARIÑO, FELICES FIESTA...

domingo, 13 de diciembre de 2015

TARTA DE FRUTOS ROJOS...

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 150gr de azúcar, una pizca de sal, 20 gotas de extracto de fresa, 1 yogur de fresa, 280 gr de mermelada de frambuesa, 250 gr de harina, 20 gramos de impulsor, 80 gr de frutos rojos. Tamizar harina e impulsor.
Batir y dejar que se mezclen bien todos los ingredientes excepto los frutos rojos, ponerlos al final antes de meter la bandeja al horno.
Cuando todos los ingredientes se han mezclado, revisar que no queden grumos, necesitamos un molde adecuado para esta cantidad. Como siempre poner una fina capa de mantequilla y luego una fina capa de harina, verter la masa de la tarta y meter en el horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.
Es una tarta con delicioso sabor y fácil de hacer, la consistencia es parecida a la tarta de queso al horno.


¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

domingo, 6 de diciembre de 2015

PANETTONE

Es un pan dulce, su consistencia es parecida al pan de brioche, se caracteriza  porque tiene forma de cúpula, lleva pasas y frutas confitadas, es un postre tradicional en navidad de Milán (Italia).
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 50 ml licor de melocotón, 100 gr de pasas secas sin pipas, 600 gr de harina, 80 ml de leche, 30 gr de levadura de panadería, 2 cucharaditas de corteza de limón rallada, 20 gotas de extracto de vainilla, 100 de azúcar, 2 huevos, 10 gr de sal, 120 gr de mantequilla.
Con antelación poner a macerar las pasas en licor o leche.
Poner todos los ingredientes en el bol de la batidora excepto la mantequilla y las pasas que las pondremos al final. Con la pala de la batidora mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes se integren, a continuación poner la mantequilla. Sabemos que la masa esta lista cuando se desprende fácilmente de las paredes del bol.
Sacar y dejar fermentar hasta que la masa doble el volumen. Luego  amasar con las manos y poner las pasas e incluso otro tipo de frutos confitados o frutos secos que quisiéramos poner. 
Poner la masa a leudar nuevamente hasta que doble el volumen en un molde de 18 cm de diámetro que antes pondremos papel vegetal.
HORNO PRE-CALENTADO A 180  GRADOS.
TIEMPO: 40 MINUTOS.




 ANTES DE LEUDAR.

CUANDO A LEUDADO Y DOBLADO EL VOLUMEN. ¡¡¡LISTO PARA METER AL HORNO!!!...

FELIZ SEMANA, QUE SEÁIS FELICES...



domingo, 29 de noviembre de 2015

PASTAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 200 gr de almendra natural molida, 150 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, una pizca de sal, 2 huevos, 250 gr de harina.
Poner todos los ingredientes en el bol de la batidora y con las varillas batir hasta que todo esté integrado. Introducir la harina al final, mezclar nuevamente hasta conseguir una masa homogénea. Sacar del bol y envolver en papel film. Finalmente se pone en el congelador mínimo media hora para poder estirar y cortar de la manera que quisiéramos. Es una pasta fina y para trabajarla debe de estar muy fría y dura, también nos ayudamos esparciendo harina por la superficie donde la estiremos.
En las bandejas del horno poner papel vegetal antes de colocar las pastas.
HORNO PRE-CALENTADO A 180 grados por 15 minutos.



 

domingo, 22 de noviembre de 2015

TARTA DE QUESO Y FRESA AL HORNO

FÁCIL Y RÁPIDA DE HACER.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.-260 gr de queso en crema, 240 gr de yogur de fresa, 240 gr de nata, 4 huevos, 8 gotas de extracto de fresa, 160 gr de azúcar, 300 gr de harina.
Batir todos los ingredientes excepto la harina hasta que todo este integrado, posteriormente incorporar la harina, volver a batir hasta que desaparezcan los grumos y conseguir una mezcla homogénea.
Poner en la superficie de un molde adecuado para esta cantidad de masa una fina capa de mantequilla y luego hacemos lo mismo con la harina, después quitar la harina sobrante.
Poner la mezcla en el molde y cocer con el horno pre-calentado a 180 grados por 35 minutos.





¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

sábado, 14 de noviembre de 2015

GALLETAS DE CHOCOLATE...

INGREDIENTES: 130 gr. de mantequilla, 130 gr. de azúcar glas, 1 huevo, una cucharadita de vainilla, una pisca de sal, 300 gr. de harina, 100 gr. de cacao en polvo y harina para ayudarnos cuando extendemos la masa.  Si deseamos un sabor mas intenso a chocolate, de la medidad de harina quitamos un poco y añadimos más cacao en polvo. 
ELABORACIÓN: Poner ha emulsionar la mantequilla con el azúcar en en el bol de la batidora con las varillas hasta obtener una crema, añadir el huevo, debe de estar al clima para que nos se corte la preparación anterior.  
Seguir batiendo y añadir la vainilla y la sal, cuando tenemos todo integrado añadir la harina y el cacao tamizados, dejar que los ingredientes se integren sin trabajarla mucho. Sacar del bol de la batidora  envolver con papel film y meter en el frigorífico, aparentemente estará muy blanda pero luego en el frío tomará consistencia para poder extender y cortar con facilidad y si no es posible  espolvoreamos harina en la superficie donde vamos a trabajarla. Extender con rodillo como mínimo de grosor 0,5 cm y cortar con moldes de galletas, pero antes de cortar he pasado un texturizador para dar un mejor acabado, poner en la bandeja del horno papel vegetal y colocar las galletas.  Con el horno pre-calentado a 200 grados. Hornear por 10 minutos. Sacar del horno la bandeja con las galletas y ponerlas en una rejilla a enfriar. Este tipo de masa para galletas también la podemos utilizar para realizar galletas decoradas.

HASTA LA SEMANA  QUE VIENE...Y QUE SEÁIS FELICES...

domingo, 8 de noviembre de 2015

PLUM-CAKE DE HIGOS Y MANZANAS

INGREDIENTES.- 250 gr de higos secos, 100 ml de licor de manzana, 400 gr de mantequilla, 360 gr de azúcar, 6 huevos, 300 gr de harina, 30 gr de impulsor, 100 ml de leche, 640 gr de  manzanas peladas y cortadas en gajos, mantequilla, harina y azúcar adicional.
ELABORACIÓN.- Poner a macerar con antelación los higos con el licor de manzana.
La elaboración sirve para thermomix o kitchen Aid con thermomix colocar mariposa y velocidad 3 a 5, con la kitchen colocar las barillas y velocidad suave.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, luego agregar los huevos de uno en uno, tamizar la harina con el royal y agregar poco a poco, por último poner la leche y el resto del licor donde se han macerado los higos.
En toda la superficie de molde para plum-cake poner una fina capa de mantequilla y así mismo de harina, luego en primer lugar colocar los higos seguidamente la mezcla y al final las manzanas cortadas.
Poner en el horno pre calentado a 180 grados por 40 minutos.
RECETA PARA DOS PLUM-CAKES.    




domingo, 1 de noviembre de 2015

PAN DEL DÍA DE LOS SANTOS

...O GUAGUAS DE PAN con la LA COLADA MORADA.
En España es difícil encontrar los productos para elaborar estas recetas pero en algunos supermercados o tiendas latinas ya se pueden encontrar muchos productos de América.
...AHORA VAMOS CON LA RECETA...He puesto las recetas fácil de elaborar con los ingredientes principales.  RECETA COLADA MORADA.- 500 gr. de harina de maíz morado (lila) poner a hidratar mínimo dos horas antes de utilizar, en un litro de agua fría. Una piña, picarla finamente, 250 gr. de pulpa de mora, 250 gr. de pulpa de naranjilla. Agua y un kilo de azúcar moreno.
Especias.- Canela, anís estrellado, clavo de olor. ELABORACIÓN.- Poner con agua a hervir las especias con la cascara de la piña. Colar la harina y poner en un cazo a hervir con 2 litro de agua al principio en temperatura suave,  remover con una cuchara de madera para que no se pegue. Colar el agua de las especias y añadir al cazo de la harina, subimos la temperatura sin dejar de mover hasta que hierva agregamos, la piña picada, la pulpa de fruta y el azúcar, si se desea se puede añadir otras frutas como manzana, pera...etc. Cocinar hasta que la fruta se haya cocido. Se puede agregar más agua ya que la consistencia es más líquida que la natilla. La colada preparada se toma caliente o fría.
RECETA GUAGUAS DE PAN.- 500  gr. de harina, 80 gr. de azúcar, 2 huevos, 10 gr. de sal, una cucharadita de canela, 30 gr. de levadura de pan, 150 gr. de leche, 60 gr. de mantequilla (o manteca de cerdo).  Mermelada de frambuesa. ELABORACIÓN.- Este proceso de elaboración sirve para el thermomix como para la batidora. Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla que la incorporo al final. Poner en marcha el thermomix en vaso cerrado botón espiga y dejar que todos los ingredientes se mezclen, ahora es cuando añadimos la mantequilla y dejamos que todo se integre por unos segundos, sacar del vaso y ponemos en un bol la masa y la tapamos para que la levadura actúe por unas horas.


En estas fechas las familias se sirven diversos platos entre ellos LA COLADA MORADA, y LAS GUAGUAS DE PAN. La colada morada se elabora, con harina de maíz morado (lila), clavos de olor, canela, hojas de hierva luisa, naranja, cedrón y arrayán, frutas tropicales (babaco, mora, naranjilla, piña, mortiño y maracuyá), y azúcar moreno. La consistencia final, como una natilla pero más líquida. LAS GUAGUAS DE PAN: Se elabora con una masa parecido al pan de brioche semifina,  y se les da forma como en la foto.
El día de los difuntos en algunos piases de Sudamérica. Como el Perú, en la región Andina de  Ecuador, Colombia, Bolivia y al norte de Argentina, es una fecha tan arraigada desde antaño, las guaguas de pan y la colada morada marcan  recuerdos es la combinación de dos mundos el cristianismo y los rituales  indígena antes de la conquista.
Algunos ven en las guaguas de pan y la colada morada el cuerpo y la sangre de Cristo.
Espero haber llegado con un pedacito de lo que es una de las costumbres en algunos países de Sudamérica.
ELABORACIÓN DE LAS GUAGUAS DE PAN


FELIZ SEMANA....

domingo, 25 de octubre de 2015

MAGDALENAS DE COCO

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 100 gr de mantequilla, 120 gr de azúcar glas, 10 gotas de extracto de coco, un pellizco de sal, 3 huevos, 80 gr de coco rallado, 160 gr de harina, 20 gr de impulsor, 100 ml de aceite de maíz.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, en la batidora y con las varillas en velocidad media, añadir la sal y el extracto de coco, continuamos con los huevos, añadir uno a uno, poner el coco rallado, cernir la harina junto con el impulsor y poner a la mezcla anterior en forma de lluvia poco a poco, poner el aceite, batir en velocidad suave hasta que todo este integrado.
En un molde de silicona para magdalenas poner cápsulas de magdalenas y llenar con la masa hasta la tercera parte cada cápsula. Meter en el horno pre-calentado a 180 grados por 25 minutos. Salen 12 magdalenas grandes. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.


FELIZ SEMAMA...

domingo, 18 de octubre de 2015

BIZCOCHO DE MANDARINA Y ZANAHORIA

RECETA Y ELABORACIÓN.- 4 huevos, 100 gr de azúcar, un pellizco de sal, 120 gr de mandarina con corteza, 100 gr de zanahoria, 100 gr de harina, 20 gr de impulsor, 50 gr de aceite de maíz.
Primero triturar la mandarina y la zanahoria, tamizar la harina con el impulsor, luego en la batidora y con las varillas emulsionar los huevos con el azúcar y la sal, bajar la velocidad y agregar el resto de ingredientes poco a poco en el orden de la receta.
Poner en un molde de 18 cm de diámetro una fina capa de mantequilla y, después, de la misma forma harina y agregar la mezcla. Meter en el horno precalentado a 180 grados por 25 minutos, meter una brocheta antes de sacar el bizcocho del horno para comprobar si esta listo. Sacar dejar enfriar en una rejilla.

HASTA LA SEMANA QUE VIENE Y QUE SEÁIS FELICES...

martes, 13 de octubre de 2015

TARTA ESTRELLITAS

Una tarta para el bautizo del precioso ENEY.  Hace un tiempo atrás una guapa chica vino a encargarme una tarta de fondant para su cumple.  Pero paso el tiempo y perdimos contacto. Cuando de pronto o sorpresa una llamada telefónica, era ella que me buscaba, faltando pocos días para el bautizo de su pequeño. Me contó que necesitaba que le hiciese la tarta para la gran celebración porque le había gustado tanto la anterior y que había perdido mis señas por esas cosas de la vida que aveces pasan y se nos traspapelan cosas importantes. Así es que con alguna pista que aún recordaba de mi nombre en el blog, por fin me encontró. Y al final el precioso Eney pudo tener su tarta de bautizo porque su madre no se fiaba de nadie mas. 
Gracias a estos padres por confiar en mi trabajo.