sábado, 29 de agosto de 2015

BIZCOCHO DE NUEZ Y PASAS...

No es el mejor momento para realizar recetas en el horno pero la tentación de tener un bizcocho casero y recién hecho a nuestro gusto va más allá del calor veraniego, además tengo a favor que en mi cocina siempre se está bien sin importar la estación que sea. Y ahora vamos con la receta.
INGREDIENTES.- 6 huevos grandes, 200 gr de azúcar, una pizca de sal, 2 yogures naturales,
2 medidas de aceite de maíz, 2 medidas de leche entera, (utilizar los envases del yogur), 200 gr de nuez triturada, 100 gramos de pasas, 300 gr de harina, 30 gr de impulsor.
ELABORACIÓN.- Tamizar la harina junto con el impulsor y reservar. En el bol de la batidora y con las varillas emulsionamos los huevos con el azúcar y la sal, luego que han doblado el volumen sacar la mitad y reservar, en la mitad que nos queda en el bol añadir poco a poco los otros ingredientes en el orden de la receta, cuando todo se ha integrado mezclar con varillas de mano a la otra parte que habíamos reservado.
Precalentar el horno a 180 grados. Poner papel vegetal en la bandeja grande del horno y verter la masa, introducir en el horno y programar 35 minutos de horneado. Nos cercioramos que esta cocido introduciendo una brocheta cuando sale limpia ya esta listo el bizcocho, sacar y dejar enfriar en rejilla.

...HASTA PRONTO QUE SEÁIS FELICES...

domingo, 16 de agosto de 2015

TARTA HELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 4 hojas de gelatina, 100 gr de galletas maría, 50 gr de mantequilla, 650 ml de nata semimontada, 4 cucharadas colmadas de azúcar, 2 limones, 100 gramos de azúcar, 350 ml de agua, 1 sobre de gelatina royal de limón.
-Poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina
-Triturar las galletas con la mantequilla hasta que se forme una masa, distribuir en la superficie del molde de 18 cm de diámetro y guardar en la nevera.
-Semimontar la nata con las 4 cucharadas de azúcar. Triturar los limones con 100 gr de azúcar y 100 ml de agua, cuando lo tenemos triturado colar y sacar aparte el zumo, poner a calentar medio vaso de zumo de limón para diluir las gelatinas que deben estar bien escurridas, mezclar con todo el zumo.
Mezclar el zumo con movimientos envolventes en la nata semimontada y verter en el molde que hemos guardado en nevera. Dejar que solidifique para a continuación agregar la gelatina de limón.
-Calentar 250 ml de agua y disolver el sobre de gelatina, dejar enfriar para agregar a la base anterior.

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

domingo, 2 de agosto de 2015

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ahora que el calor hace un receso, por fin me atrevo a utilizar el horno, para hacer este bizcocho que por su sabor a plátano y esponjosidad esta delicioso.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 180 gr de azúcar, una pizca de sal, 250 gr de harina, 25 gr de impulsor, 100 ml de leche entera, 450 gr de puré de plátano. 
Primero tamizar la harina junto con el impulsor, limpiar el plátano y con la leche hacerlo puré. 
Montar los huevos con el azúcar y la sal, en el bol de la batidora y con las varillas hasta que doble la cantidad, poner velocidad suave y agregar la harina poco a poco, poner el puré por cucharadas, dejar que se integren todos los ingredientes. En un molde de 24 cm de diámetro poner una fina capa de mantequilla y luego harina por toda la superficie, luego poner la mezcla.
Cocer en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos. introducir una brocheta para saber si esta hecho, sacar dejar enfriar en una rejilla...¡¡¡y listo!!!



¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

sábado, 25 de julio de 2015

ROMPOPE CASERO

Esta es una receta de antaño, luego de hacerla una y otra vez he conseguido sacar el sabor y la he perfeccionado, tanto es así que hasta me atrevo a decir que se parece a la receta de mi madre que preparaba con todo el cariño cuando había invitados en casa. Fría es deliciosa y su  sabor es parecido al baileys.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 1 litro de leche entera, 4 huevos o 6 yemas, 180 gr de azúcar, 1 rama de canela, una cucharadita de vainilla,  150 ml de alcohol de caña o brandy, unas gotas de colorante vegetal amarillo si se desea, he preferido no poner colorante.
Poner en el thermomix todos los ingredientes excepto el alcohol y la vainilla los pondremos al final, tapar el vaso, seleccionamos temperatura 90 grados, 2 de velocidad y tiempo 10 minutos. Poner en marcha. Cuando termine el tiempo programado agregar el alcohol y la vainilla dar un poco de velocidad suave para que se integren.
Colar, poner en una jarra y llevar al frigorífico, servir frío.  

 FELIZ SEMANA...QUE SEÁIS FELICES...

domingo, 12 de julio de 2015

SORBETE DE FRESA CON LIMÓN

El calor continúa y la mejor manera de poder llevar mejor el calor es tomando cosas frescas, os dejo una receta fácil y rápida de hacer. La podemos elaborar con la pulpa de cualquier tipo de fruta.
 INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 400 gramos de fresa, 100 gr de azúcar, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 120 gr de nata.
Con antelación limpiar, cortar la fruta a cuadros, guardar en un taper o bolsa para frigorífico. Poner a congelar.
Sacar la fruta del frigorífico 15 minutos antes de preparar. Poner todo los ingredientes en el vaso del thermomix dar velocidad 6 lentamente subimos a la máxima velocidad hasta alcanzar 10 segundo ¡¡¡y listo ya tenemos nuestro sorbete de fruta.




...Y A SEGUIR DISFRUTANDO DEL VERANO...QUE SEÁIS FELICES...

domingo, 5 de julio de 2015

GALLETAS DECORADAS

GLASÉ REAL.- 500 gr de azúcar glas, 2 clara de huevos, 2 cucharaditas de zumo de limón. Tamizar el azúcar, y colorantes vegetal. Batir las claras en velocidad media hasta conseguir que las claras no resbalen de las varillas de la batidora poner poco a poco el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa, añadir el limón, seguir batiendo,  la mejor pista  que nos indica que el glasé se encuentra en su forma ideal es cuando el rastro de las varillas quedan perfectamente dibujadas y en la crema. Luego, damos color al glasé y  con manga boquillas redondas  y coples decoramos las galletas al gusto.

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!....

domingo, 28 de junio de 2015

TARTA HELADA DE NARANJA...

¡¡¡MUY BUENA!!!...Y FÁCIL DE HACER...


INGREDIENTES.- 300 ml de zumo de naranja, 4 hojas de gelatina hidratadas, 25 gr de ralladura de naranja, 500 ml de nata semimontada con 100 gr de azúcar, 1 manzana limpia y cortada en láminas. 
Poner a hidratar en agua fría, 20 minutos las hojas de gelatina como mínimo.
 ELABORACIÓN.- Calentar un poco de zumo de naranja y diluir la gelatina, mezclar con el resto del zumo y la ralladura, ahora mezclamos la nata suavemente con la pulpa anterior. Poner en un molde desmontable de 18 cm diámetro, las  láminas de manzana agregar la mezcla y meter en el frigo, es mejor prepararlo un día antes de consumir.   

domingo, 21 de junio de 2015

HELADO DE PLÁTANO CON NARANJA.

...Y LA HISTORIA DEL HELADO...
El verano es el mejor momento para probar un helado, pero por otro lado,  por la ingesta de calorías nos cohibimos  muchas veces  de probar muchas delicias. Todo exceso es malo, pero si lo hacemos con moderación no pasa nada.

HISTORIA DEL HELADO:
En el siglo IV se consumía, ya en la corte de Alejandro el grande, una especie de macedonia de frutas mezclada con miel, que enfriaban en recipientes de barro envueltos de nieve. Fue al final del siglo XIII, que aparecieron las primeras recetas de helados, con métodos de fabricación realizados a partir de frío artificial, por el célebre Marco Polo; dicho proceso consistía en enfriar las paredes exteriores del recipiente donde estaban las cremas a helar con una mezcla de agua y sal.
Las primeras recetas no tardaron mucho en llegar a los Estados Unidos, donde rápidamente tuvieron un gran éxito. En 1848 se creó la primera sorbetera o manteca-dora. Los procesos de conservación y enfriamiento se hacían con hielo natural y sal. Proceso que salía muy caro ya que se tenía que recoger el hielo en invierno, y conservarlo en almacenes especiales para dicho uso.
En 1862 Ferdinad Carre inventa el primer sistema de refrigeración mecánico.  Charles Tellie, el padre del frío, inventa el primer armario conservador de nuestros refrigeradores actuales.


LOS HUEVOS EN EL ESTADO IDEAL,   MUY CREMOSOS. 
LA NATA SEMIMONTADA,   SI NO QUERÉIS UTILIZAR NATA, SE PUEDE UTILIZAR YOGUR DESNATADO. 
PRIMERO AÑADIMOS LA FRUTA A LOS HUEVOS MONTADOS suavemente y con movimientos envolventes, Y LUEGO LA NATA......

Esta es una receta básica de helado casero, si no tenemos heladora. También podemos utilizar otras frutas, por ejemplo papaya y fruta de la pasión. etc.
INGREDIENTES:
250 gr de plátano
1/4 litro zumo de naranja
180 gr de fructuosa. (azúcar de fruta)
2 huevos
1/2 litro de nata (semimontada)
ELABORACIÓN HELADO CASERO:
Hacer puré los plátanos con el zumo de la naranja y un poco de azúcar (el plátano no se oxidara por la acides de la naranja), este puré de fruta reservamos en nevera. Montamos los huevos con un poco de azúcar  hasta que doble el volumen, de la misma manera  semimontamos la nata con un poco de azúcar.
Añadimos el puré de fruta a los huevos montados, mezclamos suavemente y luego añadimos la nata semimontada, seguimos mezclando hasta que todo esté integrado.  
Ponemos en un taper y llevamos al congelados, luego de una hora sacamos y con un tenedor revolvemos con el fin de destruir los cristales de hielo que se estén formado. Transcurrido dos hora volvemos a remover, consumir preferentemente al siguiente día,  sacar del frigo 20 minutos antes de servir.
¡QUE SEÁIS FELICES!...

domingo, 14 de junio de 2015

GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES.- 250 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla, una pizca de sal, 3 o 4 huevos al ambiente, 20 gotas de extracto de coco, 650 gr de harina tamizada, más la harina que utilizaremos para trabajar la masa.
ELABORACIÓN.- Blanquear el azúcar con la mantequilla, en el bol de la kitchen Aid con la pala, agregar la sal, los huevos uno a uno, dejar integrar, poner el aroma, y la harina en velocidad suave, hasta que este todo integrado. No manipular en exceso la masa. Sacar del bol envolver en papel film y poner la masa en el frigorífico una hora, para que endurezca y poder manipularla, transcurrido este tiempo  sacar  extender con rodillo sobre una superficie plana, antes poner papel vegetal, o es aconsejable ayudarnos con harina esparcida por la superficie y cortar con cortadores de la forma que quisiéramos.

FELIZ SEMANA...

domingo, 7 de junio de 2015

MERENGUITOS, O SUSPIROS...

Son muy fáciles de hacer, a niños y mayores gustan mucho. Especialmente a los peques.
INGREDIENTES.- 4 claras de huevo, 2 cucharadas bien colmadas de azúcar por clara, unas gotas de saborizante si desea poner sabor, colorante vegetal.
Poner los huevos en la kitchen-Aid, empezar a batir con las varillas en velocidad suave, subir a la velocidad  media, si vemos que las claras han doblado el volumen le damos toda la velocidad y añadimos el azúcar poco a poco, el aroma y colorante, si pusiéramos. Está listo el merengue si notamos que el rastro de las varillas quedan muy bien dibujadas.
Poner merengue en una manga con acople y boquilla en la placa del horno, que le habremos puesto papel vegetal. Hacer montoncitos  del tamaño que queramos, y llevar al horno pre-calentado a 100 grados por 2 horas.


domingo, 31 de mayo de 2015

TARTA CON SABOR A PIÑA...

INGREDIENTES.- 10 huevos clase M, 250 de azúcar, 1 lata de piña con su jugo (850 gr), 350 gr de harina, 25 gr de impulsor. Tamizar la harina con el impulsor. Cinco cucharadas bien colmadas de azúcar, cinco cucharadas de agua, 1 cucharada de maicena. Colorantes vegetales.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, con las varillas de la kitchen Aid, sacar la mitad y reservar. Añadir la harina y el impulsor por cucharadas a la mitad de los huevos batidos que dejamos en el bol de la kitchen. Hacer puré dos ruedas de piña con el jugo y añadir a la mezcla anterior. Ahora mezclar todo con las varillas de mano y con movimientos envolventes. Poner mantequilla por  toda la superficie de los moldes y luego harina, verter la mezcla del bizcocho en los moldes, meter en el horno precalentado a 180 grados por  40 minutos. Cuando ha terminado el tiempo de cocción meter una brocheta para comprobar si están los bizcochos, estarán si sale limpia.
RELLENO para la tarta, picar finamente las ruedas de piña poner en un cazo, junto con las 5 cucharadas de azúcar el agua y la maicena mezclar bien y cocer a fuego lento sin dejar de revolver. 
RECETA PARA DOS BIZCOCHOS EN MOLDES DE 24 Y 18 cm de diámetro. MAS INFORMES AQUÍ



QUE SEÁIS FELICES...HASTA PRONTO...

domingo, 24 de mayo de 2015

PAN DE ALMIDÓN DE YUCA

La yuca es un tubérculo de apariencia larga, cáscara marrón e interior blanco y fibroso, utilizada en elaboraciones comestibles, rica en carbohidratos y fibra, se suele consumir, cocida, en puré, frita, también se utiliza en la elaboración de pasteles y empanadas, en el Valle del Cauca Colombiano, se elaboran unas rosquilas llamadas pan de bono y pan de yuca.
Es un pan tradicional de América del sur, especialmente de Colombia y Ecuador, en el que se utiliza almidón de yuca, además contiene bastante queso.  
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 500 gr. de almidón de yuca, 150 gr. de leche, 2 huevos, 80 gr. de margarina, 10  gr. de sal, 360 gr. de queso tierno triturado.
En un bol tamizar el almidón y luego añadir los ingredientes uno a uno, por último 160 gr. del queso tierno, trabajar la masa manualmente, hasta que todo este integrado y luego un poco más. 
Formar con la masa nidos, poner queso tierno en su interior, cerrar y formar bolas, colocarlas en la bandeja del horno más profunda, pero antes ponemos una fina capa de aceite en la superficie. Tapar la bandeja con otra bandeja o con papel aluminio, tapar bien para que no entre el aire. 
HORNO PRE-CALENTADO: 240 GRADOS.
TIEMPO: 25 MINUTOS.


FELIZ SEMANA...

domingo, 17 de mayo de 2015

TARTAS CON GLASEADOS


INGREDIENTES BIZCOCHO.- 10 huevos, 240 gr de azúcar, una pizca de sal, 250 gr de nuez triturada, 150 gr de harina de repostería tamizada con 30 gr de impulsor, 100 ml de leche, 1 yogur natural, 250 gr mermelada de albaricoque. Colorantes vegetal.
ACCESORIOS DE REPOSTERÍA: Horno precalentado a 180 grados, kitchen-Aid, mangas con boquillas, espátulas, expositor de tartas.
Batir los huevos el azúcar y la sal hasta que doblen su volumen con la pala de la kitchen-Aid, añadir en el orden de la receta los ingredientes, poco a poco. Cuanto se ha mezclado todo poner en un moldes de 18 y 22 cm de diámetro, antes poner papel aluminio en toda la superficie del molde. Poner en el horno pre-calentado a 180 grados por 45 minutos. Pasado este tiempo introducimos un palo de brocheta si sale limpia el bizcocho a terminado de cocerse, de lo contrario ponemos un poco mas en el horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla, para poder decorar.
INGREDIENTES: BUTTERCREAM DE VAINILLA,  (crema de mantequilla), 250 gr de mantequilla,  500 gr de azúcar glas,  20 gotas de extracto de vainilla, 1 cucharada de merengue en polvo.  Tamizar el azúcar poner en la kitchen junto con los otros ingredientes,  poner en marcha  la kitchen (y con la pala), primero en velocidad suave y luego ir subiendo la velocidad, mantenemos en velocidad media por unos diez minutos, hasta que se forme el glaseado, también se puede hacer con batidora y varillas. Proceso de elaboración informes aquí...
¡¡¡GRACIAS BUEN FIN DE SEMANA!!!...

CURSOS DE REPOSTERÍA ARTISTICA...

TARTAS VINTAGE, CUPCAKES, GALLETAS. ETC.
CURSOS:
Nº 1.- DECORACIÓN BÁSICO DE TARTA CON MANGA.
Nº 2.- DECORACIÓN BÁSICO DE TARTAS CON FONDANT.
Nº 3.- DECORACIÓN DE GALLETAS.
Nº 4.- DECORACIÓN DE CUPCAKES.
Nº 5.- DECORACIÓN TARTA DE BODA.
HORARIOS: Jueves, viernes o sábados. También horarios a convenir, con aperitivo a mitad de clase.
¡¡¡ADEMÁS TE INVITO A QUE SEÁIS LA ANFITRIONA DE LOS CURSOS!!!.¿CÓMO?  Invita a tu familia, amig@s, vecinos. "ORGANIZA TU GRUPO" y  personalmente voy a tu casa a darte el curso que tú decidas practicar, con un mínimo de cuatro personas. ¡REALIZO TARTAS POR ENCARGO!. EN TODOS LOS DISEÑOS.  Para información de precios, llamar a los teléfonos:  687 675 586 - 948 130 587.
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MÁS INFORMACIÓN AQUÍ: REPOSTERÍA CREATIVA


domingo, 10 de mayo de 2015

CUPCAKES DE NARANJA



INGREDIENTES.- 200 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 6 huevos, 300 gr de harina, 20 gr de impulsor, (harina e impulsor tamizados), 250 gr de naranja triturada con cáscara.
ACCESORIOS.- Cápsulas de cupcakes, moldes para hornear magadalenas, batidora kitchen-Aid, horno precalentado a 180 grados, cuchara de sopa.
ELABORACIÓN.- Blanquear la mantequilla pomada con el azúcar, añadir los huevos al ambiente uno a uno, batir en velocidad suave. Integrados estos ingredientes, poner la harina y el impulsor por cucharadas, luego la naranja también poco a poco, batir  en velocidad media hasta que se integre todo.
Poner las cápsulas en los moldes y racionamos con la cuchara bien colmada de masa o llenar las capsulas hasta la mitad. Poner en el horno por 18 minutos, verificamos si están introduciendo un palillo.
INGREDIENTES: BUTTERCREAM DE VAINILLA,  (crema de mantequilla).- 250 gr de mantequilla,  500 gr de azúcar glas,  4 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de merengue en polvo. Después tamizar el azúcar, colocar en la kitchen junto con los otros ingredientes y ponerla en marcha (con la pala), primero en velocidad suave y luego  subir la velocidad, mantenemos en velocidad media por unos diez minutos, hasta que se forme el glaseado, también se puede hacer con batidora y varillas. Mas información aquí...
¡¡¡FELIZ FIN DE SEMANA!!!...