lunes, 16 de octubre de 2017

DULCES DE ANTAÑO...

YEMITAS o huevitos.

Es una pena que con el paso del tiempo, algunas recetas están quedando en el olvido.
Recetas que hacían nuestras abuelas y que luego preparaban nuestras madres pero ahora muchas veces por falta de tiempo o que sin más porque tenemos la panadería del barrio a la vuelta de la esquina y a la hora de necesitar un postre o un dulce lo adquirimos en estas tiendas.
De estos casos existen muchos y he rescatado del baúl de los recuerdos la receta que a continuación os pongo.
INGREDIENTES:  6 yemas, 80 gr de harina, 250 gr azúcar, 125 ml. de agua, 1/2 copita de licor, 1 cucharadita de esencia de vainilla, azúcar glas, canela en polvo, papel seda en varios colores.
ELABORACIÓN:  Poner la yemas en el vaso de la batidora y batir hasta que doblen su volumen. Añadir la harina y batir de nuevo hasta que todo este integrado. Agregar el almíbar bastante espeso, que  tendremos hecho con el agua y el azúcar. Batir todo bien, y poner el preparado en una olla al fuego, cocinar removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y se formen bolitas. Retirar del fuego, añadir el licor y la esencia, mezclar bien y cubrir la olla con papel film para que no se endurezca la superficie. Para terminar, mezclar en un plato  el azúcar glas con la canela en polvo, hacer bolitas con el preparado anterior, rebozarlas en el azúcar con canela y luego las envolvemos en papel seda.
Podemos dar multicolor a la envoltura de estos huevitos.

FELIZ SEMANA Y QUE SEÁIS FELICES.


lunes, 9 de octubre de 2017

BIZCOCHO...A baño María

No había hecho de esta manera nunca un bizcocho pero el resultado me ha encantado, quedan jugosos y esponjosos pero el color es lo que más me ha llamado la atención además de su sabor.
Si no eres manitas en la cocina esta es la receta perfecta, ya que por sus ingredientes de fácil obtención y la manera de elaborarlo se presta para querer preparar este bizcocho. La RECETA la podéis encontrar en este enlace.
Lo único que al momento de llevarlo al horno, ponemos el molde con la masa dentro de otro molde más grande para luego llenarlo con agua y su cocción se realiza a baño maría. Poner agua hasta el mismo nivel de la masa.
Horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.

FELIZ SEMANA...


  

lunes, 2 de octubre de 2017

TARTA ESTRELLITAS DE FONDANT...

Hoy quiero compartir con todos esta tarta la cual me encantó hacer por su facilidad, lo único que hay que armarse de paciencia ya que lleva un buen rato la decoración por la cantidad de estrellas y estrellitas, pero cuando se disfruta haciendo estas cosas da igual el tiempo.
Esta tarta tiene un bizcocho básico y relleno de frambuesa. Una tarta sencilla apta para todos los niveles en repostería artística y en especial para quien se inicia en este tipo de decoraciones de tartas.
Luego que hemos rellenado el bizcocho, empezamos a glasear toda la superficie, extendemos el fondant con un grosor de 3 a 5 milímetro y cubrimos el bizcocho glaseado con el fondant. Y luego llega el momento más sublime la decoración.   
Gracias por visitarme y hasta pronto.



domingo, 24 de septiembre de 2017

CUPCAKES CON FRAMBUESA

Cómo me apetecía elaborar estos cupcakes de frambuesa. Realmente su resultado fue ideal.
Para la vista el espléndido color de la frambuesa y para degustar el agridulce de esta fruta combinado con la crema es un poema para los ojos y el gusto.
Receta y elaboración.- 200 gr de mantequilla, 160 gr de azúcar, 6 huevos, 20 gotas de extracto de frambuesa, 250 gr de harina, 25 gr de royal.
Tamizar la harina con el impulsor y reservar.
Batir el azúcar con la mantequilla para luego añadir los huevos, seguir batiendo hasta que el azúcar se haya deshecho y se forme una crema, ahora añadiremos la harina tamizada junto con el impulsor.
Batir hasta que todo se haya integrado, después, poner las cápsulas de cupcakes en un molde para magdalenas y repartir la masa en todas las cápsulas. No llenarlas demasiado (con un poco menos de la mitad es suficiente). En total podremos obtener unos 24 cupcakes con esta receta.
Ponerlas en el horno precalentado a 180ºC por 25 minutos.Receta buttercream. A la receta le añadiremos 20 gotas de extracto de frambuesa.
Cuando han enfriado los cupcakes empezamos a decorar. Luego, adornamos con frambuesas frescas.
¡A DISFRUTAR DE ESTE DELICIOSO POSTRE!!!
¡Feliz semana y hasta pronto!!!




lunes, 18 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE CAFÉ

Luego de un verano inestable y ahora que nos aproximamos al otoño, cuando todo ha vuelto a la normalidad ya es hora de los bizcochos caseros que con una agua aromática a la hora del té o para desayunos o meriendas vienen ideal.
Receta y elaboración.-
200 ml de leche, 2 cucharaditas de café soluble descafeinado, 3 huevos, 150 gr de azúcar, 250 gr de harina.
Calentar un poco la leche y agregar el café para que se diluya.
Batir los huevos con el azúcar, poner la harina, poco a poco dejar que se mezcle. Luego ponemos la leche con café dejamos integrar todo y colocamos la mezcla en el molde.
Poner en el horno precalentado a 180 grados por 35 minutos y ya tenemos un bizcocho listo para pasar un momento dulce.
Feliz semana.




lunes, 28 de agosto de 2017

TARTA PARA UN BAUTIZO.

Fue una tarta exprés, pero sin embargo estoy contenta con el resultado, porque gustó a los anfitriones. Además me encanta trabajar este tipo de tartas tradicionales por su rápida y fácil elaboración. Es un bizcocho básico con sabor a vainilla humedecido con un almíbar del mismo sabor y con un relleno de mermelada de albaricoque. Luego he utilizado un buttercream para la decoración con boquilla y manga pastelera. El bizcocho y el glaseado ya los he elaborado muchas veces así que al final pondré los enlaces para la elaboración. 
Gracias por visitarme y que seáis felices. 






domingo, 13 de agosto de 2017

PLUM CAKE DE FRUTOS SECOS

Seguro que este bizcocho os encantará ya que la inclusión de todos estos ingredientes me ha dado un resultado espectacular que a la hora de probarlo quieres seguir y no parar.
He conseguido un sabor suave tierno y no llega a ser empalagoso, para  un desayuno completo o para tomar acompañado de una infusión está ideal.
Ahora os pongo la receta.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN: 180 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar moreno más 2 cucharadas para el merengue, 6 huevos, 250 ml de leche, 25 gr de chía, 25 gr de semillas de sésamo, 50 gr de pasas sultanas,  25 gr de royal, 150 gr de harina, 50 gr de nueces, 50 gr de almendras, 50 ml de licor de manzana.
Primero poner a hidratar la semilla de chía en la leche. Luego separar las claras de las yemas y montamos las claras con dos cucharadas de azúcar y las reservamos.
En la máquina batidora blanquear las yemas con la mantequilla, en velocidad media. Cuando tenemos una crema agregar la leche con la chía y, en velocidad suave, seguir batiendo, luego ponemos las semillas de sésamo y las pasas. Enseguida incluimos la harina con el royal en velocidad suave, dejamos que se mezcle y ahora es cuando pondremos el merengue. Esto sí lo hacemos con las varillas de mano con movimientos envolventes, después añadir las nueces y las almendra trituradas, luego el licor de manzana. Cuando ya tenemos lista la masa la colocamos en moldes de plum cakes, pero antes poner una capa de aceite por toda la superficie del molde. Con esta receta he obtenido dos plum cakes.
Horno precalentado a 180 grados por 30 minutos. Y ahora a disfrutar de este delicioso cake.
Y si es demasiado par los que habitáis en casa, pues siempre a algún vecino o familiar os agradecerá.
Gracias,  hasta pronto. A ser felices.
     




lunes, 7 de agosto de 2017

POLOS DE CÍTRICOS Y FRUTA

Una manera diferente de comer la fruta sin que pierdan sus propiedades. Lo que he intentado es hacer un postre diferente con la fruta sin añadir ingredientes que supriman sus características. Además para el calor vienen fenomenal estos polos. A los niños especialmente les encantará.
Muy fáciles de hacer. 
Voy con la receta.
Receta y elaboración: 300 ml de leche de avena, 180 gr de plátano, 180 gr de papaya, el zumo de 1 limón, 1 cucharadita de corteza de limón rallada, 2 cucharadas soperas de azúcar integral de caña de azúcar o azúcar moreno.
Limpiar la fruta y luego cortarla en cuadritos pequeños, rallar la parte verde de la corteza del limón.
Mezclar todos los ingrediente y llenar los moldes de los polos.
Poner a congelar y dentro de dos horas o mejor al siguiente día los tendremos listos.
Como postres están ideales, para disfrutarlos  a cualquier hora del día o en los momentos de intenso calor. 
Hasta pronto feliz semana.



martes, 1 de agosto de 2017

HELADO DE NARANJA Y PLÁTANO...

El verano es el mejor momento para probar un helado, pero por otro lado,  por la ingesta de calorías nos cohibimos  muchas veces  de probar muchas delicias. Todo exceso es malo, solo que lo haremos con moderación.
Esta es una receta básica de helado casero, si no tenemos heladora. 
También podemos utilizar otras frutas, por ejemplo papaya y fruta de la pasión. etc.

INGREDIENTES: 250 gr de plátano, 1/4 de litro de zumo de naranja, 180 gr de fructosa (azúcar de fruta), 2 huevos, 1/2 de nata (semimontada).
Elaboración del helado casero: Hacer puré el plátano con el zumo de la naranja y un poco de azúcar (el plátano no se oxidará por la acidez de la naranja), el puré lo reservamos en la nevera. Montamos los huevos con un poco de azúcar hasta que doblen el volumen, de la misma manera semi montamos la nata con un poco de azúcar. Añadimos el puré de fruta a los huevos montados, mezclamos suavemente y luego añadimos la nata semimontada, seguimos mezclando hasta que todo esté integrado.
Ponemos en un taper y llevamos al congelador, luego de una hora sacamos y con un tenedor revolvemos con el fin de destruir los cristales de hielo que se estén formado. Transcurrido dos hora volvemos a remover. Consumir preferentemente el siguiente día.
Sacar del frigo 20 minutos antes de servir.
HASTA PRONTO QUE SEÁIS FELICES...



LOS HUEVOS EN EL ESTADO IDEAL, MUY CREMOSOS.



LA NATA SEMIMONTADA,   SI NO QUERÉIS UTILIZAR NATA, SE PUEDE UTILIZAR YOGUR DESNATADO. 



PRIMERO AÑADIMOS LA FRUTA A LOS HUEVOS MONTADOS suavemente y con movimientos envolventes, Y LUEGO LA NATA......

lunes, 24 de julio de 2017

BIZCOCHO DE PLÁTANOS Y FRUTOS ROJOS.

Es el momento de un bizcocho casero ya que el calor nos ha dado un tiempo de tregua. En esta zona hace un clima ideal como a mi personalmente me encanta. 
No hay nada como lo hecho en casa, comida bizcochos etc. Y si se trata de aprovechamiento mejor. Tenía unos plátanos que un poco más y hubiesen ido a parar a la basura, pero aún estaban en un estado ideal para hacer un bizcocho, ya muchas veces lo he elaborado. Al final queda de un sabor tan agradable que poco dura en casa, esta vez he añadido para variar un toque de frutos rojos. Además lleva muy poco azúcar ya que los plátanos nos ayudan a endulzar la masa. 
Ahora vamos con la receta.
Receta y elaboración: 6 huevos, 100 gr de azúcar moreno, 200 gr de harina, 20 gr de royal, 340 gr de plátano, 100 gr de arándanos disecados, 2 cucharadas de mermelada de arándanos. 
Con un poco de leche poner a hidratar los arándanos con antelación. Empezar a batir los huevos con el azúcar, cuando hemos logrado dar volumen, agregar la harina con el royal poquito a poco, ahora añadimos los plátanos hechos puré, esto lo mezclamos con las varillas de mano, con movimientos envolventes, escurrir los arándanos y poner a la masa. Cuando todo se ha mezclado poner en el molde, previamente preparado para hornear el bizcocho. Luego repartir la mermelada por toda la masa. Su sabor es estupendo y con ese toque de frutos rojos, al final es un placer disfrutar del sabor.
Horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.  
Hasta pronto. Feliz semana.




lunes, 17 de julio de 2017

CAIPIRINHA DE MANGO

La caipirinha o caipiriña es una bebida o cóctel brasileño.
Era un Brasil de la época de los esclavos, a quienes les gustaba beber la garapa, que es un jugo de caña de azúcar.
Durante la fiestas y rituales, mezclaban dicha garapa con la cachaza. También mezclaban los zumos
de frutas o de especias y así posteriormente nacieron la batida. Como la más famosa era la batida de limäo, preparada con zumo de lima, fue luego y oficialmente la predecesora de la caipirinha.
A medida que transcurría el tiempo, la conocida batida de limäo evolucionó pues le añadieron trozos de lima. ya que la cáscara le daba un sabor particular. El milagro fue completo cuando el hombre pudo (a partir de máquinas) fabricar el hielo, convirtiéndola entonces en una bebida más refrescante, llevándola a ser más rica y popular. Información sacada de wikipedia.
RECETA ORIGINAL: ingredientes para una persona.
1 limón o lima exprimido, 2 cucharadas de azúcar, 50 ml de cachaza (ron brasileño), hielo.
Su ingrediente principal es la CACHAZA, pero también lleva lima azúcar y hielo.
Mi receta de mango.
Receta y elaboracion: 200 ml de agua, 200 ml de ron de melocotón, 50 gr de azúcar, 300 gr de pulpa de mango, limón y hielo.
Licuar todos los ingredientes excepto el limón y el hielo.
Cortar el limón en ruedas, y añadir a la bebida, antes quitar las pipas. Poner la bebida en una jarra y meter en el frigorífico. Al momento de servir añadir el hielo.
Una bebida refrescante y sana, ya que el licor de melocotón tiene una mínima cantidad de alcohol. Además super fácil de hacer, ideal para tomar en los momentos de calor intenso.
FELIZ SEMANA...  




martes, 11 de julio de 2017

TARTA ALASKA

La tarta alaska es sin duda una tarta deliciosa, yo recomiendo en todos los tiempos consumirla, ya que por sus ingredientes y ese relleno de helado inigualable, que podemos combinar con cualquier tipo de sabor.
Es estupenda para una comida en familia o para cualquier ocasión especial.
Es fácil de hacer en verano, otoño, invierno y primavera esta ideal probarla.
Hacer con antelación un bizcocho genovés. Es aconsejable hornearlo en plancha, para luego cortarlo del tamaño que vamos hacer la tarta. VER RECETA.
Helado de los sabores que quisiéramos hacer y merengue.
RECETA Y ELABORACIÓN:
Merengue: Montar 6 claras de huevo con 4 cucharadas soperas de azúcar. 510 gr de helado de tres sabores y bizcocho genovés.
Ponemos una base de bizcocho genovés, luego ponemos las capas de helado que quisiéramos, en mi caso he comprado un bloque de helado que normalmente se corta y se sirve con obleas.
Cortar el helado del tamaño que necesitamos.
Luego con una manga pastelera y boquilla, distribuir el merengue por toda la superficie del helado.
Meter en el horno precalentado a 200 grados por 8 minutos o dejar hasta que el merengue se dore.
Y así es de fácil la tarta alaska.
Ahora a servir y disfrutar.
FELIZ SEMANA...
  



lunes, 3 de julio de 2017

PIÑA COLADA

Cuando decimos piña colada nos viene a la memoria el calor, la playa, las vacaciones... Pero por qué no disfrutar de esta excelente bebida desde la terraza de nuestra casa con la familia o con amigos o donde sea que estuviéramos. No es necesario estar en la playa para beber esta exquisita piña colada. Es una bebida ideal para degustar en los días de calor.
Creada en San Juan de Puerto Rico allá por la década de 1950, es muy fácil de hacer, es un cóctel clásico que no pasa de moda. Sus ingrediente principales son: ron, piña y leche de coco. Se puede realizar con diferentes combinaciones de ron, eso ya depende del gusto de cada cual.
RECETA Y ELABORACIÓN: 400 gr de piña, 400 ml de leche de coco, 200 ml de ron, 150 ml de licor de manzana, 200 gr de hielo picado y 3 cucharadas de azúcar.
Deseo que os animéis a preparar esta deliciosa bebida.
FELIZ SEMANA Y A SEGUIR DISFRUTANDO DEL VERANO...





lunes, 26 de junio de 2017

TARTA TIRAMISÚ

Parece que el calor ha hecho un receso en estos últimos días, viene bien un poco de fresco. Pero en calor o frío un buen postre siempre es ideal servirlo. La tarta tiramisú  además de ser deliciosa es una tarta clásica muy conocida.
Esta tarta no es difícil de hacer, para quienes piensan que la elaboración es laboriosa y no se atreven a realizarla pues no es así.
Personalmente es una de mis favoritas y que me encanta elaborar.
Ahora voy con la receta.
RECETA Y ELABORACIÓN: 6 yemas o 150 gramos de yemas, 250 gr de azúcar, agua, 350 gr de queso mascarpones, 350 gr de nata, bizcochos de soletilla, 250 ml de café con tres cucharadas de azúcar. Molde rectangular de 30 x 11. O en los de hacer plum cakes.
Para 6 u 8 raciones.
Ponemos a hervir el azúcar en un cazo con tres cucharadas de agua. Mientras tanto montamos las yemas. Cuando ya se ha fundido el azúcar y empieza a formar burbujas, incorporamos a las yemas en hilo y terminamos de montar las yemas hasta que enfríen. Ponemos el queso mascarpone, mezclamos bien hasta que se integre.
Montamos la nata y la incorporamos poco a poco a la mezcla.
Empapamos los bizcochos de soletilla con el café y empezamos a formar la tarta. Colamos una capa de bizcochos en el fondo del molde y enseguida una capa de crema, nuevamente ponemos bizcochos empapados con café y terminamos con crema.
Dejaremos reposar la tarta en la nevera mínimo dos horas espolvorear cacao amargo y servir.
Ya ven, les dije que no es difícil. Si hacemos con antelación los bizcochos de soletilla, luego será fácil y quedaremos bien con una tarta deliciosa. Receta BIZCOCHO DE SOLETILLA.
Feliz semana.



lunes, 19 de junio de 2017

BIZCOCHO DE SOLETILLA

Este bizcocho es muy conocido, ya que se caracteriza, en el campo de la repostería por su forma alargada y una fina capa de azúcar en la superficie exterior, por su suave masa y no lleva levadura.
Se montan las claras de huevo y la inclusión de aire permite que se convierta en un bizcocho suave y esponjoso. Por su consistencia absorben fácilmente los líquidos sin deformarse, son la base de muchos postres por ejemplo la tiramisu, charlota etc.
Este tipo de bizcocho es también conocido como bizcocho genovés.
Receta y elaboración: 6 huevos, 150 de azúcar, 150 de harina tamizada y sabor si se desea.
Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras con la mitad de azúcar de la receta hasta que doblen el volumen y se reservan.
Enseguida montamos las yemas con el resto de azúcar hasta que doblen el volumen. Continuamos poniendo la harina en forma de lluvia poco a poco y luego incorporamos las claras montadas.
Es importante realizar este último paso con la varilla de mano y con movimientos envolventes.
Poner en la bandeja del horno papel vegetal. Y con un manga pastelera repartir la masa, dándole forma alargada.
Horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.
Si necesitamos los bizcochos de soletilla para la base de un postre dejaremos unos minutitos más para que adquiera una consistencia seca y crujiente. También se puede quitar un poco de harina y sustituirla con maicena.
Espero que esta receta sea de ayuda para todos los que me visitéis
Hasta pronto y feliz semana.