domingo, 4 de diciembre de 2016

PAN DE ANIS


Esta receta es una de las que me encanta elaborar ya que se presta para hacer deliciosos y diferentes tipos de bollos. Es una masa ideal para todo tipo de elaboraciones: VER RECETA:MASA DANESA

FELIZ SEMANA...





domingo, 27 de noviembre de 2016

AREPAS

Continua mi gusto por la utilización de la harina de maíz precocida, ya sea blanca o amarilla, ahora traigo unas deliciosas arepas es una receta fácil y de rápida preparación la cocción se puede hacer al horno, fritas o a la plancha, en esta ocasión las he cocido a la plancha. Llevan un relleno ya puede ser de carne de cerdo, ternera, ensalada, queso o lo que quisiéramos poner, el relleno se introduce al momento de servir
Su forma es circular y semi plana es una tortilla tradicional y popular en Colombia, Panamá, Venezuela y Ecuador para un desayuno consistente.
Ingredientes y elaboración.- 500 gr de harina de maíz, 2 huevos, 500 ml de leche, 10 gr de sal, 50 gr de margarina, queso tierno para rellenar.
Poner la harina en un bol, añadir todos los ingredientes excepto la leche y el queso, para empezar a amasar nos ayudamos con una cuchara, o a su vez amasar directamente con las manos, para hacer que todo se integre así mismo añadir la leche poco a poco cuando tenemos una masa uniforme y no se pega a las manos quiere decir que la masa está lista. Dividir la masa en raciones iguales para empezar a hacer las arepas. En mi receta el queso lo añado antes de cocer las tortillas, que también es otra manera de hacerlas, más claramente se puede ver en las últimas fotos que pongo al final de esta publicación.
Estas tortillas con una taza de café caliente y con el frío del invierno van genial.
FELIZ SEMANA... 



FORMA DE MOLDEAR LAS TORTILLAS:

    

domingo, 20 de noviembre de 2016

QUIMBOLITOS

Son pastelitos a base de harina de maíz, mantequilla, queso, huevo, y uvas pasas, también se les puede añadir chocolate, cocidos al vapor y envueltos en hojas vegetales específicamente achira.
Tienen su origen en el sur de Colombia y en Ecuador.
Receta y elaboracion.- 150 gr de harina de maíz precocida, 250 gr de  harina de trigo, 130 gr de mantequilla, 130 gr de azúcar,  4 huevos, 330 gr de queso tierno, 20 gr de royal, 20 gotas extracto de vainilla, pasas y papel vegetal. Al no tener hojas de achira se puede utilizar papel vegetal.
Batir la mantequilla con el azúcar, cuando tengamos una crema añadir los huevos y la vainilla, volver a batir hasta que se incorporen a la crema, añadir las harinas y el royal, dejar integrar todo para incorporar el queso antes de ponerlo desmigajar el queso, ahora es cuando trabajamos la masa con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Hacer cuadrados de papel vegetal de 20 cm y con una cuchara sopera colocar la masa en el centro de cada papel, dejar la parte que va hacia arriba descubierta, doblar el papel sobrante en los extremos y cocer al vapor por 30 minutos.
FELIZ SEMANA!!!..    


domingo, 13 de noviembre de 2016

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS Y PASAS

Hace mucho que quería hacer magdalenas con sabor a arándanos, pero como es difícil encontrar extracto o aroma con sabor a arándanos e utilizados mermelada de este fruto rojo y su sabor final me ha encantado, el sabor es suave y no llega a ser empalagoso.
Cada vez que realizo una receta mi mayor preocupación es conseguir un suave y delicioso sabor con ganas de volver a repetir. También tiene mucho que ver mucho la materia prima de calidad que se utiliza, para un terminado de calidad.  
Receta y elaboracion.- 150 gr de azúcar, 200 gr de mantequilla, 6 huevos, un pellizco de sal, 20 gotas de extracto de fresa, 250 gr de harina, 15 gr de royal, mermelada de arándanos, pasas sin pepitas y cápsulas de magdalenas. Con esta receta salen 24 magdalenas
Para elaborar la masa utilizar el bol de la batidora y las varillas, poner los huevos con el azúcar y batir en velocidad media, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea cremosa, añadir los huevos a temperatura ambiente uno a uno, la sal y el extracto, seguir con la harina y el royal, ponerlos poco a poco, dejar que todo se integre.
Poner cápsulas de magdalenas en moldes para magdalenas, llenar una tercera parte de cada cápsulas añadir media cucharadita de mermelada de albaricoque y terminar de llenar hasta la mitad, por último poner las pasas, 3 a 4 pasas en cada una.
Horno precalentado a 180 grados por 20 minutos de cocción. Tiempo de elaboración 25 minutos.

FELIZ SEMANA...     







domingo, 6 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE TRES HARINAS...

Todas las recetas que publico son creaciones mías, así mismo las fotos, ya que son tomadas exactamente después de  terminar de elaborar la receta. Por esta razón intento poner ingredientes que por lo general conocemos y recetas con proceso de fácil elaboración.
Pero si hacéis la receta y el terminado no es lo que esperábamos no os preocupéis, intentar hacer nuevamente, reduciendo o aumentando algún ingrediente. También tiene que ver mucho el molde ya sea de cristal, teflón, silicona etc. incluso la temperatura del horno, ya que aun siendo de la misma marca no todos los hornos son iguales.
Este mundo dulce es infinito y maravilloso
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN de la receta.- 12 huevos, 280 gr. de azúcar, una pizca de sal, 30 gotas de extracto de plátano, medio litro de nata, 100 gr. de aceite de maíz, 150 gr. de harina de maíz, 150 gr. de harina integral, 150 gr. de harina, 30 gr. de impulsor, tamizar la harina junto al impulsor.
Ponemos en el bol de la batidora los huevos, el azúcar, la sal y el aroma, batir en velocidad baja hasta que estén mezclados los ingredientes, luego subir la velocidad, batir hasta que lo huevos doblen el volumen, añadir la nata poco a poco, luego las harinas en este momento tendremos mucho cuidado, en poner poco a poco las harinas, para que no baje el volumen de los huevos. Ponemos en un molde una fina capa de aceite y volcamos la masa en el.
HORNO PRE-CALENTADO: 180 GRADOS.
TIEMPO: 40 MINUTOS

FELIZ SEMANA...


lunes, 31 de octubre de 2016

PANETTONE...

...CASERO Y DE FÁCIL PREPARACIÓN.
Ingredientes y elaboración.- 600 gr de harina, 5 huevos, 150 gr de azúcar, 30 gr de levadura de panadería, 10 gr de sal, 50 ml de leche, 20 gotas de extracto de vainilla, 150 gr de pasas sin pipas, 50 gr de mantequilla.
Elaborar la masa en el bol de la batidora con la pala, y en velocidad suave, poner todos los ingredientes excepto las pasas y la mantequilla, que se añaden al final. Con la batidora dejar que los ingredientes se integren luego añadir las pasas y la mantequilla, pero antes sacar la masa del bol y trabajarla a mano hasta que la mantequilla y las pasas están totalmente mezcladas a la masa.
Dejar en reposo la masa tapada en un bol, hasta que la levadura actúe.
Cuando la masa a crecido lo suficiente sacarla del bol y amasar a mano, en pastelería se denomina bolear, (dar forma al pan).
Utilizar un molde de 18 cm de diámetro, poner mantequilla por las paredes y luego agregar la masa, dejar leudar la masa hasta que doble el volumen. Meter en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos.
Con esta receta salen dos panettones.

FELIZ SEMANA...



domingo, 23 de octubre de 2016

PASTEL DE PASAS CON MANZANAS

Ingredientes y elaboración.- 600 gr de harina, 150 gr de azúcar, 10 gr de sal, 4 huevos, 50 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 150 gr de pasas, 600 gr de manzanas limpia y cortada en láminas, y 50 gr de mantequilla para añadir al final antes de meter al horno.
Elaborar la masa con el harina, azúcar, la sal, los huevos y la leche, cuando todo esté integrado, añadir la mantequilla y las pasas, amasar hasta que todo se haya unificado.
Extender la masa con rodillo lo suficiente para cubrir la superficie del molde y luego añadir las manzanas laminadas y poder cubrirlas, así las manzanas quedan en el interior. Al final poner la mantequilla en cuadritos y meter al horno.
HORNO PRECALENTADO A 180 GRADOS POR 40 MINUTOS.  
FELIZ SEMANA...



 


domingo, 16 de octubre de 2016

PAN CON CHÍA

Ingredientes y elaboración.- 600 gr de harina, 100 gr de azúcar, 10 gr de sal, 180 ml de leche, 50 gr de semillas de chía, 30 gr de levadura de panadería, 4 huevos, 50 gr de mantequilla, 1 huevo para pintar el pan cuando ya está terminado.
Unos 20 minutos antes de empezar a hacer la masa poner a hidratar la chía en la leche.
En el bol de la batidora poner la harina, azúcar, sal, levadura, huevos y con la pala de la batidora empezar a trabajar la masa en velocidad suave e incorporar la leche con la chía. Cuando todo está mezclado añadir la mantequilla, dejar que se integre totalmente a la masa y ya podremos retirarla del bol. La dejamos leudar mínimo dos horas.
Para trabajar la masa y darle forma a los panes realizarlo manualmente, nos ayudaremos con harina.
Los podríamos realizar de la forma que quisiéramos.
HORNO PRECALENTADO A 180 gr. por 35 minutos.
En este enlace podréis ver información sobre esta semilla llamada. CHÍA
FELIZ SEMANA...



domingo, 9 de octubre de 2016

PAN DE BRIOCHE...

Casero y fácil de hacer...Y me encanta hacerlo porque es ideal para los desayunos y meriendas.
 Ingredientes y elaboración.- 600 gr de harina, 100 gr de azúcar, 10 gr de sal, 2 huevos, 200 gr  leche, 30 de levadura de panadería, 100 gr mantequilla.
Poner todos los ingredientes en el bol de la batidora excepto la mantequilla que pondremos al final, empezar a trabajar la maza con la pala de la batidora en velocidad suave al inicio, cuando ya los ingredientes se empiezan a mezcla subir la velocidad. Después de que se hayan unificado poner la mantequilla, y dar nuevamente velocidad media hasta que esté la maza totalmente integrada. Aparentemente nos parecerá una masa pastosa pero la consistencia es esa ya que el pan de brioche se caracteriza por ser suave y esponjoso, un pan a base de huevo leche y levadura. Su origen es francés con sabor suave y delicioso ideal para acompañar con dulce o salado.
Para sacar la masa del bol y poderla trabajar nos ayudamos con harina.
Sacar la masa del bol a un tazón, tapar y dejar leudar mínimo dos horas, pasado este tiempo la masa doblará el volumen, hacer pequeñas bolas, al mismo tiempo amasar individualmente y colocarlas en toda la superficie del molde  donde se va a hornear el pan. Al final pintar con huevo batido y dejar que la levadura nuevamente actué en la masa. Los moldes donde se hornea este pan se cubre con una fina capa de mantequilla antes de poner la masa.
Horno precalentado a 200 grados por 30 minutos.
FELIZ SEMANA!!!...


jueves, 6 de octubre de 2016

PEGGY PORSCHEN...

...YO, EN LONDRES...
Hoy una entrada inusual, normalmente publico los fines de semana pero en esta ocasión quiero compartir con mis amig@s del blog unos días muy especiales que me hacían mucha ilusión hacer realidad, entre esos visitar la tienda de Peggy Porschen en Londres y ver en vivo y en directo las preciosas obras de arte que esta profesional de la repostería creativa realiza. Siempre he admirado todo el trabajo de esta artista del dulce.
¡Y ahí estuve yooo!...mirando las hermosas tartas, cupcakes, galletas, etc. que majestuosamente se exhiben  en el expositor, y además admirando cada rincón de la tienda decorada con una exquisitez de elegancia y sencillez, es que basta solo mirar la fachada de la tienda.
Pasaban los día y no llegaba la hora, los días se iban en un abrir y cerrar de ojos, pero por fin me dije es hoy o nunca, estábamos todos agotados, así que mi marido y mi hijo dijeron que se irían directo al hotel solo me quedaba mi princesa que dijo vale mamá te acompaño yo, así que a toda prisa y con mapa en la mano nos dirigimos hacia la tienda antes de que cierren, es que en Londres como muchos ya lo sabréis existe un horario de atención diferente al de España, como ya lo imagináis llegamos a las 6 p. m. pasadas y lamentablemente la tienda estaba cerrada y no me quedó otra alternativa que mirar desde fuera ya que al día siguiente regresamos a casa.        
Fueron unos días muy entretenidos ya que queríamos hacer turismo en toda la ciudad pero Londres es una ciudad muy grande, sin embargo, sí que logramos recorrerla de norte a sur y de este a oeste hasta logramos asistir al cambio de guardia del palacio de Buckingham, etc e incluso pasear por las calles exclusivas de Londres donde se encuentran grandes y pequeñas tiendas de los diseñadores más famosos de todo el mundo, como la Oxfort Street, o la Regent Street.
Pero esto ya es historia solo nos queda los maravillosos momento ya vividos y las fotos que nos tomamos a porrón.

FELIZ FIN DE SEMANA!...

   
QUE HERMOSA TARTA VERDAD?...


MI NIÑO GRANDE...EL RÍO TÁMESIS, Y AL FONDO, THE TOWER BRIDGE, EL PUENTE MÁS IMPORTANTE DEL RÍO,QUE SE ABRE PARA DAR PASO A LOS BARCOS...Y NOSOTROS DE TOUR EN EL TÁMESIS.  
Y CON MIS TRES AMORES...

domingo, 2 de octubre de 2016

EMPANADILLAS...

Luego de un estupendo verano y de unas maravillosas e inolvidables vacaciones vuelvo a la normalidad es cierto, ciertísimo las vacaciones nos dejan con energías renovadas para empezar un nuevo año.¿Un nuevo año?  porque no decirlo un nuevo año lectivo ya que los padres que tenemos hijos estudiantes vamos a la par con ellos en los buenos y malos momentos intentando disfrutar cada una y todas las etapas de ser padres, que es una bendición y el legado mas importante de todos los tiempos la familia.
Ahora vamos con la receta.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 500 gr de harina, 10 gr de sal, 2 huevos, 150 gr de agua, queso para el relleno y aceite para freír.
Trabajar la masa con todos los ingredientes. Cuando ya tenemos todo integrado y la masa no se pega, está lista, empezamos hacer bolas para luego extender cada una de ellas como si se tratara de hacer pizzas, ponemos queso o el relleno que se nos antoje, doblar la masa extendida y nos aseguramos de serrar bien los bordes para que el relleno no se salga y ya están listas. A Lo único que los diámetro de cada empanadilla sera de 10 cm, depende del tamaño que quisiéramos hacer.
 ¡Freír y disfruta de estas deliciosas empanadillas!...
 Si se tiene hijos pequeños se disfruta con ellos elaborando esta receta ya que a algunos niños les encanta trabajar la masa con mis chicos lo hacía cuando eran críos e incluso ahora algunas veces lo hacemos juntos...Hasta pronto...
FELIZ SEMANA...


domingo, 7 de agosto de 2016

SANGRÍA TROPICAL...

CON LICOR DE MELOCOTÓN.
Una bebida estupenda para estos días de calor, de origen español y portugués la clásica es de fruta y en especial cítricos macerados en vino tinto y canela.
Pero he querido variar la típica sangría, cambiando los ingredientes y el resultado es un sabor espectacular ya que las frutas tropicales que he utilizado dejan su suave y delicioso sabor también en el zumo.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 300 gr de pulpa de mango, 200 gr de papaya, 120 gr de manzana roja, 750 ml de zumo de fruta de la pasión, 250 ml de licor de melocotón.
Quitar las pipas y la parte interior de la manzana, hacer lo mismo con las pipas de la papaya, y luego quitar la corteza del mango y la papaya cuando ya hemos preparado la fruta cortarla en láminas, y ponerlas en una jarra, agregar el zumo y el licor, llevarla al frigorífico y servir con hielo, es preferible preparar esta bebida con antelación para que el líquido tome el sabor de las frutas.
¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...
Y con esta entrada me despido por un tiempo, no publicaré pero seguro como siempre estaré al tanto de todas las publicaciones de mis queridas amig@s virtuales.  Mis buenos deseos para todo el mundo, a coger fuerzas en las vacaciones...¡A SER FELICES TODO LO QUE SE PUEDA!...Hasta pronto...




domingo, 31 de julio de 2016

MOUSSE DE CHOCOLATE

Delicioso, rápido y fácil de hacer.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 250 gr de chocolate negro, 4 huevos, 250 ml de nata, 100 gr de azúcar.
Fundir el chocolate en el microondas en temperatura suave por 30 segundos, sacar y revolver, volver a hacer lo mismo las veces que haga falta hasta que el chocolate este fundido. También se puede fundir a baño maria.
Separar las claras de las yemas y en el chocolate templado mezclar las yemas, con las varillas de mano sin dejar que se formen grumos. Montar las claras a punto de nieve, agregar un poco de azúcar, ahora mezclar las claras montadas a la preparación anterior, igualmente montar la nata con lo que nos queda de azúcar y mezclar todo con las varillas de mano. 
Llenar el molde o moldes individuales. Poner en el frigorífico una hora antes de servir. 
¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...



lunes, 25 de julio de 2016

SMOOTHIE DE MANGO...

...Y NECTARINA.

SMOOTHIE.- Es un batido de fruta, pero su consistencia es más espesa, una bebida cremosa no alcohólica a base de trozos y zumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos, hielo o helado. Se inició en los países tropicales de América.
Esta tradición ancestral pasó a los Estados Unidos donde rápidamente se puso de moda siendo en California el nacimiento de este concepto.
Poco a poco se fueron comercializando envasados, a medida que crecía la demanda de productos naturales por consumidores preocupados por la salud.
En la actualidad, en España también se consume este producto que desde hace pocos años atrás empezó a comercializarse y ahora en los centros comerciales se pueden encontrar tiendas que se dedican a la venta exclusiva de este batido natural, preparado al instante.
RECETA Y ELABORACIÓN.- 450 gr de mango, 150 gr de nectarina, 40 gr de azúcar integral de caña, 200 ml de agua, 200 ml de nata.
Limpiar la fruta y cortar a trozos pequeños, guardar en bolsa o tupper para luego congelar. Una vez congelada la fruta sacar unos minutos antes de prepara el batido dar unos golpecitos para que la fruta se separe. Poner en el thermomix la fruta y el azúcar y triturar, añadir el resto de ingredientes y seguir triturando hasta conseguir que el batido este fino sin ningún trocito de fruta.
Y servir inmediatamente, si hacemos un batido de una fruta que se oxida simplemente añadimos un poco de zumo de naranja o alguna fruta antioxidante.
¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

domingo, 17 de julio de 2016

TARTA DE TATÍN...

...DE PLÁTANO.
La tarta TATÍN, es una tarta clásica en la historia de la repostería, de origen francés ya en una publicación anterior hable sobre tan delicioso postre, pero por si queréis recordar os dejo el link:
HISTORIA TARTA TATÍN.
A mediados de semana el calor hizo una tregua así que me atreví a utilizar el horno, ademas que tenía ganas de una tarta casera.
Ahora he elaborado una tarta parecida a esta deliciosa tarta pero con plátanos a su vez he cambiado la masa friable con masa de un bizcocho casero. Vamos con la receta.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 160 gr de azúcar para la masa del bizcocho, una pizca de sal,  160 gr de azúcar para el almíbar, 250 gr de harina, 20 gr de royal, 15 gotas de extracto de vainilla, 650 gr de plátano cortado en ruedas intentar cortarlas del mismo grosor.
Mientras dejamos en la batidora que los huevos con el azúcar y la pizca de sal doblen el volumen hacemos el ALMÍBAR CARAMELO y caliente cubrimos toda la superficie del molde que vamos a utilizar para hornear la tarta, enseguida colocar las ruedas de plátano, así mismo por toda la superficie.
Cuando ya tenemos los huevos batidos con el azúcar y la sal añadir la harina y el royal que tamizaremos con antelación, poner la vainilla y dejar que se mezcle todo en velocidad suave.
Como tenemos preparado nuestro molde con almíbar y las ruedas de plátano, distribuimos toda la masa cubriendo toda la fruta. Hornear a 180 grados por 40 minutos, los grados y el tiempo no son exactos ya que los hornos ya sean de las mismas marcas son un mundo.
Luego sin dejar que este del todo fría en una bandeja des moldar y la tarta nos quedará invertida.
Es una tarta suave jugosa y por supuesto DELICIOSA, que se pude hacer con otros tipos de fruta.