PASTAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 200 gr de almendra natural molida, 150 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, una pizca de sal, 2 huevos, 250 gr de harina.
Poner todos los ingredientes en el bol de la batidora y con las varillas batir hasta que todo esté integrado. Introducir la harina al final, mezclar nuevamente hasta conseguir una masa homogénea. Sacar del bol y envolver en papel film. Finalmente se pone en el congelador mínimo media hora para poder estirar y cortar de la manera que quisiéramos. Es una pasta fina y para trabajarla debe de estar muy fría y dura, también nos ayudamos esparciendo harina por la superficie donde la estiremos.
En las bandejas del horno poner papel vegetal antes de colocar las pastas.
HORNO PRE-CALENTADO A 180 grados por 15 minutos.

 

TARTA DE QUESO Y FRESA AL HORNO

FÁCIL Y RÁPIDA DE HACER.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.-260 gr de queso en crema, 240 gr de yogur de fresa, 240 gr de nata, 4 huevos, 8 gotas de extracto de fresa, 160 gr de azúcar, 300 gr de harina.
Batir todos los ingredientes excepto la harina hasta que todo este integrado, posteriormente incorporar la harina, volver a batir hasta que desaparezcan los grumos y conseguir una mezcla homogénea.
Poner en la superficie de un molde adecuado para esta cantidad de masa una fina capa de mantequilla y luego hacemos lo mismo con la harina, después quitar la harina sobrante.
Poner la mezcla en el molde y cocer con el horno pre-calentado a 180 grados por 35 minutos.

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

GALLETAS DE CHOCOLATE...

INGREDIENTES: 130 gr. de mantequilla, 130 gr. de azúcar glas, 1 huevo, una cucharadita de vainilla, una pisca de sal, 300 gr. de harina, 100 gr. de cacao en polvo y harina para ayudarnos cuando extendemos la masa.  Si deseamos un sabor mas intenso a chocolate, de la medidad de harina quitamos un poco y añadimos más cacao en polvo. 
ELABORACIÓN: Poner ha emulsionar la mantequilla con el azúcar en en el bol de la batidora con las varillas hasta obtener una crema, añadir el huevo, debe de estar al clima para que nos se corte la preparación anterior.  
Seguir batiendo y añadir la vainilla y la sal, cuando tenemos todo integrado añadir la harina y el cacao tamizados, dejar que los ingredientes se integren sin trabajarla mucho. Sacar del bol de la batidora  envolver con papel film y meter en el frigorífico, aparentemente estará muy blanda pero luego en el frío tomará consistencia para poder extender y cortar con facilidad y si no es posible  espolvoreamos harina en la superficie donde vamos a trabajarla. Extender con rodillo como mínimo de grosor 0,5 cm y cortar con moldes de galletas, pero antes de cortar he pasado un texturizador para dar un mejor acabado, poner en la bandeja del horno papel vegetal y colocar las galletas.  Con el horno pre-calentado a 200 grados. Hornear por 10 minutos. Sacar del horno la bandeja con las galletas y ponerlas en una rejilla a enfriar. Este tipo de masa para galletas también la podemos utilizar para realizar galletas decoradas.

HASTA LA SEMANA  QUE VIENE...Y QUE SEÁIS FELICES...

PLUM-CAKE DE HIGOS Y MANZANAS

INGREDIENTES.- 250 gr de higos secos, 100 ml de licor de manzana, 400 gr de mantequilla, 360 gr de azúcar, 6 huevos, 300 gr de harina, 30 gr de impulsor, 100 ml de leche, 640 gr de  manzanas peladas y cortadas en gajos, mantequilla, harina y azúcar adicional.
ELABORACIÓN.- Poner a macerar con antelación los higos con el licor de manzana.
La elaboración sirve para thermomix o kitchen Aid con thermomix colocar mariposa y velocidad 3 a 5, con la kitchen colocar las barillas y velocidad suave.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, luego agregar los huevos de uno en uno, tamizar la harina con el royal y agregar poco a poco, por último poner la leche y el resto del licor donde se han macerado los higos.
En toda la superficie de molde para plum-cake poner una fina capa de mantequilla y así mismo de harina, luego en primer lugar colocar los higos seguidamente la mezcla y al final las manzanas cortadas.
Poner en el horno pre calentado a 180 grados por 40 minutos.
RECETA PARA DOS PLUM-CAKES.    

PAN DEL DÍA DE LOS SANTOS

...O GUAGUAS DE PAN con la LA COLADA MORADA.
En España es difícil encontrar los productos para elaborar estas recetas pero en algunos supermercados o tiendas latinas ya se pueden encontrar muchos productos de América.
...AHORA VAMOS CON LA RECETA...He puesto las recetas fácil de elaborar con los ingredientes principales.  RECETA COLADA MORADA.- 500 gr. de harina de maíz morado (lila) poner a hidratar mínimo dos horas antes de utilizar, en un litro de agua fría. Una piña, picarla finamente, 250 gr. de pulpa de mora, 250 gr. de pulpa de naranjilla. Agua y un kilo de azúcar moreno.
Especias.- Canela, anís estrellado, clavo de olor. ELABORACIÓN.- Poner con agua a hervir las especias con la cascara de la piña. Colar la harina y poner en un cazo a hervir con 2 litro de agua al principio en temperatura suave,  remover con una cuchara de madera para que no se pegue. Colar el agua de las especias y añadir al cazo de la harina, subimos la temperatura sin dejar de mover hasta que hierva agregamos, la piña picada, la pulpa de fruta y el azúcar, si se desea se puede añadir otras frutas como manzana, pera...etc. Cocinar hasta que la fruta se haya cocido. Se puede agregar más agua ya que la consistencia es más líquida que la natilla. La colada preparada se toma caliente o fría.
RECETA GUAGUAS DE PAN.- 500  gr. de harina, 80 gr. de azúcar, 2 huevos, 10 gr. de sal, una cucharadita de canela, 30 gr. de levadura de pan, 150 gr. de leche, 60 gr. de mantequilla (o manteca de cerdo).  Mermelada de frambuesa. ELABORACIÓN.- Este proceso de elaboración sirve para el thermomix como para la batidora. Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla que la incorporo al final. Poner en marcha el thermomix en vaso cerrado botón espiga y dejar que todos los ingredientes se mezclen, ahora es cuando añadimos la mantequilla y dejamos que todo se integre por unos segundos, sacar del vaso y ponemos en un bol la masa y la tapamos para que la levadura actúe por unas horas.

En estas fechas las familias se sirven diversos platos entre ellos LA COLADA MORADA, y LAS GUAGUAS DE PAN. La colada morada se elabora, con harina de maíz morado (lila), clavos de olor, canela, hojas de hierva luisa, naranja, cedrón y arrayán, frutas tropicales (babaco, mora, naranjilla, piña, mortiño y maracuyá), y azúcar moreno. La consistencia final, como una natilla pero más líquida. LAS GUAGUAS DE PAN: Se elabora con una masa parecido al pan de brioche semifina,  y se les da forma como en la foto.
El día de los difuntos en algunos piases de Sudamérica. Como el Perú, en la región Andina de  Ecuador, Colombia, Bolivia y al norte de Argentina, es una fecha tan arraigada desde antaño, las guaguas de pan y la colada morada marcan  recuerdos es la combinación de dos mundos el cristianismo y los rituales  indígena antes de la conquista.
Algunos ven en las guaguas de pan y la colada morada el cuerpo y la sangre de Cristo.
Espero haber llegado con un pedacito de lo que es una de las costumbres en algunos países de Sudamérica.

ELABORACIÓN DE LAS GUAGUAS DE PAN

FELIZ SEMANA....

MAGDALENAS DE COCO

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 100 gr de mantequilla, 120 gr de azúcar glas, 10 gotas de extracto de coco, un pellizco de sal, 3 huevos, 80 gr de coco rallado, 160 gr de harina, 20 gr de impulsor, 100 ml de aceite de maíz.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, en la batidora y con las varillas en velocidad media, añadir la sal y el extracto de coco, continuamos con los huevos, añadir uno a uno, poner el coco rallado, cernir la harina junto con el impulsor y poner a la mezcla anterior en forma de lluvia poco a poco, poner el aceite, batir en velocidad suave hasta que todo este integrado.
En un molde de silicona para magdalenas poner cápsulas de magdalenas y llenar con la masa hasta la tercera parte cada cápsula. Meter en el horno pre-calentado a 180 grados por 25 minutos. Salen 12 magdalenas grandes. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

FELIZ SEMAMA...

BIZCOCHO DE MANDARINA Y ZANAHORIA

RECETA Y ELABORACIÓN.- 4 huevos, 100 gr de azúcar, un pellizco de sal, 120 gr de mandarina con corteza, 100 gr de zanahoria, 100 gr de harina, 20 gr de impulsor, 50 gr de aceite de maíz.
Primero triturar la mandarina y la zanahoria, tamizar la harina con el impulsor, luego en la batidora y con las varillas emulsionar los huevos con el azúcar y la sal, bajar la velocidad y agregar el resto de ingredientes poco a poco en el orden de la receta.
Poner en un molde de 18 cm de diámetro una fina capa de mantequilla y, después, de la misma forma harina y agregar la mezcla. Meter en el horno precalentado a 180 grados por 25 minutos, meter una brocheta antes de sacar el bizcocho del horno para comprobar si esta listo. Sacar dejar enfriar en una rejilla.

HASTA LA SEMANA QUE VIENE Y QUE SEÁIS FELICES...

TARTA ESTRELLITAS

Una tarta para el bautizo del precioso ENEY.  Hace un tiempo atrás una guapa chica vino a encargarme una tarta de fondant para su cumple.  Pero paso el tiempo y perdimos contacto. Cuando de pronto o sorpresa una llamada telefónica, era ella que me buscaba, faltando pocos días para el bautizo de su pequeño. Me contó que necesitaba que le hiciese la tarta para la gran celebración porque le había gustado tanto la anterior y que había perdido mis señas por esas cosas de la vida que aveces pasan y se nos traspapelan cosas importantes. Así es que con alguna pista que aún recordaba de mi nombre en el blog, por fin me encontró. Y al final el precioso Eney pudo tener su tarta de bautizo porque su madre no se fiaba de nadie mas. 

Gracias a estos padres por confiar en mi trabajo.  

CUPCAKES DE MANZANA Y FRESA

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.-200 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 6 huevos, 150 gr de manzana con dos cucharaditas de limón hacer un puré, 200 gr de harina con 20 gr de impulsor tamizados. Una manzana cortada a cuadros para poner en cada cupcake antes de meter al horno.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, luego el puré, seguidamente la harina e impulsor tamizados. Por esta vez hice la masa en el thermomix, pero se puede también hacer en la kitchen-Aid, solo que debemos utilizar la pala en el momento de trabajar la masa.
En moldes de magdalenas poner capsula de cupcakes y poner masa hasta la mitad de la capsula. Poner en el  horno precalentado a 180 grados por 15 minutos para la cocción. Luego sacar y poner en rejilla para que enfríen y poder decorar.
BUTTER CREAM..- 500 gr de azúcar glas, 250 gr de mantequilla, una cucharada de merengue en polvo, 10 gotas de extracto de fresa. Colorante vegetal.
Poner en el bol de la kitchen-Aid la mantequilla y con las varillas empezamos a dar velocidad suave, continuar agregando el azúcar tamizada con el merengue poco a poco, poner el extracto, cuando todo está integrado subir la velocidad y dejar por 8 minutos que la crema llegue a su estado ideal.
Luego ya empezar a decorar los cupcakes con imaginación y creatividad.

FELIZ SEMANA...HASTA PRONTO...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 180 de azúcar, un pellizco de sal, 100 gramos de harina, 25 gramos de impulsor. Tamizar la harina con el impulsor, 100 gramos de chocolate en polvo se puede utilizar también colacao, 100 gramos de chocolate negro para fundir, 100 ml de nata.

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, una vez que han doblado el volumen, añadir el resto de los ingredientes poco a poco. El chocolate debe estar fundido. 

Poner en la superficie del molde una fina capa de mantequilla y luego cubrir con una fina capa de harina. 

HORNO: Precalentado a 180 grados.

MOLDE: De Plum-cake. 

En las fotos no se aprecia el color del chocolate, pero el color original del bizcocho es a chocolate.  

GRACIAS...FELIZ SEMANA...

BIZCOCHO CON MANZANA Y PLÁTANO

UN BIZCOCHO JUGOSO Y SUAVE...

INGREDIENTES.- 6 huevos, 200 gr de azúcar, un pellizco de sal, 2 yogures naturales, 2 medidas en el envase del yogur de aceite de maíz, 200 gr de harina, 400 gr de manzana, 200 gr de plátano.

ELABORACIÓN EN EL SIGUIENTE ENLACE.-BIZCOCHO DE NUEZ Y PASAS.

En un molde de 25 cm de diámetro. Cuando ya hemos puesto la masa en el molde, incorporar la manzana y el plátano limpios y cortados en trozos.

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!.

BIZCOCHO DE NUEZ Y PASAS...

No es el mejor momento para realizar recetas en el horno pero la tentación de tener un bizcocho casero y recién hecho a nuestro gusto va más allá del calor veraniego, además tengo a favor que en mi cocina siempre se está bien sin importar la estación que sea. Y ahora vamos con la receta.
INGREDIENTES.- 6 huevos grandes, 200 gr de azúcar, una pizca de sal, 2 yogures naturales,
2 medidas de aceite de maíz, 2 medidas de leche entera, (utilizar los envases del yogur), 200 gr de nuez triturada, 100 gramos de pasas, 300 gr de harina, 30 gr de impulsor.
ELABORACIÓN.- Tamizar la harina junto con el impulsor y reservar. En el bol de la batidora y con las varillas emulsionamos los huevos con el azúcar y la sal, luego que han doblado el volumen sacar la mitad y reservar, en la mitad que nos queda en el bol añadir poco a poco los otros ingredientes en el orden de la receta, cuando todo se ha integrado mezclar con varillas de mano a la otra parte que habíamos reservado.
Precalentar el horno a 180 grados. Poner papel vegetal en la bandeja grande del horno y verter la masa, introducir en el horno y programar 35 minutos de horneado. Nos cercioramos que esta cocido introduciendo una brocheta cuando sale limpia ya esta listo el bizcocho, sacar y dejar enfriar en rejilla.

...HASTA PRONTO QUE SEÁIS FELICES...

TARTA HELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 4 hojas de gelatina, 100 gr de galletas maría, 50 gr de mantequilla, 650 ml de nata semimontada, 4 cucharadas colmadas de azúcar, 2 limones, 100 gramos de azúcar, 350 ml de agua, 1 sobre de gelatina royal de limón.
-Poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina
-Triturar las galletas con la mantequilla hasta que se forme una masa, distribuir en la superficie del molde de 18 cm de diámetro y guardar en la nevera.
-Semimontar la nata con las 4 cucharadas de azúcar. Triturar los limones con 100 gr de azúcar y 100 ml de agua, cuando lo tenemos triturado colar y sacar aparte el zumo, poner a calentar medio vaso de zumo de limón para diluir las gelatinas que deben estar bien escurridas, mezclar con todo el zumo.
Mezclar el zumo con movimientos envolventes en la nata semimontada y verter en el molde que hemos guardado en nevera. Dejar que solidifique para a continuación agregar la gelatina de limón.
-Calentar 250 ml de agua y disolver el sobre de gelatina, dejar enfriar para agregar a la base anterior.

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ahora que el calor hace un receso, por fin me atrevo a utilizar el horno, para hacer este bizcocho que por su sabor a plátano y esponjosidad esta delicioso.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 180 gr de azúcar, una pizca de sal, 250 gr de harina, 25 gr de impulsor, 100 ml de leche entera, 450 gr de puré de plátano. 

Primero tamizar la harina junto con el impulsor, limpiar el plátano y con la leche hacerlo puré. 

Montar los huevos con el azúcar y la sal, en el bol de la batidora y con las varillas hasta que doble la cantidad, poner velocidad suave y agregar la harina poco a poco, poner el puré por cucharadas, dejar que se integren todos los ingredientes. En un molde de 24 cm de diámetro poner una fina capa de mantequilla y luego harina por toda la superficie, luego poner la mezcla.

Cocer en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos. introducir una brocheta para saber si esta hecho, sacar dejar enfriar en una rejilla...¡¡¡y listo!!!

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

ROMPOPE CASERO

Esta es una receta de antaño, luego de hacerla una y otra vez he conseguido sacar el sabor y la he perfeccionado, tanto es así que hasta me atrevo a decir que se parece a la receta de mi madre que preparaba con todo el cariño cuando había invitados en casa. Fría es deliciosa y su  sabor es parecido al baileys.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 1 litro de leche entera, 4 huevos o 6 yemas, 180 gr de azúcar, 1 rama de canela, una cucharadita de vainilla,  150 ml de alcohol de caña o brandy, unas gotas de colorante vegetal amarillo si se desea, he preferido no poner colorante.

Poner en el thermomix todos los ingredientes excepto el alcohol y la vainilla los pondremos al final, tapar el vaso, seleccionamos temperatura 90 grados, 2 de velocidad y tiempo 10 minutos. Poner en marcha. Cuando termine el tiempo programado agregar el alcohol y la vainilla dar un poco de velocidad suave para que se integren.

Colar, poner en una jarra y llevar al frigorífico, servir frío.  

 FELIZ SEMANA...QUE SEÁIS FELICES...