MAGDALENAS DE COCO

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 100 gr de mantequilla, 120 gr de azúcar glas, 10 gotas de extracto de coco, un pellizco de sal, 3 huevos, 80 gr de coco rallado, 160 gr de harina, 20 gr de impulsor, 100 ml de aceite de maíz.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, en la batidora y con las varillas en velocidad media, añadir la sal y el extracto de coco, continuamos con los huevos, añadir uno a uno, poner el coco rallado, cernir la harina junto con el impulsor y poner a la mezcla anterior en forma de lluvia poco a poco, poner el aceite, batir en velocidad suave hasta que todo este integrado.
En un molde de silicona para magdalenas poner cápsulas de magdalenas y llenar con la masa hasta la tercera parte cada cápsula. Meter en el horno pre-calentado a 180 grados por 25 minutos. Salen 12 magdalenas grandes. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

FELIZ SEMAMA...

BIZCOCHO DE MANDARINA Y ZANAHORIA

RECETA Y ELABORACIÓN.- 4 huevos, 100 gr de azúcar, un pellizco de sal, 120 gr de mandarina con corteza, 100 gr de zanahoria, 100 gr de harina, 20 gr de impulsor, 50 gr de aceite de maíz.
Primero triturar la mandarina y la zanahoria, tamizar la harina con el impulsor, luego en la batidora y con las varillas emulsionar los huevos con el azúcar y la sal, bajar la velocidad y agregar el resto de ingredientes poco a poco en el orden de la receta.
Poner en un molde de 18 cm de diámetro una fina capa de mantequilla y, después, de la misma forma harina y agregar la mezcla. Meter en el horno precalentado a 180 grados por 25 minutos, meter una brocheta antes de sacar el bizcocho del horno para comprobar si esta listo. Sacar dejar enfriar en una rejilla.

HASTA LA SEMANA QUE VIENE Y QUE SEÁIS FELICES...

TARTA ESTRELLITAS

Una tarta para el bautizo del precioso ENEY.  Hace un tiempo atrás una guapa chica vino a encargarme una tarta de fondant para su cumple.  Pero paso el tiempo y perdimos contacto. Cuando de pronto o sorpresa una llamada telefónica, era ella que me buscaba, faltando pocos días para el bautizo de su pequeño. Me contó que necesitaba que le hiciese la tarta para la gran celebración porque le había gustado tanto la anterior y que había perdido mis señas por esas cosas de la vida que aveces pasan y se nos traspapelan cosas importantes. Así es que con alguna pista que aún recordaba de mi nombre en el blog, por fin me encontró. Y al final el precioso Eney pudo tener su tarta de bautizo porque su madre no se fiaba de nadie mas. 

Gracias a estos padres por confiar en mi trabajo.  

CUPCAKES DE MANZANA Y FRESA

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.-200 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 6 huevos, 150 gr de manzana con dos cucharaditas de limón hacer un puré, 200 gr de harina con 20 gr de impulsor tamizados. Una manzana cortada a cuadros para poner en cada cupcake antes de meter al horno.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, luego el puré, seguidamente la harina e impulsor tamizados. Por esta vez hice la masa en el thermomix, pero se puede también hacer en la kitchen-Aid, solo que debemos utilizar la pala en el momento de trabajar la masa.
En moldes de magdalenas poner capsula de cupcakes y poner masa hasta la mitad de la capsula. Poner en el  horno precalentado a 180 grados por 15 minutos para la cocción. Luego sacar y poner en rejilla para que enfríen y poder decorar.
BUTTER CREAM..- 500 gr de azúcar glas, 250 gr de mantequilla, una cucharada de merengue en polvo, 10 gotas de extracto de fresa. Colorante vegetal.
Poner en el bol de la kitchen-Aid la mantequilla y con las varillas empezamos a dar velocidad suave, continuar agregando el azúcar tamizada con el merengue poco a poco, poner el extracto, cuando todo está integrado subir la velocidad y dejar por 8 minutos que la crema llegue a su estado ideal.
Luego ya empezar a decorar los cupcakes con imaginación y creatividad.

FELIZ SEMANA...HASTA PRONTO...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 180 de azúcar, un pellizco de sal, 100 gramos de harina, 25 gramos de impulsor. Tamizar la harina con el impulsor, 100 gramos de chocolate en polvo se puede utilizar también colacao, 100 gramos de chocolate negro para fundir, 100 ml de nata.

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, una vez que han doblado el volumen, añadir el resto de los ingredientes poco a poco. El chocolate debe estar fundido. 

Poner en la superficie del molde una fina capa de mantequilla y luego cubrir con una fina capa de harina. 

HORNO: Precalentado a 180 grados.

MOLDE: De Plum-cake. 

En las fotos no se aprecia el color del chocolate, pero el color original del bizcocho es a chocolate.  

GRACIAS...FELIZ SEMANA...

BIZCOCHO CON MANZANA Y PLÁTANO

UN BIZCOCHO JUGOSO Y SUAVE...

INGREDIENTES.- 6 huevos, 200 gr de azúcar, un pellizco de sal, 2 yogures naturales, 2 medidas en el envase del yogur de aceite de maíz, 200 gr de harina, 400 gr de manzana, 200 gr de plátano.

ELABORACIÓN EN EL SIGUIENTE ENLACE.-BIZCOCHO DE NUEZ Y PASAS.

En un molde de 25 cm de diámetro. Cuando ya hemos puesto la masa en el molde, incorporar la manzana y el plátano limpios y cortados en trozos.

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!.

BIZCOCHO DE NUEZ Y PASAS...

No es el mejor momento para realizar recetas en el horno pero la tentación de tener un bizcocho casero y recién hecho a nuestro gusto va más allá del calor veraniego, además tengo a favor que en mi cocina siempre se está bien sin importar la estación que sea. Y ahora vamos con la receta.
INGREDIENTES.- 6 huevos grandes, 200 gr de azúcar, una pizca de sal, 2 yogures naturales,
2 medidas de aceite de maíz, 2 medidas de leche entera, (utilizar los envases del yogur), 200 gr de nuez triturada, 100 gramos de pasas, 300 gr de harina, 30 gr de impulsor.
ELABORACIÓN.- Tamizar la harina junto con el impulsor y reservar. En el bol de la batidora y con las varillas emulsionamos los huevos con el azúcar y la sal, luego que han doblado el volumen sacar la mitad y reservar, en la mitad que nos queda en el bol añadir poco a poco los otros ingredientes en el orden de la receta, cuando todo se ha integrado mezclar con varillas de mano a la otra parte que habíamos reservado.
Precalentar el horno a 180 grados. Poner papel vegetal en la bandeja grande del horno y verter la masa, introducir en el horno y programar 35 minutos de horneado. Nos cercioramos que esta cocido introduciendo una brocheta cuando sale limpia ya esta listo el bizcocho, sacar y dejar enfriar en rejilla.

...HASTA PRONTO QUE SEÁIS FELICES...

TARTA HELADA DE LIMÓN

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 4 hojas de gelatina, 100 gr de galletas maría, 50 gr de mantequilla, 650 ml de nata semimontada, 4 cucharadas colmadas de azúcar, 2 limones, 100 gramos de azúcar, 350 ml de agua, 1 sobre de gelatina royal de limón.
-Poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina
-Triturar las galletas con la mantequilla hasta que se forme una masa, distribuir en la superficie del molde de 18 cm de diámetro y guardar en la nevera.
-Semimontar la nata con las 4 cucharadas de azúcar. Triturar los limones con 100 gr de azúcar y 100 ml de agua, cuando lo tenemos triturado colar y sacar aparte el zumo, poner a calentar medio vaso de zumo de limón para diluir las gelatinas que deben estar bien escurridas, mezclar con todo el zumo.
Mezclar el zumo con movimientos envolventes en la nata semimontada y verter en el molde que hemos guardado en nevera. Dejar que solidifique para a continuación agregar la gelatina de limón.
-Calentar 250 ml de agua y disolver el sobre de gelatina, dejar enfriar para agregar a la base anterior.

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ahora que el calor hace un receso, por fin me atrevo a utilizar el horno, para hacer este bizcocho que por su sabor a plátano y esponjosidad esta delicioso.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 180 gr de azúcar, una pizca de sal, 250 gr de harina, 25 gr de impulsor, 100 ml de leche entera, 450 gr de puré de plátano. 

Primero tamizar la harina junto con el impulsor, limpiar el plátano y con la leche hacerlo puré. 

Montar los huevos con el azúcar y la sal, en el bol de la batidora y con las varillas hasta que doble la cantidad, poner velocidad suave y agregar la harina poco a poco, poner el puré por cucharadas, dejar que se integren todos los ingredientes. En un molde de 24 cm de diámetro poner una fina capa de mantequilla y luego harina por toda la superficie, luego poner la mezcla.

Cocer en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos. introducir una brocheta para saber si esta hecho, sacar dejar enfriar en una rejilla...¡¡¡y listo!!!

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!...

ROMPOPE CASERO

Esta es una receta de antaño, luego de hacerla una y otra vez he conseguido sacar el sabor y la he perfeccionado, tanto es así que hasta me atrevo a decir que se parece a la receta de mi madre que preparaba con todo el cariño cuando había invitados en casa. Fría es deliciosa y su  sabor es parecido al baileys.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 1 litro de leche entera, 4 huevos o 6 yemas, 180 gr de azúcar, 1 rama de canela, una cucharadita de vainilla,  150 ml de alcohol de caña o brandy, unas gotas de colorante vegetal amarillo si se desea, he preferido no poner colorante.

Poner en el thermomix todos los ingredientes excepto el alcohol y la vainilla los pondremos al final, tapar el vaso, seleccionamos temperatura 90 grados, 2 de velocidad y tiempo 10 minutos. Poner en marcha. Cuando termine el tiempo programado agregar el alcohol y la vainilla dar un poco de velocidad suave para que se integren.

Colar, poner en una jarra y llevar al frigorífico, servir frío.  

 FELIZ SEMANA...QUE SEÁIS FELICES...

SORBETE DE FRESA CON LIMÓN

El calor continúa y la mejor manera de poder llevar mejor el calor es tomando cosas frescas, os dejo una receta fácil y rápida de hacer. La podemos elaborar con la pulpa de cualquier tipo de fruta.
 INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 400 gramos de fresa, 100 gr de azúcar, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 120 gr de nata.
Con antelación limpiar, cortar la fruta a cuadros, guardar en un taper o bolsa para frigorífico. Poner a congelar.
Sacar la fruta del frigorífico 15 minutos antes de preparar. Poner todo los ingredientes en el vaso del thermomix dar velocidad 6 lentamente subimos a la máxima velocidad hasta alcanzar 10 segundo ¡¡¡y listo ya tenemos nuestro sorbete de fruta.

...Y A SEGUIR DISFRUTANDO DEL VERANO...QUE SEÁIS FELICES...

GALLETAS DECORADAS

RECETA AQUÍ

GLASÉ REAL.- 500 gr de azúcar glas tamizadas, 2 clara de huevos, 2 cucharaditas de zumo de limón y colorantes vegetales.

Batir las claras en velocidad media hasta conseguir que las claras no resbalen de las varillas de la batidora poner poco a poco el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa, añadir el limón, seguir batiendo,  la mejor pista  que nos indica que el glasé se encuentra en su forma ideal es cuando el rastro de las varillas quedan perfectamente dibujadas y en la crema. Luego, damos color al glasé y  con manga boquillas redondas  y coples decoramos las galletas al gusto.

¡¡¡FELIZ SEMANA!!!....

TARTA HELADA DE NARANJA...

¡¡¡MUY BUENA!!!...Y FÁCIL DE HACER...

INGREDIENTES.- 300 ml de zumo de naranja, 4 hojas de gelatina hidratadas, 25 gr de ralladura de naranja, 500 ml de nata semimontada con 100 gr de azúcar, 1 manzana limpia y cortada en láminas. 

Poner a hidratar en agua fría, 20 minutos las hojas de gelatina como mínimo.

 ELABORACIÓN.- Calentar un poco de zumo de naranja y diluir la gelatina, mezclar con el resto del zumo y la ralladura, ahora mezclamos la nata suavemente con la pulpa anterior. Poner en un molde desmontable de 18 cm diámetro, las  láminas de manzana agregar la mezcla y meter en el frigo, es mejor prepararlo un día antes de consumir.   

HELADO DE PLÁTANO CON NARANJA.

...Y LA HISTORIA DEL HELADO...
El verano es el mejor momento para probar un helado, pero por otro lado,  por la ingesta de calorías nos cohibimos  muchas veces  de probar muchas delicias. Todo exceso es malo, solo que lo haremos con moderació.
HISTORIA DEL HELADO:
En el siglo IV se consumía, ya en la corte de Alejandro el grande, una especie de macedonia de frutas mezclada con miel, que enfriaban en recipientes de barro envueltos de nieve. Fue al final del siglo XIII, que aparecieron las primeras recetas de helados, con métodos de fabricación realizados a partir de frío artificial, por el célebre Marco Polo; dicho proceso consistía en enfriar las paredes exteriores del recipiente donde estaban las cremas a helar con una mezcla de agua y sal.
Las primeras recetas no tardaron mucho en llegar a los Estados Unidos, donde rápidamente tuvieron un gran éxito. En 1848 se creó la primera sorbetera o manteca-dora. Los procesos de conservación y enfriamiento se hacían con hielo natural y sal. Proceso que salía muy caro ya que se tenía que recoger el hielo en invierno, y conservarlo en almacenes especiales para dicho uso.
En 1862 Ferdinad Carre inventa el primer sistema de refrigeración mecánico.  Charles Tellie, el padre del frío, inventa el primer armario conservador de nuestros refrigeradores actuales.

LOS HUEVOS EN EL ESTADO IDEAL,   MUY CREMOSOS. 

LA NATA SEMIMONTADA,   SI NO QUERÉIS UTILIZAR NATA, SE PUEDE UTILIZAR YOGUR DESNATADO. 

PRIMERO AÑADIMOS LA FRUTA A LOS HUEVOS MONTADOS suavemente y con movimientos envolventes, Y LUEGO LA NATA......

Esta es una receta básica de helado casero, si no tenemos heladora. También podemos utilizar otras frutas, por ejemplo papaya y fruta de la pasión. etc.

INGREDIENTES:
250 gr de plátano, 1/4 de litro de zumo de naranja, 180 gr de fructosa (azúcar de fruta), 2 huevos, 1/2 de nata (semimontada).

Elaboración del helado casero: Hacer puré el plátano con el zumo de la naranja y un poco de azúcar (el plátano no se oxidará por la acidez de la naranja), el puré lo reservamos en la nevera. Montamos los huevos con un poco de azúcar hasta que doblen el volumen, de la misma manera semi montamos la nata con un poco de azúcar. Añadimos el puré de fruta a los huevos montados, mezclamos suavemente y luego añadimos la nata semimontada, seguimos mezclando hasta que todo esté integrado.
Ponemos en un taper y llevamos al congelador, luego de una hora sacamos y con un tenedor revolvemos con el fin de destruir los cristales de hielo que se estén formado. Transcurrido dos hora volvemos a remover. Consumir preferentemente al siguiente día.
Sacar del frigo 20 minutos antes de servir. Hasta pronto...
¡QUE SEÁIS FELICES!

GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES.- 250 gr de azúcar, 250 gr de mantequilla, una pizca de sal, 3 o 4 huevos al ambiente, 20 gotas de extracto de coco, 650gr de harina tamizada, más la harina que utilizaremos para trabajar la masa.

ELABORACIÓN.- Blanquear el azúcar con la mantequilla, en el bol de la kitchen Aid con la pala, agregar la sal, los huevos uno a uno, dejar integrar, poner el aroma, y la harina en velocidad suave, hasta que este todo integrado. No manipular en exceso la masa. Sacar del bol envolver en papel film y poner la masa en el frigorífico una hora, para que endurezca y poder manipularla, transcurrido este tiempo  sacar  extender con rodillo sobre una superficie plana, antes poner papel vegetal, o es aconsejable ayudarnos con harina esparcida por la superficie y cortar con cortadores de la forma que quisiéramos.

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FELIZ SEMANA...