BUÑUELOS DE VIENTO.

 Son pequeñas elaboraciones de pasta choux. Se caracterizan porque van fritos en abundante aceite y la masa es más ligera. 

La masa para elaborar estos deliciosos bocaditos, es parecida a los también famosos bocaditos franceses, llamados profiteroles o petit choux, estos se hornean y la masa es un poco más consistente. Con la pasta choux, ademas de los que ya he mencionado anteriormente, se elaboran otros dulces, los más comunes son los petisús o petit four, también beignets. Este es un tema muy amplio que les dejo para los expertos porque cada uno de estos maravillosos bocaditos, tiene su encanto. Un postre tradicional para pascuas.

Ahora voy con la receta.

Receta y elaboración.- 1/4 de litro de leche, 150 de mantequilla o margarina, medio vaso de agua, la corteza de 1 limón, una pizca de sal, 200 gr de harina, 10 gr de royal, 6 huevos, Azúcar, canela y aceite para freír. 

Tamizar la harina con el royal.

En un cazo poner: la leche, la mantequilla, el agua, la corteza del limón, la sal y una pizca de canela.

Todo esto llevar a ebullición. Cuando haya empezado a hervir retirar la corteza y agregar la harina y el royal de una vez, bajar el fuego y remover muy bien.  

Retirar del fuego. Cuando la mezcla se desprenda del fondo del cazo. Batir los huevos individualmente y añadir de uno en uno. Mezclar hasta conseguir una masa uniforme. 

Dar forma a los buñuelos y freírlos en abundante aceite. Una vez fríos se espolvorean o rebozan en azúcar glas y canela en polvo, podemos rellenarlos a nuestro antojo.

Es una maravilla ver como van creciendo en el horno, lo tradicional es freírlos, pero me he decantado por hornearlos, así que con manga y masa en mano he puesto en la bandeja del horno con papel vegetal, porciones mas o menos igual.

Horno caliente a 180 grados por 25 minutos.

Hasta pronto que seáis felices.

GALLETAS DE MAÍZ.

DE SAL...

Estaba pensando en elaborar algo salado, he ido a la despensa y me encontré una bolsa de harina de maíz.

Pues inmediatamente me he puesto con las manos en la masa, digo así porque la elaboración y mezcla la hice a mano. He quedado contenta porque el resultado me ha encantado, puesto que he hecho un montón de galletas, hasta de avena pero de harina de maíz no se me había ocurrido. 

 Pensaba que como es una masa un poco difícil de llegar al punto exacto para manejar. Pero no, no me ha costado nada, es una masa manejable y no se rompe.

Para un aperitivo están estupendas, solas o con un relleno quedan ideales. Y fáciles de hacer, también se pueden hacer con antelación y guardar en una cajita.

Esta masa puede servir perfectamente para hacer las famosas arepas.   

Ingredientes y elaboración.- 300 gr de harina de maíz o dos tazas de las de servir té, 50 gr de mantequilla, 4 huevos o 200 gr de huevos, una cucharadita de sal al ras, media taza de leche.
Se puede también poner un caldo de pollo o carne hecho con antelación.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar, como ya lo dije a mano. Esta bien hecha, cuando no se pega y no esta quebradiza. Luego extender con rodillo y cortar con moldes o como quisiéramos hacerlas. Ponerlas en la bandeja del horno con papel vegetal. Horno precalentado a 180 grados por 15  minutos. El punto ideal es cuando están dora ditas
Se pueden elaborar de dulce y también se las puede decorar.
Que esteís estupendamente. FELIZ SEMANA.

TARTA PRINCESA SOFÍA

Tarta de la princesa Sofía  para una princesa llamada Sofía.
Esta fue la tarta que elabore para la preciosa Sofía, que cumplió su primer año de vida.
Es una niña muy dicharachera, cuando la miro me responde  siempre con una sonrisa. Con esa carita angelical y esa mirada inocente es todo ternura. 
Vamos con la receta y elaboración del bizcocho.
El proceso de elaboración de este bizcocho es como la tradicional tarta Sacher. La diferencia es que este no tiene la cobertura del chocolate fundido.

Receta y elaboración.- 100 gr azúcar, 140 gr mantequilla, 6 huevos, 200 gr chocolate negro para fundir, 125 gr harina, 15 gr levadura royal, 40 gr azúcar, 325 gr mermelada de albaricoque. Una oblea de la princesa Sofía y fondant.

Hacer un merengue francés con las claras y los 40 gr de azúcar y reservar. 

Con la batidora, blanquear la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar hasta obtener una crema, añadir las yemas a temperatura ambiente  poco a poco, luego el chocolate fundido a temperatura ambiente, seguidamente poner la harina con el royal tamizados. Y añadir el merengue francés con movimiento envolventes. 

En un molde de 24 cm de diámetro poner, con una brocha de silicona, una fina capa de  mantequilla y  luego harina. Podemos cubrir el molde con aceite, o papel aluminio, podemos también utilizar papel de horno.

Verter la mezcla en el molde y con el horno precalentado a 180 grados, horneamos por 35-40 minutos. 

Cortar una vez frío el bizcocho y rellenar con mermelada de  albaricoque.  

...Y luego a decorar.

Que seáis felices...

  

BIZCOCHO DE CIRUELAS...

...Arándanos, pasas corinto y dátiles desecados.
El sabor que nos deja la combinación de estas frutas, es exquisito y el aroma que sale de mi cocina al hornear este bizcocho es impresionante.
Con una infusión, café o solo esta delicioso.
Ingredientes y elaboración.- 6 huevos, 150 de azúcar integral, 100 gr de aceite de maíz, 200 gr de harina, 15 gr de royal, 100 ml de licor de manzana, unas ramitas de canela, 50 gr de arándanos desecados, 50 gr de pasas corinto sin pepitas, 50 gr de ciruelas pasas sin hueso y 50 gr de dátiles sin hueso.
Antes de empezar a hace el bizcocho poner a macerar las frutas con la canela en el licor. Cortarla en trozos pequeños si hace falta.
Es una receta también muy fácil de hacer ya que no es necesario que los huevos doblen el volumen, porque por el efecto del royal, el bizcocho crecerá.
Poner todos los ingredientes a integrar en el thermomix, en la batidora o sin mas, con la minipimers.  Excepto las frutas, que se estarán macerando con el licor.
Cuando se hayan mezclados los ingredientes, añadiremos las frutas maceradas. Mezclar con las varillas manuales. Y listo hacer lo de siempre antes de poner la masa en el molde una fina capa de margarina y luego una fina capa de harina.
Horno precalentado a 180 grados por 35 minutos.
Nota: Para que las frutas confitadas se repartan por toda la masa y no se vayan todas hacia el fondo del molde, rebozar las frutas con harina.
En este caso como he querido que las frutas saquen ese aroma con el efecto del licor no ha hecho falta rebosarlas.
Hasta pronto, feliz semana...

EMPANADAS DE QUESO AL HORNO.

Esta es una receta casera, estupenda para prepararla un fin de semana, que nos apetece un desayuno para compartir en familia y casero?, pues esta es una gran idea.
Se puede dejar la masa en refrigeración de uno a dos días bien tapado el bol y la levadura no perderá su fuerza.
Ingredientes y elaboración.- 500 gr de harina, 200 ml de leche,  levadura fresca de panadería, 2 huevos, 50 gramos de azúcar, 10 gr de sal, 50 gr de manteca de cerdo o mantequilla. Y queso rallado para el relleno.
Poner todos los ingredientes excepto la manteca o mantequilla, en el bol de la batidora y con la pala amasar los ingredientes, si están integrados poner la manteca y volver a amasar, cuando este toda la masa integrada, sacamos la masa a un bol y dejamos fermentar. 
Tiene que por lo menos haber doblado el volumen.
Luego empezamos a hacer las empanadas. Dividir la masa en porciones mas o menos iguales, nos ayudamos con un rodillo para extender la masa hasta formar discos del tamaño que quisiéramos o a su vez nos ayudamos con un plato o una taza, también existen moldes.
En mi caso miden 15 a 20 cm los discos con un espesor de 3 ml. Esto es para que os hagáis una idea. Tampoco tiene que ser una medida milimétrica. Ponemos el queso rallado y cerramos las empanadas.
Cuando más pequeñas son las empanadas menos tiempo necesitan de cocción.
Para que queden bien cerradas usar clara de huevo en los orillos, antes de hacer el repulgue.
Ponerlas en la bandeja del horno, pintarlas con huevo batido, para que al momento de hornearse tomen ese color dorado estupendo. Y dejar que leuden por una hora como mínimo.
Horno precalentado a 180 grados por 20 minutos.
Hasta pronto. Que seáis felices.

MERENGUES EN FLOR

O CONOCIDOS TAMBIÉN COMO SUSPIROS...
Me encanta hacer los merenguitos o suspiros. Ya que ademas de ser tan fáciles de hacer se les puede dar color, tamaño y formas diferentes y quedan preciosos, para una mesa dulce están ideales.
Lo único que hay que ingerirlos con precaución por su gran contenido de azúcar.
Receta y elaboración.- 3 claras, 2 cucharadas de azúcar glas bien colmadas por cada clara, y sabor.
Batir las claras hasta conseguir que doblen su volumen, luego agregar el azúcar poco a poco y al final el aroma.
Batir hasta conseguir que las varillas dejen su rastro.
Con manga, darles la forma que quisiéramos y colocarlos en una bandeja.
Calentar el horno con antelación.
A 150 grados por una hora y media. Dejar que enfríen dentro del horno.
Gracias por visitarme y feliz semana. 

GALLETAS DE AVENA.

Las galletas es un alimento que seguramente no falta, en la mayoría de las despensas de la casa, hoy en día las encontramos en las grandes superficies comerciales en todos los sabores.
Pero si lo que queremos es calidad porque no prepararnos en casa unas deliciosas galletas de avenas. Para los desayunos son ideales ademas de ser muy nutritivas y una fuente energía.
Ademas si las guardamos en una cajita nos duraran algunos días. Son muy fáciles de hacer y las podemos combinar de muchas maneras.
Esta es una receta básica de galletas de avena.
Ingredientes y elaboración.- 250 gr de avena, 150 gr de harina, 200 gr de huevo, 80 gr de azúcar moreno, 80 gr de aceite de oliva, 20 gotas de extracto de vainilla.
Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix, y mezclar hasta que los ingredientes estén  totalmente integrados.
También podemos elaborar esta receta con la minipimers.
Poner en la bandeja del horno una fina capa de aceite y con una cucharilla ponemos porciones iguales.
Poner a hornear en el horno caliente a 180 grados por 20 minutos.
Feliz semana.

BIZCOCHO...SIN HUEVO.

...Y SIN LÁCTEOS.
Algún día de esos en los que nos apetece entrar en la cocina y elaborar alguna receta cacera de bizcocho, pero no encontramos en la nevera ningún huevo, pues no paséis apuro porque esta receta, ademas de ser muy fácil no necesita huevos ni lácteos.
Es que cuando pensamos en bizcocho tenemos la certeza de que para elaborar este delicioso bocado, es indispensable tener huevos pero no, os aseguro que esta receta si la preparáis les quedará estupendamente y querréis repetir. Y porque no! para las personas que no pueden ingerir huevos ni lácteos esta ideal.     
INGREDIENTE Y ELABORACIÓN.
260 gr de manzana, 100 gr de aceite de oliva suave, 160 gr de azúcar, 15 gr de royal, 160 gr de harina, 1 cucharada sopera de vinagre de manzana. 
Yo he elaborado esta receta en thermomix pero en una licuadora o con una minipimers también se puede elaborar. Como no se necesita batir, se puede realizar en cualquiera de estos aparatos eléctricos.
Elaboración;  Limpiar la manzana y cortarla en cuadros.
Poner la manzana a triturar con el aceite y el azúcar, hasta conseguir un puré, añadir el royal y la harina, dejar que todo se integre y por último poner el vinagre. Igualmente dejar que se mezcle.
Poner en el molde lo de siempre la capa de mantequilla o aceite y luego harina y poner la masa.
Meter en el horno precalentado 180 grados por 35 minutos.
 ¡Seguro que va a gustar! Las consistencia de este bizcocho es tierno y jugoso.
Hasta pronto feliz semana.

PAN DE ALMIDÓN DE YUCA

Es una maravilla disfrutar de un pan casero, cada vez que puedo elaboro esta receta, que por supuesto nos encanta.
Pronto se termina ya que su sabor es delicioso, la mejor manera de disfrutar de esta delicia es caliente, claro sin quemarse.
Ahora con el frió  una taza de café y buena compañía es espectacular disfrutar de estos panecillos.   
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 500 gr. de almidón de yuca, 150 gr. de leche, 2 huevos, 80 gr. de margarina, 10  gr. de sal, 360 gr. de queso tierno triturado.

En un bol tamizar el almidón y luego añadir los ingredientes uno a uno, por último 160 gr. del queso tierno, trabajar la masa manualmente, hasta que todo este integrado y luego un poco más. 

Formar con la masa nidos, poner queso tierno en su interior, cerrar y formar bolas, colocarlas en la bandeja del horno más profunda, pero antes ponemos una fina capa de aceite en la superficie. Tapar la bandeja con otra o con papel aluminio, tapar bien para que no entre el aire. 

HORNO PRE-CALENTADO: 240 GRADOS.

TIEMPO: 25 MINUTOS.
FELIZ SEMANA.

TARTA TATÍN DE PLÁTANO...

Después de tantos días de fiesta, como que apetece volver a la normalidad. Claro esta después de disfrutar las comidas y las cenas en familia que seguro fueron bien aprovechados.
Obviamente yo comparto con mi amiga del blog La cocinera de Bétulo. Que todos esos días de paz cariño y armonía debería existir siempre en cada uno de nosotros y por supuesto en nuestras casas.
Ademas os pongo el enlace porque tiene una recetas estupendas. 
Ahora he elaborado una tarta parecida a esa deliciosa tarta tatín francesa, pero con plátanos a su vez he cambiado la masa friable con masa de un bizcocho casero. Vamos con la receta.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN.- 6 huevos, 160 gr de azúcar para la masa del bizcocho, una pizca de sal,  160 gr de azúcar para el almíbar, 250 gr de harina, 20 gr de royal, 15 gotas de extracto de vainilla, 650 gr de plátano cortado en ruedas intentar cortarlas del mismo grosor.
Mientras dejamos en la batidora que los huevos con el azúcar y la pizca de sal doblen el volumen hacemos el ALMÍBAR CARAMELO y caliente cubrimos toda la superficie del molde que vamos a utilizar para hornear la tarta, enseguida colocar las ruedas de plátano, así mismo por toda la superficie.
Cuando ya tenemos los huevos batidos con el azúcar y la sal añadir la harina y el royal que tamizaremos con antelación, poner la vainilla y dejar que se mezcle todo en velocidad suave.
Como tenemos preparado nuestro molde con almíbar y las ruedas de plátano, distribuimos toda la masa cubriendo toda la fruta. Hornear a 180 grados por 40 minutos, los grados y el tiempo no son exactos ya que los hornos ya sean de las mismas marcas son un mundo.
Luego sin dejar que este del todo fría en una bandeja des moldar y la tarta nos quedará invertida.
Es una tarta suave jugosa y por supuesto DELICIOSA, que se pude hacer con otros tipos de fruta.

GARIBALDI BISCUITS

Y un paseo por Harrods.
En estas fechas de vísperas de navidad hay que tener mucha fuerza de voluntad para visitar este centro comercial por el acopio de personas claro esta desde luego cuando estas dentro también debes tener fuerza de voluntad para dejarlo. Este centro comercial se ha convertido en uno de los mas importantes y lujosos de Londres.
En mi visita y con mi olfato dulcero lo que mas llamó mi atención fueron las tiendas de postres. Hay mucha variedad de chocolate, bombones, tartas, minis tartas, dulces, macarons de todos los colores y sabores.  Pero las frutas confitadas y en especial la calabaza eso si fue mi límite. Ademas de la tarta victoria y la tarta de frutas confitadas. Al final de esta entrada publicaré algunas fotos.
GARIBALDI BISCUITS.- Son unas galletas con un relleno de pasas de corinto. Es una tradición muy arraigada en el Reino Unido, tomarlas con el té de las cinco. En la actualidad fácilmente se encuentran de venta en supermercados y tiendas por su gran popularidad, además son muy fáciles de hacer en casa.
Es una receta creada por el gran pastelero escocés, John Carr. Empezaron a comercializarse en el año 1860, por la compañía Peek Frean.
En aquellos tiempos Gran Bretaña recibe a un militar italiano, Giuseppe Garibaldi y es en su honor que las galletas llevan ese nombre.
Ingredientes y elaboración.- 100 g de azúcar glas, 100 gr de mantequilla, 1 huevo, 1 yema, una pizca de sal, 10 gotitas de vainilla, 200 gr de harina, 200 gr de pasas de de Corinto y azúcar.
Blanquear la mantequilla con el azúcar, en la batidora, luego agregar el huevo, la yema, la sal y la vainilla, poner la harina y en velocidad suave dejar que se integre todo. Sacar la masa a un bol y agregar las pasas, mezclarlas a la masa con una espátula. Cuando la masa se haya unificado envolver en papel film y poner en un frigorífico hasta que endurezca para poder trabajarla. La manera original de realizarlas es extender la masa lo suficiente para poner las pasas como relleno, cubriendo la mitad de la masa extendida con las pasas para luego cubrir con la otra mitad de la masa las pasas.
Colocar la masa en una superficie plana con papel vegetal, nos ayudamos con harina para extender con rodillo dejando un espesor de cinco milímetros.
Meter en el horno precalentado a 180 grados por 16 minutos. Tiene que quedar la masa dorada y crocante, transcurrido el tiempo, sin dejar enfriar poner una lluvia de azúcar y cortar en forma rectangular. En la última foto muestro como debe de quedar la masa antes de meter al horno.

Visitando el centro comercial Harrods. Y sus postres, tartas, dulces etc.

THE MASTER CERTICATE, Y TRES DIPLOMAS DE PME.

Realizados en Londres por fin son míiooos, sí míos. Y ahora de vuelta a España. ¡Qué maravillosos momentos!...

Fue  una experiencia inolvidable, tras muchos días de madrugar para llegar puntual a las clases y con los brazos extremadamente tensos y adoloridos de estirar y estirar masa, utilizar manga con royal icing, poner color, limpiar la mesa y las herramientas de decoración etc y de vez en cuando tomar un café o un té caliente.

Sin embargo era muy gratificante el observar el resultado porque después de cada técnica el acabado era espectacular, estaba encantada. Aunque el último día estaba exhausta. Uno de los últimos días la maestra nos dijo a todas que se nos notaba el cansancio en la cara.   

Hemos estudiado tres módulos de Sugarpaste, Royal Icing y Sugar flowers. Cada uno tiene su método y su técnica diferente.
Pero el que me hipnotiza y me inspira es el Sugar flower.  

En esta experiencia fue estupendo también conocer a otras personas que a lo largo de las semana formaron parte de el día a día así como la maestra que con su paciencia siempre estuvo allí animándonos. Al final una experiencia extremadamente inolvidable y habiendo ganado nuevas amigas. 

Además, después de clases o los fines de semana una escapada por Londres.  

En adición, la presencia de mi hija fue un apoyo incondicional ya que día tras día estuvo allí apoyándome en todo. Que bien la pasamos mi niña.  

Estas son tan solo algunas de las fotos, no pongo más por no cansaros.

                             
                                 

POR MÍO EL MASTER CERTIFICATE DE PME EN LONDRES.