TARTALETAS CON FRUTA

Amig@s nos aproximamos a recibir la primavera, es fenomenal, el tiempo mejorará, los árboles florecerán me encanta la primavera y les traigo unas TARTALETAS, muy coloridas y nutritivas.

INGREDIENTES:
250 gr.Harina
125 gr Mantequilla
5 gr. sal
15 gr. Azúcar
1 huevo
20 gr. leche entera
frutas en almíbar o natural.
Es una masa friable y no debe trabajarse mucho. Mezclar con la batidora (con gancho)  la mantequilla con la harina, luego los otros ingredientes, al final el huevo y la leche. Dejar que se integre bien la masa,  envolver con papel film e introducir en el frigorífico, como mínimo dejarla que repose media hora.
Estirar la mitad de la masa con rodillo en una superficie plana antiporosa, y forrar con ésta, un molde de tartaletas de silicona de 24x34, (salen 12 tartaletas), cortar cada tartaleta con un molde de cortapastas y retirar la masa sobrante, dejar reposar  10 minutos en frío. Pintar la superficie de las tartaletas con huevo batido. Cocerlas al blanco, (con garbanzos para que no suban) o pincharlas con tenedor.
Horno precalentado 180 grados,  por 16 minutos.
Dejar enfriar y rellenar con frutas de tu elección. Si se desea poner almíbar, nata montada, esto es ya, a gusto de cada persona.
Con la otra mitad de la masa podemos hacer pastas o galletas.
FELIZ SEMANA.

CUPCAKES DE NARANJA CON FROSTING DE VAINILLA

Como hace muchos años atrás, están muy de moda los CUPCAKES  y me dije pero si tu sabes las técnicas de repostería.  ¿Porque no lo haces?.... Y me puse manos a la obra,....Así que, este es el resultado.  Al final la combinación de la naranja y la vainilla, da un sabor muy agradable.  Están muyy buenooooos....  

Últimamente estoy de premios, quiero agradecer a Maribel del blog, Bocaditos dulces Ibiza, por concederme este premio, que me encanta,  es el segundo premio que recibo en una semana. 

GRACIAS MARIBEL.  

INGREDIENTES:
1 naranja de mesa (sin pepitas)
6 huevos
200 gr. Azúcar
100 gr. Aceite
200 gr. Leche entera
400 gr. Harina
30 gr. Impulsor
1 pizca de sal
36 cápsulas Nº 8 (compré, en carrefour)
FROSTING:
300 gr. Mantequilla, 400 gr. Azúcar glas, 2 cucharaditas de esencia de vainilla. 6 cucharaditas de leche. Para 18 cupcakes. He puesto las cápsulas en un molde de silicona y en ellas la masa de bizcocho. Luego de sacarlas del horno enfriar y decorar con el frosting, bolitas  multicolores o fideos de chocolate.

ELABORACIÓN: Cortar en trozos la naranja sin pelar y luego triturar, hasta conseguir hacer un puré, y reservar. Emulsionar los huevos y  el azúcar con la batidora, hasta conseguir una crema espumosa, agregar el puré de naranja, luego el aceite y a continuación la leche, poco a poco. Añadir la harina y el impulsor tamizados, también poco a poco para que no baje la mezcla, luego la sal hasta conseguir que esté todo perfectamente mezclado.
Previamente ponemos las cápsulas en un utensilio de su mismo diámetro, para que no se deformen con el peso, y procedemos a llenar los moldes, nos ayudamos con una manga pastelera. Salen 36 unidades.
Horneamos con el horno precalentado a 180 grados, por 14 minutos, dejar enfriar y procedemos  a decorar.  
ELABORACIÓN FROSTING:
Batir la mantequilla, añadir poco a poca el azúcar glas luego la vainilla, hasta conseguir una textura cremosa y esponjosa. Ponemos en una manga pastelera y decoramos.
DESEO LO MEJOR A MIS AMIG@S DEL BLOGUER, Y TODAS LAS PERSONAS QUE ME VISITÉIS...HASTA PRONTO... 

MOUSSE DE FRESA, TARTA HELADA

ES FEBRERO... ES SAN VALENTÍN,... EMPIEZA LA COSECHA DE FRESA......

Esta tarta esta dedicada a tod@as mis amig@s del blogger, que en estos días del amor y la amistad, exista mucho amor en vuestros hogares.La tarta de FRESA es una tarta muy rica y fácil de hacer. INGREDIENTES:

500 gr. Fresa

1/4  de litro de leche entera

100 gr. Azúcar

2 yogur griego o

1/4 de litro de nata semi montada

100 gr. Mermelada de frambuesa

6 hojas de gelatina

fresas para decorar

Con antelación poner a hidratar las hojas de gelatina, en agua fría. Licuar las fresas con la leche, agregar el azúcar hasta conseguir un puré de fresas, añadir el yogur griego o la nata semimontada. Calentar un poco la mermelada, que no pase de 40 grados, para diluir las gelatinas.

Una vez diluidas las gelatinas, añadir a las fresas y mezclar bien. Poner en un molde desmontable de 18 cm  de diámetro, y poner en la nevera, es mejor hacerlo con un día de antelación. Para servir, desmontar, poner en la fuente y adornar.  Para 8 raciones.  

HASTA PRONTO Y QUE SEÁIS FELICES...

TARTA TATIN

 La tarta TATIN, es ya, un clásico y su historia me encanta, además su elaboración no es difícil.

HISTORIA TARTA TATIN.- En 1881, Napoleón III compró el castillo de St. Maurice (Francia). Rápidamente se convirtió en un lugar muy frecuentado por la alta sociedad parisina, que participaba en eventos de cacería.

Ante estos acontecimientos JEAN TATIN, acondiciono su establecimiento llamándolo HOTEL TATIN  et TERMINUS, con sus hijas Stephany y Caroline.  A la muerte de su padre en 1888, ellas se hicieron cargo del hotel.  Una trabajaba de relaciones publicas y la otra en la cocina, cierto día,  había mucho trabajo en el hotel y Stephany estaba elaborando tartas de mantequilla con azúcar y manzanas entre otras cosas, parece ser, que por causa de un despiste se olvidó.  Y de pronto empezó  a oler a quemado,  para salvar el postre puso las manzanas caramelizadas en un molde, y encima la masa de hojaldre, metió las tartas en el horno para que se hiciese la masa. La tarta TATIN es de las denominadas INVERTIDAS.  Al inicio de la apertura del Hotel, no existía horno en el establecimiento, por lo que se familiarizaron con la técnica.

Se cuecen  en un recipiente al fuego, normalmente con bases de fruta (manzana reineta), mantequilla y azúcar, para que caramelice, finalmente se pone la masa encima y se mete al horno, transcurrido el tiempo de cocción se saca y se da la vuelta entes de enfriarse totalmente.

Las tartas invertidas ya se hacían, pero ésta,  hecha a base de manzana, adquirió gran fama al popularizarse en el restaurante Maxin's, donde sigue siendo una especialidad actualmente.

INGREDIENTES:
1 kilo de manzanas reineta (peladas)
100 gr. Mantequilla
120 gr. Azúcar
Pelar las manzanas, y quitar las pepita junto con la parte interior, cortarlas en cuartos y disponerlos en una fuente, en este caso lo he hecho en un pirex rectangular de 30x22, ponemos el azúcar y la mantequilla, (ejemplo segunda foto) metemos al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos, sacamos, cubrimos las manzanas con la masa de hojaldre u otra masa, (foto nº 3) sin quemarnos.  Ponemos al horno nuevamente  a 200 grados por 18 minutos, o cuando este dorada retiramos.  El tiempo y la temperatura son orientativos depende del horno. Sacamos y en la fuente donde vamos a servir, le damos la vuelta.

MASA FRIABLE PATÉ A FONCER:
250 gr. Harina
125 gr. Mantequilla a temperatura ambiente.
5 gr. Sal
20 gr. Azúcar
1 yema
50 gr. Leche entera.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Es una masa neutra para preparaciones saladas y dulces. Ideal para hacer tartaletas.
Mezclamos la mantequilla  con la  harina, se puede hacer a mano, o a máquina con pala, luego añadir en el orden de la receta, cuando está todo integrado, poner en un bol tapar con papel film y dejar reposar en el frigo, mínimo 30 minutos. Sacar del frigo y en una superficie plana, estirar y cubrir las manzanas. Es una masa que podemos utilizar para diferentes postres.
Este premio lo he recibido del TALLER DE ARTRAMAPI,  que por cierto hace unas cosas hermosas, que ha mi me encantan. Invito a todas las personas que gusten de trabajar con fieltro etc. Entre otras cosas, a que paséis por su blog http://eltallerartramapi.blogspot.com.
Muchas gracias Pilar.

El miércoles fué mi cumple y me la pase ideal, muy por la mañana me llegó a casa este hermoso ramo de flores,  enviado por mi marido, el cual me encantó. Fué un día muy especial para mí. Y hoy quiero compartir esta imagen con vosotr@s.

PROCESO DE ELABORACIÓN:    
                                                                            1)

                                                                              2)

                                                                             
                                                                             3)

QUE SEÁIS FELICES....

GALLETAS CON FONDANT

UN SÁBADO FANTÁSTICO,.. asistí a un curso de galletas decoradas con fondant el cual me encanto, la tutora fue Patricia, quien hace unas galletas decoradas, que son realmente un arte,  y me la pase ideal, haciendo y...haciendo, diré mejor decorando y decorando galletas. 

Es estupendo, cuantas cosas podemos hacer con el fondant.  

Este bebe me costo un poco,.. pero,.. aquí esta , tan bello 

Patricia y yo,... recibiendo mis galletas.

TARTA SACHER

Esta tarta la tenia entre mis archivos y ya le llegó la hora de publicarla, fue mi primer tarta SACHER, la hice cuando estudiaba pastelería, y me salio bastante bien para ser mi primer Sacher.

Como ya lo dije anteriormente en la entrada tarta San Marcos, que  a futuro voy a ir publicando postres clásico y su historia. En primer lugar las tartas.

Esta tarta tiene origen Austriaco. En 1832 Franz Sacher hizo por primera vez esta tarta, para un grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Mas tarde, empezó a producir a gran escala y tuvo un éxito rotundo. En Viena, uno de sus hijos, compra una casa detrás de la casa de la ópera de Viena, y la familia tiene una pastelería en la ciudad. Al hotel le denominan Hotel Sacher. Este hotel y la pastelería siguen regentados por la familia. 

  

Receta y elaboración.- 100 gr azúcar, 140 gr mantequilla, 6 yemas, 200 gr cobertura negra, (chocolate para fundir), 125 gr harina, 10 gr impulsor (levadura royal), 6 claras, 40 gr azúcar, 325 gr mermelada de albaricoque. PARA LA CUBIERTA:160 gr. Chocolate de cobertura 50 gr. Mantequilla 60 gr leche o agua. 

Hacer un merengue francés con las 6  claras y los 40 gr de azúcar y reservar. Con la batidora,  blanquear (batir) la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar hasta obtener una crema, añadir las yemas a temperatura ambiente  poco a poco, luego el chocolate diluido a baño maría y a temperatura ambiente, seguidamente poner la harina con el impulsor tamizados. Añadir el merengue francés con movimiento envolventes. En un molde de 24 cm de diámetro poner, con una brocha de silicona, una fina capa de  mantequilla y  luego harina o podemos cubrir el molde con aceite, o papel aluminio, podemos también utilizar papel de horno.

Verter la mezcla en el molde y con el horno precalentado a 180 grados, horneamos por 35-40 minutos. 

Cortar una vez frío el bizcocho y empezar a rellenar con mermelada de  albaricoque la capa inferior y cubrir con la otra parte, poner una fina capa de mermelada de albaricoque en toda la superficie y los laterales.   

Para la cubierta.- Calentar la leche y escaldar la cobertura, mezclar bien, por último agregar la mantequilla. con esto cubrir toda la superficie de la tarta.

Para que resulte mas fácil extender la mermelada calentarla un poco.

Esta es una tarta, que si, se la hace con el proceso, como debe de ser su resultado es fantástico.

QUE SEÁIS FELICES...        

CAPÓN AL HORNO

Desde la distancia mis mejores deseos a tod@s  mis amig@s de bloguer y todas las personas que hagáis un recorrido por mi blog lo mejor para este año nuevo. 

Después de los excesos de las festividades de navidad, año nuevo y reyes como que apetece ponernos al día en  muchas cosas entre ellas la alimentación  sana, e equilibrada para cumplir con nuestras actividades diarias.

Ahora les dejo una receta de CAPÓN COREN AL HORNO, son criados en amplios espacios arbolados con  robles y encinas.

INGREDIENTES:

1 capón de 5 kilos 

400 gr. picada de cerdo ibérico

100 gr. de pasas blancas sin pepitas

lechuga

1 cucharada de vino blanco

ADEREZO:

1 cebolla de guisar

4 dientes de ajo 

100 gr. de aceite carbonell

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita orégano

1/2 cucharadita comino.

PROCESO:

El día antes de cocer el pollo limpiar y secar con servilletas de cocina y reservamos.

ADEREZO:

Picar la cebolla y el ajo y junto con los demás ingredientes, triturarlos en el termomix o licuadora hasta formar una especie de crema, y adobar el pollo por dentro y por fuera y reservar.

Con este mismo aderezo condimentar la carne picada de cerdo ibérico, poner al gusto y poner también las pasas y el vino blanco mezclar bien  ! ojo ¡ cuidado de no pasarnos, con el aderezo por que es un poco fuerte. Cuando ya tenemos lista la carne picada, rellenar al pollo no hace falta cocer la parte trasera con hilo, pero si queréis hacerlo es igual, lo ponemos en una bandeja de cristal tapamos con film guardamos en nevera hasta el día siguiente. 

Introducir el pollo en el horno lo ponemos en marcha a 180 grados por 40 minutos, luego subir la temperatura a 200 grados 40 minutos, luego subir a 240 grados 30  minutos, y por ultimo 275 grados. Puede ser que necesite mas tiempo de cocción.

Así lo he mantenido por dos horas, el terminado es un sabor muy agradable, que vale la pena entretenernos un rato en su cocción, lo he realizado así porque al ser muy grande tiene que hacerse poco a poco. La temperatura es orientativa depende del horno, lo he servido con hojas de lechuga patatas al horno y una crema de champiñones.
NOTA: Se me olvidaba el pollo al momento de cocer se debe hacer con la pechuga hacia abajo, queda mas jugoso. 

HASTA PRONTO QUE TENGÁIS UNA EXCELENTE SEMANA.

GALLETAS DE NARANJA

QUE ESTE AÑO SEA LA CULMINACIÓN O EL INICIO DE MUCHOS SUEÑOS.

FELIZ 2012 

INGREDIENTES:
125 gr. Margarina
75 gr. Azúcar
2 yemas
3 cucharaditas ralladura de naranja
2 cucharaditas zumo de naranja
5 gr. Sal
250 gr. Harina
10 gr. levadura royal
GLASEADO
50 gr. Azúcar glas
2 cucharadita ralladura de naranja
2 cucharadas zumo de naranja
Batir a punto de espuma la margarina, azúcar y yemas, incorporar la ralladura, el zumo de naranja y la sal. Mezclar la harina con la levadura, tamizar y añadir, amasar con los ganchos de la batidora o manualmente, hasta que se forme una masa lisa y no se pegue. Hacer con la mano una bola envolver en papel aluminio y dejar reposar en frío mínimo 30 minutos.
Estirar la masa con rodillo hasta formar una lámina de 3 milímetro de espesor y cortar con corta-pastas, colocar las pastas en una bandeja de horno, con papel de horno.
Llevarlas al horno calentado previamente a 180 grados 12 minutos.
GLASEADO.
Mezclar e integrar muy bien y poner encima de las pastas cuando aún están un poco calientes y enfriar.
Sugerencia: Es una masa friable (se rompe con facilidad) al amasar la masa se debe procedes con rapidez no manipularla mucho. Salen 40 a 50 pastas.

TARTA DE BODA

Que tal a tod@s, ya se que tenemos unos días de corre, corre más de lo normal mirando los regalos, organizando la cena etc. Pero no olvidemos la esencia de la navidad, que nos trae una nueva oportunidad, un nuevo renacer. Con un mundo mas justo todo sería maravilloso. 

Aquí les traigo para que endulcéis la vista una TARTA DE BODA,  pues preguntareis  ¿boda en diciembre? Pues si cuando dos personas desean formalizar una relación  cualquier momento es adecuado.  

Primer piso

Segundo piso

Quiero ademas felicitar a Norma y Pablo que paséis una estupenda luna de miel. 

TARTA NAVIDEÑA

Como supongo que todo mundo estará muy ocupado preparando las fiesta navideñas no quiero entretenerlos demasiado, espero que cada uno en sus hogares lo pasemos de la mejor manera,  con amor, respeto, confianza y unidad, aprovechando cada instante, cada minuto como si fuera el último. 

Esta tarta la hice con muchos cariño para una amiga por el cumpleaños de su esposo.

BRAZO DE GITANO

Que tal tod@s, espero que estéis muy bien y que este mes con todas las festividades que tenemos por delante, nos  tomemos con calma y relax, para así disfrutar de todos los momentos por vivir y sean inolvidables.

Ahora les presento un BRAZO DE GITANO. Es el mismo proceso que la receta de mi entrada anterior (27/11/2011). Con la misma técnica se puede variar de muchas maneras.

Solo que luego de cubrir al brazo de gitano con la cobertura de chocolate negro ponemos en frío, unos 30 minutos, sacamos y decoramos con glasé real. (Receta glasé real en entrada anterior con fecha 12/11/2011). Salen unas 6-8 raciones. Hasta pronto.

Que tengáis unos días estupendos y seáis felices

FLOR DE NAVIDAD. Con fondant.

Hola espero que todos estéis muy bien y comencemos el mes con mas ganas aun, de lo normal ya que se nos presenta un mes muy ajetreado.
Les cuento.
La semana pasada no hice ninguna entrada, porque como estamos entrando a las festividades de navidad, fin de año y reyes he estado un poquillo atareada. Pero en esta ocasión les presento una flor de pascua, elaborada con FONDANT.

Ademas unas galletas, que ya han sido recibidas por sus dueños.

También he preparado en esta ocasión un TRONCO DE NAVIDAD. 

ELABORACIÓN, TRONCO DE NAVIDAD.

INGREDIENTES Bizcocho genovés.

3 huevos XL

100 gr. Harina

100 gr.Azúcar

INGREDIENTES TRUFA: Para el relleno del tronco de navidad.

500 gr. Nata para montar (35 % materia grasa).

250 gr. Chocolate de cobertura  negro para fundir.

80 gr. Azúcar.

COBERTURA DE CHOCOLATE: Para cubrir al tronco de navidad.

150 gr. Chocolate de cobertura negro para fundir.

100 gr. Nata para montar (35 % materia grasa). 

El bizcocho genovés es un bizcocho básico y muy fácil de preparar. Se puede hornear en plancha como en molde, con una batidora emulsionamos los huevo con el azúcar, hasta que doble su volumen y parezca una crema, tamizar la harina y agregar poco a poco. Vierta la preparación en un silpat de silicona o una bandeja del horno, poner papel anti-adherente. Introducir en el horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos. Sacar del horno y desmoldar, sobre un paño húmedo, retirar el papel, enrollar y dejar enfriar.

Para hacer la crema de trufa, poner a hervir la nata con el azúcar, cuando suelte el hervor retirar del fuego añadir el chocolate, revolver hasta integrar todo, luego reservar en frío. Es mejor hacer la trufa con un día de antelación.

La cobertura de chocolate la elaboramos de la siguiente manera: Es mejor comprar el chocolate en gota, pero si no conseguimos en gota, cortar en trocitos la tableta de chocolate y triturar en termomix. Diluir el chocolate 20 segundos en el micro-hondas, (a 850w) sacar, revolver y nuevamente introducir en micro-hondas y así hasta conseguir diluir la cobertura, calentar la nata de leche que no pase de 40 ºC y mezclar con el chocolate fundido.

MONTAR EL TRONCO: En frío desenrollar el bizcocho y cubrir con la crema de trufa, volvemos a enrollar cuidadosamente y lo colocamos en una rejilla, poner en frió 20 minutos. Preparamos la cobertura, sacamos al tronco del frigorífico y lo bañamos hasta cubrirlo totalmente. Nos ayudamos con dos espátulas y lo ponemos con mucho cuidado en la bandeja donde lo vamos a exponer. 

Hacemos rayas y círculos como si fuera un tronco, con un peine de repostería o un tenedor. Los adornos que he puesto son flores de fondant. 

FELICIDADES A TODO EL MUNDO, HASTA LA PRÓXIMA SEMANA.

  

  

   

HELLO KITTY

HOLA.
Quiero desear a todas las personas que visiten mi blog, mucho éxito en todo lo que inicien, ya sea un trabajo un negocio etc.
 Y que por muy difícil o sencillo que esto sea, mantengamos la constancia, el optimismo, la esperanza, para seguir  el día a día; ya que quizás en el camino a veces se presentan obstáculos. Pero no miremos hacia atrás, si no tan solo, para aprender de los errores y miremos siempre  hacia el futuro como un brillante porvenir.
Hoy les presento una tarta Hello Kitty y  galletas, OSITO panda y CONEJITO.
La tarta es un encargo, para la hijita de mi amiga Carla que cumple sus añitos y las galletas es un obsequio.

ELABORACIÓN GALLETAS:

MASA SUCRÉE:

INGREDIENTES:

500 gr. Harina

100 gr. Mantequilla 

150 gr. Azúcar 

1 cucharada de vainilla

2 huevos XL

Emulsionamos los huevos con el azúcar en el termomix o batidora (en este caso hacerlo con pala), agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y la vainilla, por último la harina tamizada.

Es una masa friable por lo tanto no queremos flexibilidad, por que si no, al estirar la masa encoge, no se debe trabajarla mucho.

Dejamos reposar en el frigo unos 20 minutos, sacar y estirar con rodillo, hasta un espesor de 1/2 cm, y cortar según las figuritas que se desee. Con el horno precalentado a 180 º C. En este caso 16 minutos. El tiempo del horno depende del tamaño de las galletas y de la clase de horno.

GLASÉ REAL:

250 gr. azúcar glas

1 clara de huevo

1 cucharadita de limón.

Montar la clara de huevo con una parte de azúcar, y añadir el resto poco a poco, poner el limón, no dejar de batir hasta formar picos firmes.

Para pintar las galletas colorear 3 cucharaditas de glas real con colorante negro lo que haga falta.

2 cucharaditas de glas real con colorante rosa lo que haga falta, y pintar las galletas.

Con esto me despido deseando que tengáis una feliz semana. 

TARTA BAUTIZO

Para gustos hay colores.
Este modelo les gusto a quienes me la encargaron, y, yo ni corta ni perezosa me puse manos a la obra.
Ellos querían una tarta en blanco y azul claro, y que ademas llevara alguna que otra flor.
Esta hecho con bizcocho de vainilla, relleno con mermelada de frambuesa y cubierto con elaboraciones hechas con fondant.

Gracias a todas por sus comentarios, que sean felices y a pasar un excelente fin de semana.

REGALO DE CARLA

Esta es una agenda que me regalo Carla mi amiga, que hace unas manualidades ¡divinas! 

Las invito a que visiten su blog, que por cierto desde el 10 de noviembre dará inicio el paso a paso para hacer un sal hermoso.

¿A que esta bonita?