TARTA FONDANT, galletas, cupcakes y suspiritos. BOB ESPONJA...

TARTA HELADA DE MELOCOTONES.

Definitivamente ahora sí que el verano ha hecho su entrada triunfal, tenemos unos días espectaculares de sol, playa, terrazas etc. 

Lo mejor para poder aliviar el intenso calor, sobre todo al medio día es tomando cositas frescas, como una tarta helada. Pero este tipo de tartas es que en cualquier mes del año son deliciosas y es una maravilla elaborarlas porque puedes jugar con diversas frutas colores y sabores. El resultado es ideal.

Tarta básica de melocotones.

Receta y elaboración.-  Primero pondremos a hidratar 4 hojas de gelatina en agua fría mínimo 20 minutos, 100 gr de galletas maría, 50 gr de mantequilla, 2 yogures griego naturales, 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 sobre de gelatina con sabor a limón, 1 lata de melocotón en almíbar de 850 gr. 1 molde desmontable de 18 cm de diámetro.

Triturar las galletas maria con la mantequilla muy fino, colocar en el fondo del molde esta masa hasta formar una capa y reservamos, al yogur griego le damos un poco de temperatura para diluir las hojas de gelatina pero antes escurrir el agua. Cuando lo tenemos todo bien mezclado y las gelatinas diluidas poner en el molde, poner un poco de fruta y llevar al frigorífico dejar hasta que haya cuajado.

Para preparar el sobre de gelatina, utilizaremos el almíbar de la fruta. 200 ml caliente y 200 ml fría, cuando haya enfriado pondremos en el molde y decoramos con fruta. Ahora dejar nuevamente en el frigorífico hasta que haya cuajado y luego si a disfrutar.  

De todo corazón os deseo que paseis un feliz verano. Ya que en Julio y Agosto estaré un poco ausente en el blog. 

Gracias hasta pronto que seáis felices. 

HELADOS DE CEREZAS

Es cierto que la mejor época para disfrutar de un delicioso helado es el verano, pero hechos en casa con una receta casera en cualquier estación del año  saben estupendo y vienen bien.
Ahora os traigo una receta de helado de cerezas, aunque personalmente me gusta disfrutar de la fruta en su estado natural, pero por variar un poco y si tenemos en casa a algún niño o miembro de la familia que es repelente a alguna fruta esta es la mejor manera de incluir la fruta en la dieta diaria.
Vamos con la receta. Es muy fácil y rápida de hacer. Aunque tendremos que tener paciencia al momento de meter en el frigorífico.
Esta es una receta básica para 6 raciones. Además se puede utilizar otras frutas o combinadas.
Receta y elaboración.- 250 gr de cerezas limpias, 1/4 de litro de nata, 50 gr de azúcar.
Quitar las pepitas de las cerezas, poner todos los ingredientes y licuar, triturar, o hacer un puré.
Luego llenar los moldes cerrar y meter en el frigorífico hasta que estén congelados.
Gracias por pasarte por mi página. Feliz semana.
 

PAN DE BRIOCHE CON FRUTAS DESHIDRATADAS...

Con el tiempo que tenemos en el norte, ni calor ni frío, un clima espectacular y un trozo de pan de brioche con una taza de café, para desayunar o merendar es el mejor momento para disfrutar de esta deliciosa receta.   
Receta y elaboración.- 500 gr de harina, 100 ml de leche, 30 gr de levadura de panadería, 100 gr de azúcar moreno, 3 huevos, 10 gr de sal, 80 gr de mantequilla y la siguiente fruta deshidratada: 50 gr de piña, 50 gr de papaya, 50 gr de arándanos y 50 gr de pasas sultanas, 2 moldes de plumcake. Además harina para ayudarnos al amasar. Es una receta para la que da igual el medio que utilicemos en su elaboración ya que el resultado final es el mismo.
En esta ocasión he utilizado el thermomix, pero el proceso es el mismo si lo hacemos en batidora.
Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla y las frutas. En vaso cerrado velocidad espiga, hasta que los ingredientes se hayan mezclado, ahora  es el momento de agregar la mantequilla dejar que se incorpore también a la masa. Sacar la masa a un bol y dejar leudar hasta que doble el volumen.
Cuando utilizamos la batidora de la misma manera ponemos los ingredientes y dejamos que se mezcle en velocidad media.
Si lo hacemos manualmente ponemos la harina en una superficie plana por ejemplo en el mesón de la cocina, hacemos un volcán y ponemos los ingredientes, mezclamos con las manos y seguimos el mismo orden.
Cuando ya ha doblado el volumen agregar las frutas y mezclar luego formamos pequeñas bolas, amasar cada una de ellas individualmente, en este momento nos ayudamos con harina para que la masa no se pegue, poner las bolas en los moldes, batir un huevo y pintar toda la superficie, luego dejamos leudar una vez más.
Con esta cantidad de ingredientes, salen 2 panes de brioche del tamaño de un molde de plumcake.

En dos moldes de plumcakes, se bolea y se porcionan. De esta manera tiene que quedar antes de leudar.

Una vez que ha leudado la masa introducimos los moldes en el horno y dejamos cocer. Con el horno precalentado a 180 grados por 25 minutos. Depende del horno ya que incluso siendo hornos de la misma marca la temperatura es diferente.  Feliz semana, que seáis felices.

TORTITAS...

...De plátano macho. También se pueden hacer de harina. Las dos versiones estan buenisimas. Son similares pero son recetas diferentes, además de haber otras recetas. 
Cuando hablamos de tortitas me recuerda esos desayunos con la abuela, en aquellos tiempos no teníamos los supermercados ni las panaderías en la vuelta de la esquina y se quebraban la cabeza para dar a su familia una alimentación, que además de variada y sana fuera energética, para resistir la dura jornada del día por ejemplo las largas caminatas para llegar a la escuela. Esta es una receta típica de la abuela que también consistía en un zumo o batido natural hecho al momento o de una espumosa taza de leche caliente.
Ahora voy con la receta.
Ingredientes y elaboración.- 650 gr. de plátano macho quitada la corteza y rallado, 2 huevos, sal al gusto, 140 gr de queso rallado, cilantro, 1 cucharadita de pimentón en polvo dulce, aceite de oliva, cebolla y ajos.
Limpiar y cortar la cebolla finamente en cuadros, hacemos lo mismo con los ajos, para luego pocharlos, una vez pochados poner el pimentón, cuando todo se haya mezclado poner esta mezcla a los plátanos rallados y también los otros ingredientes. Revolvemos con una cuchara hasta que todo esté bien integrado.
Luego en una sartén ponemos una fina capa de aceite y cuando esté caliente empezamos a freír las tortitas nos ayudamos de una cuchara sopera, para conseguir porciones similares  en tamaño y grosor. Dejar dorar por ambos lados.
Este es un ejemplo de una de las recetas que están quedando en el olvido.
Gracias. Hasta pronto y feliz semana.

 

PUDIN DE MANZANA

Hay postres que verdaderamente merecen la pena mantener vivos para que no se queden en el recuerdo y son aquellos que han pasado de generación en generación.
Como por ejemplo el pudin es un postre muy delicioso que hacían nuestras abuelas, luego nuestras madres y así sucesivamente va pasando de madres a hijos.
Siempre quedan estupendos y además se les puede combinar con frutas por ejemplo en este he añadido un poco de manzana.
Cuando sobra pan y no sabemos qué hacer con el? Existen diferentes maneras de aprovecharlo y esta es una de ellas.
Receta y elaboración.- media barra de pan del día anterior, 300 ml de leche, 300 ml de nata, 50 gr de azúcar, canela, 3 huevos, 1 manzana y 100 gr de azúcar para hacer el caramelo. Un molde de plum cake. Limpiar la manzana cortarla por la mitad y luego hacer láminas.
Cortar el pan en ruedas muy muy finas.
Poner a hervir la leche con la nata, la canela y los 50 gr de azúcar, cuando empiece la ebullición retirar del fuego y dejar enfriar. Batir los huevos y añadir a la leche. Hacer un caramelo con los 100 gr de azúcar y bañar toda la superficie del molde, colocar la manzana, luego las ruedas de pan y por último añadir los lácteos con los huevos incluidos.
Un clásico, un postre delicioso y fácil de hacer. Hasta pronto.
Gracias por visitarme y Feliz semana.

PAN DE HUEVO...

Me encanta la primavera. Ni calor ni frío. Un clima verdaderamente agradable. Personalmente esta es la estaciíon del año que más disfruto. Y todavía se resiste a estar en la cocina disfrutando de un buen café mientras se elabora un auténtico pan casero. 
Receta y elaboración.- 550 gr de harina, 80 gr de azúcar moreno, media taza de las de té de leche, 30 gr de levadura de panadería, 10 gr de sal, 4 huevos, 50 gr de mantequilla. Horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.
Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla. En la batidora, o a su vez si queremos hacerlo con las manos se puede, solo que tendremos que ensuciarnos. Pero para quienes nos gusta disfrutar de un estupendo pan y la repostería, ese no es pretexto para no elaborar estos deliciosos panecillos que vienen ideales para los desayunos almuerzos o meriendas.
Dejamos que se incorporen todos los ingredientes y añadimos la mantequilla, amasamos un poco más para que la mantequilla se integre. Cuando lo tenemos todo mezclado, retiramos la masa a un bol, tapar con papel film y dejar leudar hasta que doble la masa.
Luego dividimos la masa en raciones iguales de 70 a 80 gr. Amasamos un poco individualmente y colocamos en las bandejas del horno, para llevarlas a cocción. También se pueden hacer más pequeños y ponerlos en los moldes de las magdalenas. (No hablo de las cápsulas).
Quedan muy esponjosos, suaves y con un delicioso sabor.
Hasta pronto y gracias por visitarme.
Feliz semana.

BIZCOCHO CON FRUTOS SECOS Y FRUTA DESECADA....

Este tipo de bizcocho no debe faltar en la despensa de nuestras casas. Ya sea por el contenido de nutrientes o porque es el sustituto perfecto de la bollería industrial. Además que a los niños les encantará elaborar por la facilidad de hacerlo. Para los desayunos, almuerzos y meriendas está ideal.
Ingredientes y elaboración.- 6 huevos, 180 gr de azúcar moreno, 125 gr de coco rallado, 150 gr de harina, 20 gr de royal, 50 gr de nuez triturada, 50 gr de almendra triturada, 50 gr de aceite de oliva, 30 gr de arándanos, 30 gr de dátiles cortado, 30 gr de ciruelas sin hueso y cortadas, 30 gr de albaricoques cortados. Toda la fruta debe de estar desecada. Horno precalentado a 180 grados y un molde adecuado para esta cantidad de masa.
Batir los huevos con el azúcar, con varillas de mano o batidora eléctrica no importa con lo que tengamos a mano ya que en este bizcocho no se necesita introducir aire.
Luego agregar todos los ingredientes en el orden de la lista excepto las frutas. En velocidad media si se utiliza batidora, y de uno en uno. Si se utiliza batidora de mano igualmente agregar los ingredientes de uno en uno.
Poner en el molde una fina capa de aceite y luego harina por toda la superficie. Ponemos la masa y al final las frutas pero también se pueden colocar las frutas cuando estamos por terminar de elaborar la masa y mezclar. La fruta si hace falta se debe cortar en trozos pequeños. Y enseguida lo metemos al horno, pasado el tiempo de cocción comprobar con una brocheta, cuando sale limpia lo tenemos listo. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y ahora a disfrutar.
Nota: Cuando tenemos que añadir fruta desecada, se reboza en harina antes de añadir, para que no se vaya hacia el fondo y quede repartida.
Hasta pronto, feliz semana. 

TARTA HELADA DE NECTARINA...CHOCOLATE Y FRESA.

Qué maravilla lo de las tartas heladas, con un poco de fruta, chocolate, nata, etc. Se puede hacer estupendas y maravillosas tartas. Es que me encanta elaborarlas ya que además del sabor quedan con una pinta espectacular.
Receta y elaboración.- 2 hojas de gelatina, 100 gr de galletas maría, 50 gr. de mantequilla, 1 sobre de gelatina de fresa de 85 gr, 250 gr. de nectarina limpia y cortada en cuadros, 50 ml de leche, 3 cucharadas de azúcar moreno y un molde desmontable de 18 cm de diámetro. Para la ganache 100 ml de nata, 125 de chocolate para fundir.
Poner a hidratar las hojas de gelatina, en agua fría 20 minutos como mínimo. Triturar las galletas con la mantequilla, distribuir en toda la superficie del molde, presionando para formar la base de la tarta y reservar en frío.
Diluir el sobre de gelatina en un cuarto de agua caliente y, luego, añadir un cuarto de agua fría, poner también las hojas de gelatinas que hemos hidratado. Ahora hacer un puré con las nectarinas, la leche y el azúcar. Mezclar la fruta con la gelatina. Cuando lo tenemos listo lo ponemos en el molde a helar en el frigorífico como mínimo dos horas.  Cuando ya ha solidificado hacer una ganache, bañar la tarta y adornar con fresas. Y ahora a disfrutar.
Feliz semana.

MUESLI, RECETA CASERA.

Hace mucho que quería publicar esta receta pero no llegaba el momento, ahora por fin he dejado todo y he dicho de hoy no pasa. 

Es ideal para los desayunos, con yogur, leche o incluso una infusión esta receta de muesli casera es ideal.

Receta y elaboración.- 100 gr de copos de avena, 30 gr de linaza, 30 gr de chía, 30 gr de pasas corinto sin pepita, 30 gr de albaricoque desecados, 30 gr de arándanos desecados, 30 gr de papayas desecadas, 30 gr de piña desecadas, 2 cucharadas bien colmadas de miel.

Poner todos los ingredientes en un bol agregar la miel y mezclar hasta que esté repartida por todos los ingredientes. 

Se pone en la bandeja del horno papel vegetal y se reparte en toda la superficie el muesli, poner en el horno precalentado a 200 grados por 15 minutos. 

El resultado es un muesli crujiente y delicioso para los desayunos.

Feliz semana. Hasta pronto.

TARTA PATRULLA CANINA.

Este tipo de tartas son bien agradecidas, para una fiesta infantil están ideales, ya que con un buen bizcocho, un buen relleno, una oblea de arroz o de azúcar y buena imaginación los niños los agradecen. Es muy emocionante ver la carita de alegría y esos ojitos saltones del pequeño, al ver reflejado sus dibujos animados favoritos en su tarta de cumpleaños. Esta tarta la elaboré para festejar el cumple de mi sobrino de tres añitos que entre rato y rato acompañado de su primis más o menos de su misma edad daban cuenta de la tarta, con sus deditos saboreaban el gaseado. 

Receta y elaboración.- 8 huevos, 180 g de azúcar, 200 gr de harina, 25 gr de levadura, 100 gr de cacao en polvo, 200 gr de nueces trituradas, 250 gr de chocolate para fundir, un cuarto de leche entera, buttercream, obleas del dibujo seleccionado, colorante vegetal, boquillas y mangas pastelera. Un molde de 25 cm de diámetro y el horno precalentado a 180 grados por 50 minutos. Para el relleno  mermelada de albaricoque.

Emulsionar los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Sacar la mitad en un bol, en la mitad restante añadir todos los ingredientes, esto se hace en velocidad suave. Cuando lo tenemos todo incorporado añadir el resto de huevos y azúcar emulsionados. Mezclar a mano con varillas y con movimientos envolventes.

Después preparar el molde con una fina capa de mantequilla y harina por toda la superficie, poner la masa del bizcocho y meter en el horno. Para comprobar si el bizcocho se encuentra en su punto lo mismo de siempre, introducir una brocheta y esta debe de salir limpia. Poner a enfriar en una rejilla, Luego, cuando ha enfriado, cortar en capas para poner el relleno, glasear el bizcocho y empezar a decorar.

Buttercream.- 150 gr. de mantequilla, 100 gr de crema de queso, 500 gr. de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de merengue en polvo. Tamizar el azúcar, poner en la kitchen todos los ingredientes y poner en marcha  la kitchen (y con la pala), primero en velocidad suave y luego ir subiendo la velocidad. Mantenemos en velocidad media por unos diez minutos hasta que se forme el glaseado. También se puede hacer con batidora y varillas. Para la decoración he utilizado las boquillas nº 233 decoración verde y nº 22 decoración amarillo. Gracias por visitarme.

Que seáis felices.

DULCE DE LECHE.

Cuando pensamos elaborar dulce de leche, terminamos optando no hacerlo, por el tiempo que lleva su elaboración. Pero también tenemos que reconocer que su sabor es inigualable ya que con tan solo una cucharadita que colocamos en la rebanada de pan es suficiente.
Receta y elaboración en thermomix a mi manera.- Este artilugio se ha hecho imprescindible en mi cocina, ya que pongo la receta y puedo hacer otras cosas en casa. (No es mi intención hacer publicidad).
Receta.- medio litro de leche, medio litro de nata, una ramita de canela, 200 gr de azúcar moreno,media cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharada de vainilla. Poner todos los ingredientes en el vaso, temperatura varoma y en velocidad 5. Se pone el cestillo encima de la tapadera para que evapore y no se derrame. Una vez hecho, inmediatamente se guarda en los recipientes de cristal.
Receta original.- Poner todos los ingredientes en un cazo y dejar que hierva bajamos a temperatura media, revolver con una cuchara de madera para que no se pegue o se queme el fondo del cazo, hacer esto continuamente, este proceso requiere de mucha paciencia pero vale la pena ya que su resultado es maravilloso. Al final toma un color marrón anaranjado. Para saber el punto del dulce de leche pasar el dedo sobre la cuchara y debe de formarse un surco que no se vuelve a unir. Recordar que el dulce de leche cuando enfría espesa. Y así de fácil es hacer dulce de leche.
Feliz semana.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESA.

Es el tiempo de las fresas y es cuando yo aprovecho al máximo la temporada, ya que es una fruta que viene estupendamente para los postres y sola o acompañada siempre está ideal.
Ingredientes y elaboración.- 8 huevos, 200 gr de azúcar moreno, media taza de leche, una pizca de sal, media taza de aceite de oliva, 300 gramos de harina, 25 gr de impulsor, 1 cucharadita de esencia de vainilla, fresas, arándanos, moras, chocolate para fundir, crema de mantequilla, dulce de leche y un molde de 24 cm de diámetro. Mantequilla y harina para el molde.
Se baten los huevos con el azúcar, hasta que doblen el volumen, en velocidad media, luego bajar la velocidad y agregar  el resto de ingredientes, excepto la harina. Se ponen los ingredientes de uno en uno y poco a poco. La harina la ponemos al final y lo haremos con una varilla de mano y con movimientos envolventes.
Preparamos el molde con una fina capa de mantequilla y luego harina. Se pone la mezcla y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados por 45 minutos.
Después asegurarse si está bien cocido, introduciendo una brocheta. Si está limpia nuestro bizcocho está en su punto. Dejar enfriar para empezar a decorar y cortarlo en capas, para poner el relleno que queramos.
Siempre hay solución cuando un bizcocho queda seco, se elabora un almíbar y distribuimos por toda la superficie antes de decorar.
Crema de mantequilla.- 300 gr de mantequilla, 500 gr de azúcar glas, una cucharada de merengue en polvo, y sabor al gusto, y 4 cucharadas de leche.
La mantequilla a temperatura ambiente ponemos en la kitchenAid, o con una batidora de mano también queda perfecta, batimos un poco y añadimos el azúcar, la vainilla y el merengue a velocidad media, seguimos batiendo y al final  agregamos la leche. Cuando todo esté integrado batir un poco más hasta que la crema se levante algo más. Su resultado cremoso es perfecto para trabajar con boquilla.
He puesto un relleno de dulce de leche combinado con crema de mantequilla, también la he utilizado para cubrir el bizcocho. Luego fundir el chocolate y ponemos generosamente por los orillos así mismo vamos distribuyendo la fruta.
Con toda la combinación de estos sabores el resultado fue deliciosa por dentro y espectacular para la vista.

TARTA DE FRAMBUESA Y QUESO

Cuando llega la primavera como que apetece más los postres fríos. Pero esta es una tarta que se puede disfrutar en cualquier estación, que no conseguimos frambuesas pues se puede elaborar con otro tipo de fruta ya que es una receta base. 
Receta y elaboración.-  100 gr de galletas maría, 50 gr de mantequilla, 300 ml de nata, 300 gr de crema de queso, 3 cucharadas soperas de azúcar, 125 gr de frambuesa,  4 gelatinas, 85 gr de gelatina de frambuesa, 1 molde desmontable de 18 cm de diámetro, una pizca de aceite para poner en toda la superficie del molde antes de montar la tarta.
Primero poner a hidratar las gelatinas en agua fría. Luego triturar muy fino las galletas, ponemos la mantequilla y dejar que se mezclen luego distribuir en toda la superficie del molde y guardar en el frigorífico, esta será la base de la tarta. Montar la nata con las 3 cucharadas de azúcar y además mezclamos el queso en crema.
Sacar las gelatinas del agua y escurrir el agua sobrante, las ponemos en un vaso y las llevamos al microondas por diez segundos, hacer este proceso nuevamente si es necesario.
Una vez diluidas las gelatinas mezclar a la crema de los lácteos, mezclar muy bien y poner la crema en el molde y llevar al frigorífico una, dos horas o el tiempo que haga falta.     
La elaboración del mousse es el mismo proceso de la tarta helada de naranja y piña..
Luego cuando tenemos la base solidificada colocamos las frambuesa, cubrimos con una capa de gelatina de frambuesa y nuevamente metemos en el frigorífico para que se termine de hacer. Y, como se puede apreciar, el resultado es precioso y delicioso.
FELIZ SEMANA...

BARRITAS INTEGRALES

En el mercado hay mucha variedad de este producto pero algunos tienen bastante contenido de azúcares añadido, que mejor que  hacerlos en casa sin edulcorantes ni conservantes.
Ya han pasado los días de fiesta y todo vuelve a la normalidad lo primero en lo que algunos nos preocupamos es en elaborar en casa dietas equilibradas, esta es una buena opción para disfrutar como un tentempié.
Receta y elaboración.-160 gr de dátiles, 160 gr de ciruelas pasas sin hueso, medio litro de agua, 2 cucharadas de azúcar moreno, 160 gr de avena, 60 gr de semillas de lino o linaza, 60 gr de semillas de chía, media cucharadita de canela.
Horno precalentado a 200 grados por 20 minutos.
Cortar los dátiles y las ciruelas lo más pequeño posible, poner en un cazo y poner a hervir por 5 minutos, agregar el azúcar,  dejar enfriar y mezclar con el resto de los ingredientes.
Poner en reposo diez minutos y dentro del frigorífico.
En un molde para horno poner papel vegetal, y repartir la masa por toda la superficie y llevar al horno.
Luego, sin que se termine de enfriar del todo, cortar del tamaño que queramos.
Feliz semana y hasta pronto...