CURSOS WILTON Nº 2

  Mi experiencia en el curso Nº 2  de Wilton y receta bizcocho genovés.

He creado una receta, para no quedarnos sin probar tan delicioso manjar, para la vista y para el paladar, lo que he hecho es utilizar para hacer el glaseado, solo una pequeña parte de mantequilla y el resto lo hice con otros ingrediente.          
                                ¿A LO MEJOR PENSÁIS QUE SON DE FRESA O CEREZA?

                                PUES TAMBIÉN SE PUEDEN HACER CON FRUTA NATURAL

RECETA.- La cantidad de ingrediente que he utilizado es para una tarta redonda de 18 cm. de diámetro y 12 cupcakes.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

8 huevos

160 de azúcar

1 cucharadas de vainilla

60 gr. Mantequilla 

una pizca de sal

60 gr. aceite de maíz

180 gr. Harina (integral)

15 gr. Impulsor

MÉTODO BIZCOCHO GENOVÉS.- Emulsionar los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen, agregar la vainilla, la mantequilla a temperatura ambiente, el aceite y la sal. Tamizar la harina junto con el impulsor y agregar poco a poco, poco a poco.... 

Últimamente estoy probando poner papel aluminio a los molde y me esta dando muy buenos resultados. En el molde cubierto con papel aluminio verter la masa, llenar la mitad del molde y llevar al horno precalentado a 180  grados, por 25 minutos o media hora. Esto es orientativo ya que la cocción depende del tamaño o material del molde, como también del horno. La temperatura y el tiempo que pongo, es en mi horno.

PARA LAS MAGDALENAS.- Poner capsulas de magdalenas en un molde de silicona de 6 unidades, en este caso he utilizado dos, llenar cada capsula hasta la mitad, llevar al horno precalentado a 180 grados por 12 minutos y lo mismo la temperatura y minutos son orientativos.  

PARA EL GLASEADO: INGREDIENTES.

350 gr. Mantequilla (utilizo Asturiana). 

350 gr. De almíbar (mitad azúcar mitad agua y sabor izar al gusto he puesto canela). 

350 gr. leche desnatada. (o puré de fruta natural).

Empomar la mantequilla poner el almíbar en hilo poco a poco y tibio, luego la leche poco a  poco. Lo hice en thermomix velocidad 3 y medio. Poco a poco la mantequilla se va hinchando hasta formarse un glaseado muy esponjoso. Ademas a este glaseado podemos añadir puré de fruta natural en ves del almíbar o la leche. Yo lo hago algunas veces con fruta. Es una clase de glaseado que permite jugar con muchas alternativas. Y luego a decorar.
                       
DIPLOMAS...Y TÉCNICAS  CURSO WILTON Nº 2
                                                         

 EN EL Nº 2 SE PRACTICA MUCHOS TIPOS DE FLORES. Esta son algunas de ellas.

Haciendo mis practicas 

En la comida

Con Mikel

Con Loleta

MASTER PME LONDRES, PANADERIA Y CHOCOLATERIA, CURSOS WILTON 1 Y 2

MASTER EN LONDRES.

Buenooo ya eran intensos pero lo mas sensacional era descubrir paso a paso las formas que con fondant, royal icing, boquilla y manga pastelera se pueden conseguir mil diseños.

TARTA CON ROSAS DE FONDANT

Hola amig@s del bloguer y todo mundo, he estado alejada del blog porque he tenido que hacer mil y unas cosas pero quiero ponerme al día de lo que esta sucediendo por aquí. Lo cierto es que últimamente no he podido ni siquiera sentarme frente al ordenador a leer mi correo. He ido a Madrid a hacer cursos de WILTON, he estado con la instructora que es una persona muy especial y toda una profesional. Y con los exámenes de fin de curso en la UNED, quería multiplicarme pero claro no es posible.

Mas adelante publicaré mis cursos que me lo pase estupendamente.

Esta tarta la hice con mucha cariño para una chica muy especial su nombre es Amanda,  para su cumple la cual le encanto, "FELICIDADES", y he tardado un poco en publicar ya que su cumple fue los primeros días de mayo.

Como todavía estamos en mayo, TAMBIÉN AUNQUE TARDE QUIERO FELICITAR A TODAS LAS MADRES DEL MUNDO Y HA MIS AMIGAS.  pero día de la madre deberían ser todos los días, porque es verdaderamente hermoso ser madre, y tener a una madre, yo ya no la tengo pero desde donde esta mi cariño para ella siempre.......

HASTA PRONTO......QUE SEÁIS FELICES.........................

TARTA DE BODA CON FONDANT

Saludos para tod@s mis amigas de blogger.
Después de las vacaciones cuesta un poco volver a la normalidad, además he tenido un fin de semana muy movidito.

Esta es una tarta para una boda nada mas y nada menos que para 80 personas, la cubierta y flores es de fondant y la decoración es con azúcar glassé. Personalmente me encanta lo clásico.

Y este tipo de tartas, de toda la vida me encanta realizarlas. 

FELIZ SEMANA Y QUE SEÁIS FELICES.

ENSALADA DE FRUTA, ESTILO AMERICANO

FELICIDADES EN ESTOS DÍAS DE FIESTAS  Y SIEMPRE, A TODO EL MUNDO........ 

Hoy ensalada de fruta, como ya lo sabemos es importante tener en nuestra dieta diaria la fruta y ahora en primavera  con el calor que empieza hacer, y próximamente el verano, como que apetece más llevar a la mesa platos frescos. Primero.- escogemos las fruta con las cual, nos apetece hacer nuestra ensalada. Imprescindible añadir zumo de naranja, antioxidante para que la fruta no tome ese horrible color obscuro.  

INGREDIENTES: Para cuatro personas.
1 naranja
1/2 piña
1/2 manzana roja
1/2 manzana verde
1/2 pera
1 plátano mediano
3 fresas grandes
1 kiwi
Si se desea se puede añadir hojas de menta frescas, picada finamente.
De la mitad de la piña utilizaremos la mitad.
Primero.- Extraemos el zumo de la naranja y reservamos en frío. Sacamos con cuidado la pulpa de la piña y tiramos el corazón, nos ayudamos con una cuchara, sin estropear la corteza, ya que si queremos la podemos aprovechar como fuente. Y la ponemos en la nevera.
Lavamos y limpiamos las otras frutas. Luego cortamos en trozos incluso la piña, ponemos en un bol y agregamos el zumo  de naranja, mezclamos con cuidado para que la fruta se impregne del zumo, ponemos la ensalada en la corteza de la piña y la llevamos al frigo mínimo 1 hora antes de servir. A nosotros nos gusta así, natural, pero a algunas personas les gusta añadir al momento de servir: ó nata montada, almíbar, algún licor de fruta, azúcar moreno, o queso tierno.
Al final esta ensalada toma un sabor exquisito, gracias a la naranja, la piña y la maceración y  por supuesto a las otras frutas.

BOLLOS DE BEICON

Es fenomenal me encanta la primavera. Ya empieza hacer un poco de calor, amanece más pronto, poco a poco nos vamos quitando las chaquetas, después de unos  meses iremos a la playa ¡es genial! 

INGREDIENTES:

250 gr. harina

125 ml. leche

15 gr. levadura (de panadería)

1/2 cucharadita de azúcar 

1 yema

1 cucharadita de sal

25 gr. margarina

200 gr. de beicon 

perejil al gusto

1 huevo para pintar

PROCESO DE ELABORACIÓN: Cortar en dados el beicon y freírlo un poco en un sartén antiadherente (para sacar la grasa). Picar el perejil y añadir al beicon y dejar enfriar.

HACEMOS LA MASA.- Primero diluir la levadura, el azúcar en la leche y dejar fermentar unos 10 minutos, en un lugar caliente. Luego añadir a la harina y mezclar, incorporar la yema, la sal y la margarina, amasar hasta que se forme una masa lisa, si hace falta poner más harina. Poner en un bol tapar con un paño húmedo y dejar fermentar hasta que doble su volumen.   

Extender en una superficie plana antiporosa nos ayudamos con un rodillo, hacer un rectángulo de 60 x 30 de   5 a 3 milímetros, cortamos por la mitad y nos quedan 2 cuadrados, en cada uno repartimos el beicon sin llegar a las orillas y enrollamos, antes de terminar de enrollar poner huevo batido en la orilla que queda hacia afuera para que pegue el bollo.        

Poner los bollos en una bandeja del horno, con papel de horno, (yo lo hago en silpat de silicona) y pintar con huevo batido, dejar fermentar hasta que los bollo doblen su volumen en un lugar caliente. Poner en el horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.  
FELIZ SEMANA.

MI REGALO TU ESTILO

Hoy quiero agradecer a TRINI  del blog,  Trini por obsequiarme este hermoso ramo de flores....GRACIAS TRINI, me encanta están muy bellas. Ademas en su blog tiene estupendas recetas de cocina 

Como el premio TU ESTILO, me sugiere comentar 7 características sobre mí. Para conocernos un poquito mas y que el mundo de la web sea, aún mas real.

Me caracterizo por ser:

1.-Puntual siempre truene, llueva, etc.

2.-Cuando hago algo insisto e insisto hasta no conseguir casi su perfección.

3.-Admiro la sinceridad, y voy siempre con la verdad por delante, aunque aveces la verdad vaya en contra. Me deprimo ante una injusticia.

4.-Hobby favorito la repostería.

5.-Me gusta leer, si empiezo un libro siempre lo termino de leer, ir al cine, cuando hay una película de estreno y me gusta, siempre la estreno yo, no me gustan las de terror, me encanta viajar, pero el viaje largo en avión me agobia. Me encanta también las manualidades.

6.-Tengo tres amores en mi vida: Mi marido, mi hija y mi hijo. Estoy hace 20 años casada, mis niños.....bueno......para mi siempre serán mis niños tienen 18 y 13 años. Soy aveces creo,.. que hasta demasiado estricta y exigente, con mis hijos, en todo lo que sea para su bien... 

7.-Mi familia y amistades ocupan un lugar muy importante en mi corazón. Me gusta compartir pequeños y grandes momentos con la familia y amig@s. 

Me gustaría dar el premio a tod@as mis amig@s del blogger, porque tod@s lo merecéis,  tenéis unos blogs estupendos  pero como tengo que premiar, y es a un mínimo de blogs  son los siguientes: 

LO SIENTO MI BLOG NO ME DEJA REALIZAR EL ENLACE.

    1.-Marta

2.-Angie

3.-Silvia

4.-Maribel

5.-María

6.-Cristineta

7.-Pilar

8.-Conchi

9.-Amparo

10.-Amparo

11.-Carla

12.-Maribel

Por fin lo conseguí, ahora me ha dejado hacerlo: 

MOUSSE DE NARANJA Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Lo siento he estado un poco alejada del blog y de mis amig@s  bloguer@s. Pero les traigo dos postres terminados con el mismo mousse. Siempre lo he dicho, la repostería es infinita con el mismo elemento se puede hacer infinidades de productos terminados.

Con la misma receta del mousse de naranja, he rellenado estas naranjas. 

Sacar la pulpa a las naranjas cubrir el interior con una fina capa de azúcar, poner el mousse, introducirlas en el frigorífico que solidifique, adornar con mandarinas cubiertas con cobertura de chocolate y pétalos verdes de fondant.     

INGREDIENTES: 

MOUSSE DE CHOCOLATE:

200gr. Cobertura de chocolate

100gr. Nata

4 hojas de gelatina

400gr. Nata semimontada

50gr. Azúcar

MOUSSE DE NARANJA:

250gr. Zumo de naranja

6 hojas de gelatina

500gr. Nata semimontada

100gr. Azúcar

2 cucharadas ralladura de naranja

MERENGUE ITALIANO

160gr. Claras 

100gr. Azúcar

50gr. Agua 

1 cucharadita de limón

PROCESO DE ELABORACIÓN MOUSSE DE CHOCOLATE.- Semimontar la nata con 50gr. De azúcar y reservar, poner ha hidratar la gelatina en agua fría, 20 minutos antes de utilizarla, hacer una ganache con el chocolate y la nata (calentar la nata y escaldar con esta el chocolate), cuando la ganache aún esté un poco caliente añadir la gelatina dejar enfriar. Mezclar y añadir a la nata semimontada. Poner en un molde desmontable y en frío para que solidifique 2-3 horas.

PROCESO ELABORACIÓN MOUSSE DE NARANJA.- Semimontar la nata con los 100gr. De azúcar y reservar en frío. MERENGUE ITALIANO: Batir las claras a punto de nieve, hacer un almíbar con los 100gr. De azúcar, 50gr. De agua y el limón, añadir a hilo (poco a poco), a las claras batidas, y reservar el merengue, ponerlo en la nevera.

Diluir la gelatina en un poquito de zumo de naranja tibio. Mezclar el zumo de naranja, la ralladura con el merengue italiano y la gelatina, luego añadir la nata semimontada.  

Verter el mousse de naranja sobre el mousse de chocolate que hemos hecho anteriormente, que debe de estar solidificado. Poner en nevera 2-3 horas como mínimo, adornar con pétalos de fondant.  Para 10 a 12 personas. Molde desmontable 18x5 cm.

CORONA CON CONFITURA DE ZARZAMORA

PASO A PASO ELABORACIÓN...                       Masa sin leudar

1.- Cuando tenemos lista la masa poner  en un bol, tapar con un paño húmedo y dejar que la masa doble su volumen. Esta es una clase de masa, que leudan mejor si la temperatura ambiente es de 30 grados. En invierno la pongo cerca del radiador de la cocina.

2.- La masa leudada, la sacamos del bol y ponemos en una superficie plana anti porosa, entre dos plásticos o papel de horno y estiramos.  

3.- Estirar la masa, unos 3 a 5 milímetros de espesor, nos ayudamos de un rodillo y formamos 1 rectángulo, que luego lo cortaremos en dos longitudinalmente, ponemos la confitura de zarzamora (de los 140gr. la mitad en cada rectángulo) en el centro de cada rectángulo y enrollamos. Podemos utilizar otro tipo de relleno si queréis.

4.- Luego entrelazamos los dos rollos 

5.- Por último formamos una corona, dejamos un tiempo en reposo hasta que la levadura actúe, pintamos con huevo batido y la llevamos al horno precalentado a 180 grados por 30 minutos. Los grados y los minutos depende de cada horno. 

INGREDIENTES:

375 gr. Harina

25 gr. levadura (natural de panadería)

1/8 L. De leche entera 

60 gr. Azúcar

1 huevo 

60 gr. Mantequilla

1 pisca de sal

140 gr. Confitura de zarzamora

1 huevo para pintar.

Ponemos en un vaso la leche con la levadura y le damos un poco de temperatura, que no pase de 30 grados. Mientras tanto ponemos la harina en la batidora, añadimos la leche con la levadura, el azúcar, el huevo, y mezclamos con el gancho de la máquina, hasta que casi todo esté integrado, a continuación ponemos la mantequilla y la pisca de sal y seguimos mezclando. Sabemos que la masa está lista cuando se desprende ella sola de las paredes de la batidora. Ponemos en un bol para que fermente la masa, la dejamos en reposo hasta que doble su volumen (seguir el paso a paso de las fotos). No es necesario hacer masa madre.

AMIG@S, ES UNA MASA MUY PRÁCTICA Y FÁCIL DE HACER...HASTA PRONTO...