ROLLITO DE PRIMAVERA CON FRUTA

He preparado un delicioso rollito de primavera,......bueno, así lo he llamado. En este caso he utilizado, manzana, pera y plátano para el relleno. ¿Recuerdas el sabor de la manzana al horno?  ¿Deliciosa verdad?  Pues imaginaos la combinación de estos tres sabores. ¡Divinamente delicioso!.....Es un postre que va bien en  verano e invierno, porque se puede servir frío o caliente. Ademas podemos utilizar otras frutas.

MASA SIN LEUDAR 

MASA LEUDADA

LA FRUTA CORTADA EN TROZOS PEQUEÑOS

EXTENDEMOS LA MASA.- Hasta lograr un grosor de 3milímetros, luego cubrimos con la fruta

Y ENRROLLAMOS.- Si sale muy largo lo cortamos por la mitad y ya tenemos dos rollitos, luego cubrimos con huevo batido dejamos leudar hasta que doble el volumen,...... y al horno,.... precalentado a 180 grados por 20 minutos. 

INGREDIENTES:
250gr. Harina
40gr. Azúcar
1 huevo
1 huevo para cubrir
12gr. levadura (de panadería)
80gr. de Leche (si hace falta poner mas leche)
Una pisca de sal
25gr. Mantequilla (o margarina)
400gr. de fruta (en este caso 1 manzana, 1 pera, 1 plátano)
ELABORACIÓN:
Poner en la batidora la harina, azúcar, el huevo, la levadura y la leche, poner en marcha la batidora y cuando casi todo se ha integrado, poner la mantequilla y la sal. Ahora sí esperamos que todo se integre. Mientras tanto limpiamos la fruta y cortamos a trozos muy pequeños y reservamos. Sabemos que la masa esta lista  cuando se despega ella sola de las paredes del bol de la batidora, o cuando no se pega a los dedos. Ponemos en otro bol a la masa y dejamos leudar hasta que doble el volumen, rompemos la fermentación, y dejamos leudar nuevamente.
Estiramos la masa y la cubrimos con la fruta picada, luego enrollamos, ponemos huevo batido en la orilla que va a quedar hacia afuera para que no se desenvuelva. Dejamos leudar así, mismo hasta que doble su volumen.
Ahora es estupendo trabajar con este tipo de masas, porque como mínimo en dos hora ya leudan por el calor que hace. Aunque no parece pero el calor o el frío influyen para la acción de la levadura. En este caso estoy hablando de panadería casera, porque en casa no contamos con las maquinarias de un obrador.