Les cuento.
La semana pasada no hice ninguna entrada, porque como estamos entrando a las festividades de navidad, fin de año y reyes he estado un poquillo atareada. Pero en esta ocasión les presento una flor de pascua, elaborada con FONDANT.
Ademas unas galletas, que ya han sido recibidas por sus dueños.
También he preparado en esta ocasión un TRONCO DE NAVIDAD.
ELABORACIÓN, TRONCO DE NAVIDAD.
INGREDIENTES Bizcocho genovés.
3 huevos XL
100 gr. Harina
100 gr.Azúcar
INGREDIENTES TRUFA: Para el relleno del tronco de navidad.
500 gr. Nata para montar (35 % materia grasa).
250 gr. Chocolate de cobertura negro para fundir.
80 gr. Azúcar.
COBERTURA DE CHOCOLATE: Para cubrir al tronco de navidad.
150 gr. Chocolate de cobertura negro para fundir.
100 gr. Nata para montar (35 % materia grasa).
El bizcocho genovés es un bizcocho básico y muy fácil de preparar. Se puede hornear en plancha como en molde, con una batidora emulsionamos los huevo con el azúcar, hasta que doble su volumen y parezca una crema, tamizar la harina y agregar poco a poco. Vierta la preparación en un silpat de silicona o una bandeja del horno, poner papel anti-adherente. Introducir en el horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos. Sacar del horno y desmoldar, sobre un paño húmedo, retirar el papel, enrollar y dejar enfriar.
Para hacer la crema de trufa, poner a hervir la nata con el azúcar, cuando suelte el hervor retirar del fuego añadir el chocolate, revolver hasta integrar todo, luego reservar en frío. Es mejor hacer la trufa con un día de antelación.
La cobertura de chocolate la elaboramos de la siguiente manera: Es mejor comprar el chocolate en gota, pero si no conseguimos en gota, cortar en trocitos la tableta de chocolate y triturar en termomix. Diluir el chocolate 20 segundos en el micro-hondas, (a 850w) sacar, revolver y nuevamente introducir en micro-hondas y así hasta conseguir diluir la cobertura, calentar la nata de leche que no pase de 40 ºC y mezclar con el chocolate fundido.
MONTAR EL TRONCO: En frío desenrollar el bizcocho y cubrir con la crema de trufa, volvemos a enrollar cuidadosamente y lo colocamos en una rejilla, poner en frió 20 minutos. Preparamos la cobertura, sacamos al tronco del frigorífico y lo bañamos hasta cubrirlo totalmente. Nos ayudamos con dos espátulas y lo ponemos con mucho cuidado en la bandeja donde lo vamos a exponer.
Hacemos rayas y círculos como si fuera un tronco, con un peine de repostería o un tenedor. Los adornos que he puesto son flores de fondant.
FELICIDADES A TODO EL MUNDO, HASTA LA PRÓXIMA SEMANA.